매서운 추위가 닥치는 한국의 겨울에는 스카프와 장갑에서 따뜻함만이 아니라, 공기 중에 퍼져 나가는 길거리 음식의 유혹적인 냄새에서도 따뜻함이 느껴집니다. 이는 차가운 바람 속에서 맛있는 음식을 즐기는 것이 이 계절의 단순한 기쁨이라는 것을 일깨워줍니다.

코리아타임즈는 서울의 쌀쌀한 거리를 거닐 때 작은 주방에서 풍기는 달콤하고 짭짤한 향에 이끌려, 한 입 베어 물 때마다 마음이 따뜻해지는 한국 별미 5가지를 소개합니다.

붕어빵: 팥어형떡

"붕어빵"은 한국의 인기 있는 겨울철 길거리 음식으로, 팥을 넣은 전통적인 달콤한 생선 모양의 팬케이크입니다. 원래 전통적인 팥소를 넣은 붕어빵은 오늘날 커스타드와 고구마, 김치와 피자 등 다양한 속을 넣어 만듭니다.

2011년에 출간된 책 "붕어빵에는 가계도가 있다" 는 한국어로 "생선떡"을 뜻하는 붕어빵의 기원을 탐구합니다.

이 케이크는 동서양 요리의 융합이라고 합니다. 서양 와플에 영감을 받은 일본인들은 18세기에 팥을 넣고 생선 모양을 한 과자인 '타이야키'를 만들었습니다.

이러한 진화는 한국에서 도미 모양의 타이야끼가 잉어 모양의 붕어빵으로 변형되면서 계속되었습니다. 1910~1945년 사이에 타이야키가 한국에 소개되었고, 결국 머리부터 꼬리까지 팥소가 들어간 붕어빵으로 발전했습니다.

1950~1953년 한국전쟁 이후 밀가루가 등장하면서 붕어빵은 더욱 인기를 끌게 되었다.

붕어빵은 1960~70년대 한국의 급속한 산업화 시대에 노동자 계층을 위한 저렴하고 편리한 길거리 음식이었습니다. 붕어빵은 생활수준이 향상되면서 인기가 시들해졌지만, 1990년대 후반 경제 침체기에 다시 인기를 얻었습니다.

옛날부터 붕어빵은 "3개 2,000원(1.4달러)"에 판매되곤 했습니다. 하지만 요즘은 서울 도심을 중심으로 일부 노점상들이 이를 개당 1,000원에 판매하고 있습니다.

원자재와 인건비가 꾸준히 오르면 가격이 오를 뿐만 아니라, 붕어빵 노점상 수도 줄어듭니다. 이러한 상황으로 인해 많은 한국인이 좋아하는 음식을 찾는 데 어려움을 겪었고, 이로 인해 "붕어빵 지역"이라는 용어가 생겨났으며, 심지어 이 사랑받는 길거리 음식을 여전히 어디에서 찾을 수 있는지에 대한 최신 정보를 제공하는 붕어빵 지도도 탄생했습니다.

이 중에서도 광장시장에서 최고의 붕어빵을 맛보고 싶은 사람이라면 꼭 방문해야 할 곳이 바로 '총각네 붕어빵'이다.

서울 지하철 1호선 종로5가역 근처 광장시장 남문 1에 위치한 이 노점은 케이크를 손에 넣기 위해 기다리는 사람들의 긴 줄로 유명합니다. 이 가게의 대표 메뉴인 팥붕어빵은 호두가 가득 들어있어 독특한 바삭함이 특징입니다. 또한 짭짤한 붕어빵 피자도 있고, 달콤한 고구마와 크림치즈의 조합도 있습니다. 팥빵과 크림빵은 1,500원이고, 다른 빵은 2,000원입니다.

서울 용산구에 있는 남영역 인지방에서는 찹쌀가루를 넣어 쫄깃한 식감을 더한 붕어빵의 일종인 '잉어빵'도 판매하고 있다.

서울 지하철 1호선 남영역 1번 출구 근처에 위치한 남영역 인지빵은 특히 팥앙금을 좋아하는 손님들에게 인기 있는 지역 맛집입니다. 이 가게의 '인지빵'은 속이 거의 꽉 차 있고 껍질이 거의 없어서 손님들은 껍질이 장식용일 뿐이라고 농담을 하기도 합니다.

이 노점에서는 3개에 2,000원을 판매합니다. 하지만 수요가 많아 한 사람당 최대 6개까지만 구매할 수 있습니다.

호떡: 속을 채운 바삭한 팬케이크

추운 한국 겨울 거리에서는 뜨거운 기름이 지글지글 끓는 소리와 길거리 상인들이 리드미컬하게 뒤집는 소리가 "호떡"을 거부할 수 없는 간식으로 만들어줍니다.

호떡을 만드는 행위 자체도 너무나 장관이어서 눈을 떼기 힘들다. 판매자는 매우 부드럽고 탄력 있는 반죽을 능숙하게 "꼬집어"서 향신료와 속을 넣고 공 모양으로 굴려 평평한 팬에 올려놓고, 도구를 사용하여 능숙하게 납작하게 만든 다음 뒤집으면 바삭하고 황금빛 케이크가 완성됩니다.

바삭한 시리얼과 쫄깃한 달콤한 속이 어우러진 호떡은 지역 주민과 관광객 모두에게 인기가 많습니다.

호떡이라는 이름은 중앙아시아와 아라비아 사람들을 뜻하는 '호'와 떡을 뜻하는 '떡'을 합친 것으로, 한국이 아닌 다른 지역에서 유래했음을 보여줍니다. 한국문화유산관리원(KHS)에 따르면, 떡은 실크로드를 통해 한국에 전해진 것으로 추정됩니다.

