말레이시아 페낭에서 열린 2025년 국제 페이스트리 & 베이커리 셰프 경연대회(Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025)에는 아시아 여러 나라에서 온 400여 명의 셰프들이 참가했습니다. 샘 티 반 셰프는 쁘띠 푸르(Petits Fours) 또는 프랄린(Pralines Formation) 부문에서 동메달을 수상했습니다. 이번 페낭에서 거둔 동메달은 셰프의 실력을 입증할 뿐만 아니라, 헌신적인 장인의 끊임없는 학습 정신을 증명합니다. "제빵은 멈추지 않습니다. 모든 도전과 경쟁은 제 자신을 새롭게 하고 다음 세대에게 영감을 줄 기회입니다."라고 반 셰프는 말했습니다.
탄낫흐엉 센터의 베테랑 강사인 셰프 샘 티 반은 어려운 부문 중 하나인 쁘띠 푸르 또는 프랄린 형성 부문에서 동메달을 수상했습니다.
“나는 내 안전지대에서 벗어나고 싶다”
47세의 나이에, 25년 이상의 제빵 경력과 13년 이상의 교육 경력을 거친 후, 셰프 삼 티 반은 처음으로 국제 대회에 출전하기로 결심했습니다. 그 이유를 묻자 그녀는 이렇게 답했습니다. "전에도 대회에 초대받았지만, 떤낫흐엉에서 가르치고 레시피를 연구하느라 너무 바빴어요.
올해는 '안전지대'에서 벗어나 새로운 경험을 하고 다른 나라의 트렌드를 배워야겠다고 생각했습니다. 또한 학생들을 위한 더 많은 교육 자료를 확보해야 한다는 현실적인 압박감도 느끼고 싶었습니다. 솔직히 말해서, 저는 배우는 마음으로 대회에 참가했고, 상을 받을 거라는 기대는 하지 않았습니다. 그래서 동메달을 땄을 때, 놀라움과 기쁨이 뒤섞인 감정이 들었습니다.
쁘띠 푸르 또는 프랄린 포메이션 부문은 가장 어려운 대회 중 하나로 꼽힙니다. 참가자들은 각각 무게가 8~14g에 불과한 6가지 종류의 작은 케이크를 완전히 손으로 만들어야 하기 때문입니다. 고도의 기술, 손재주, 그리고 창의력이 요구됩니다. "베트남에서 준비 단계부터 레시피를 수없이 시도해 봤어요. 하지만 대회에 참가하면서 모든 것이 완전히 달라졌어요. 제가 가져온 재료 중 상당수가 적합하지 않았거나 사용할 수 없었거든요. 그 자리에서 레시피를 수정하며 처음부터 다시 만들어야 했어요. 심지어 외관 심사의 필수 조건인 전시용 모형을 준비하는 것도 잊어버려서 그 자리에서 '불을 끄는' 일을 해야 했죠."라고 그녀는 말했습니다.
심사위원부터 참가자까지 - 감정적 '리셋'
여러 국내 대회에서 심사위원으로 활동했던 샘 티 반 셰프에게 국제 대회는 이번이 처음이었습니다. 그녀는 이번 경험이 "매우 특별했다"고 회상했습니다. "심사위원으로서는 관찰하고 평가했지만, 참가자 자격으로 대회에 참가했을 때는 흥분과 압박감이 완전히 달랐습니다. 마치 경력 초기로 돌아가 짧은 시간 안에 모든 기술과 창의력을 발휘해야 했던 것 같은 느낌이었죠. 그 경험 덕분에 더 젊어진 기분을 느끼고 사고방식을 새롭게 다져야겠다는 동기를 부여받았습니다."
100개국 이상에 회원을 둔 요리 업계 최고 권위의 국제 전문가 단체인 월드셰프스(Worldchefs)의 주관으로 페이스트리 및 빵 분야를 위한 대회가 개최되는 것은 이번이 처음입니다. 심사위원단에는 케니 콩(싱가포르), 윌먼트 레옹(아시아), 오디 치아(말레이시아) 등 유명 셰프들이 참여합니다.
그 중 탄누트흐엉 센터에는 강사 4명이 참가하여 금메달 4개, 은메달 1개, 동메달 4개를 획득하여 베트남 대표단의 종합 우승에 크게 기여했습니다.
떤낫흐엉 그룹은 베트남 팀 참가작에 사용된 모든 장식용 크림 재료를 후원합니다. 베트남 참가자들은 모두 딴낫흐엉 크림의 품질, 특히 부드러운 질감, 간편한 사용, 뛰어난 내구성을 자랑하는 실버 크림 라인의 품질을 높이 평가했습니다. 실버 크림 라인은 제빵사들이 참가작의 정교하고 아름다운 모양을 만드는 데 도움을 줍니다.
20년 이상 F&B 업계에서 활동해 온 떤녓흐엉 그룹은 제빵 및 음료 산업 원료 제조 및 유통 분야에서 베트남을 선도하는 기업입니다. 현재 떤녓흐엉 그룹은 아이스크림 및 제빵 및 음료 원료 생산, 제빵 및 음료 교육, 제빵 및 음료 산업 원료, 액세서리 및 도구를 공급하는 슈퍼마켓 체인 등 포괄적인 생태계를 보유하고 있습니다. 떤녓흐엉은 고품질 솔루션을 동시적으로 제공하며, 제빵 및 음료 업계는 물론 제빵 체인, 커피숍, 레스토랑, 그리고 다양한 기업과도 점차 긴밀한 협력 관계를 구축하고 있습니다.
푸옹 둥
출처: https://vietnamnet.vn/trai-nghiem-day-cam-xuc-cua-giang-vien-tan-nhat-huong-tren-dau-truong-quoc-te-2427380.html
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