호떡이 한국에 처음 등장하여 인기를 얻은 정확한 시기는 알 수 없지만, KHS에서는 19세기 후반 중국 청나라 상인들이 조선에 들어오면서 호떡이 등장했을 것으로 추정하고 있습니다.

청나라가 멸망한 후에도 일부 상인은 그곳에 남아서 식당을 열고 만두와 호떡을 팔아 생계를 유지했습니다. 시간이 지나면서 이러한 음식은 점차 한국인들에게 인기를 얻었고, 한국인의 입맛에 맞는 다양한 변형이 있는 현지 요리 문화에서 중요한 자리를 차지했습니다.

전통 상점으로 유명한 서울 인사동부터 국내 최대 규모의 전통시장인 남대문시장, 부산 국제시장, 강원도 속초의 중앙시장까지 인기 있는 관광지에서는 호떡 노점이 인기 있는 광경입니다.

계란빵: 따뜻하고 부드러운 계란빵

'계란빵'은 진하고 부드러운 케이크를 좋아하는 사람들이 가장 좋아하는 간식 중 하나입니다.

이 요리는 기본적으로 부드럽고 스펀지 같은 밀가루 토르티야 위에 계란을 구운 것입니다. 이 케이크는 1984년 인천 인하대학교 근처의 작은 가게에서 시작되었다고 전해진다.

이 가게는 40년 동안 대학생들에게 인기 있는 장소로, 저렴한 가격으로 간단한 간식을 판매합니다. 원래 이 가게는 '풀빵'(팥을 넣어 만든 빵)을 팔았습니다. 하지만 나중에 가게 주인은 팥을 먹지 않는 손님들을 보고 계란을 넣는 아이디어를 내놓았습니다.

달콤하고 짭짤한 이 하이브리드 케이크는 인기를 얻었고 결국 한국에서 가장 인기 있는 길거리 간식 중 하나가 되었으며, 서울 지하철 2호선 신림역 8번 출구 근처나 서울 지하철 1호선 신설동역 10번 출구 근처에 눈에 띄는 매장이 있습니다.

서울 도심 용산구 숙명여자대학교 근처 골목에 위치한 '위드 에그브레드'는 다양한 종류의 계란빵을 판매하며, 더욱 건강한 옵션을 제공합니다.

이 카페에서는 원래의 간단한 계란 타르트에 마요네즈, 햄, 토마토, 치즈 등 풍미 있는 토핑을 더해 풍미를 더했습니다. 이 레스토랑에서 인기 있는 메뉴로는 올리브와 칠리소스를 곁들인 계란 샌드위치가 있는데, 이는 피자와 비슷한 맛을 제공하고, 더 진한 맛을 원하는 고객을 위해 마요네즈, 햄, 양파를 넣은 메뉴도 있습니다.

프리미엄한 맛의 고급스러운 계란 타르트를 찾는 사람이라면 에그 서울이 적합한 곳입니다. 서울 지하철 7호선 강남구청역 근처에 위치한 이 카페는 소시지, 파, 크림치즈, 페퍼로니 등의 풍미 있는 토핑을 얹은 계란 와플을 현대적으로 재해석한 메뉴를 선보이며, 달콤한 옥수수, 팥과 아보카도, 샤인 머스캣 포도 등의 디저트 스타일 메뉴도 제공합니다.

이 레스토랑의 대표 메뉴는 전통적인 계란 타르트와 함께 크림치즈와 체다 치즈를 채운 계란 모양의 타르트입니다. 메뉴에는 팥과 말차, 피스타치오와 초콜릿 등 다양한 종류가 있습니다.

계란 와플은 한국에서 가장 인기 있는 길거리 간식 중 하나로 알려져 있지만 널리 구할 수는 없습니다. 하지만 간단한 재료와 전자레인지 또는 에어프라이어를 이용해 집에서도 쉽게 계란 타르트를 만들 수 있습니다.

이 레시피에서는 시중에서 판매하는 팬케이크 믹스를 사용하고, 패키지에 적힌 지침에 따라 물이나 우유를 첨가하여 혼합물을 만듭니다. 일회용 종이컵에 기름을 바르고 반죽을 2/3 정도 채웁니다. 반죽 위에 계란을 얹은 후, 전자레인지에 약 5분간 데워 완전히 익을 때까지 조리합니다. 전자레인지 대신 에어프라이어를 사용하여 180도에서 10~15분 동안 조리할 수 있습니다.

어묵: 겨울철 딱 맞는 생선케이크 꼬치

한국의 기온이 떨어지면서 거리는 김이 모락모락 나는 국물 냄새와 음식 노점에서 꼬치에 꽂힌 생선 케이크가 끓는 광경으로 활기를 띱니다.

한국에서는 생선떡을 '어묵'이나 '오뎅'이라고 부르는데, 이 사랑받는 겨울철 길거리 간식은 마음을 따뜻하게 해주는 음식일 뿐만 아니라 역사와 문화가 깃든 음식이기도 합니다.

어묵은 기본적으로 생선(대구, 명태, 도미 또는 광어 등 주로 흰살 생선)을 갈아서 부드러운 반죽으로 만들고, 밀가루와 향신료를 섞어 직사각형이나 원형 조각으로 눌러 만든 짭짤한 요리입니다.

이 어묵은 꼬치에 꽂아 끓인 진하고 종종 약간 매콤한 국물에 넣어 먹는데, 항상 뜨거운 국물이 담긴 작은 종이컵이 함께 제공됩니다.

부드러운 생선떡과 한입만 먹어도 입안이 따뜻해지는 국물의 조합은 어묵을 겨울철 추위에 시달릴 때 매우 매력적인 음식으로 만들어줍니다.

그런데 왜 어묵과 오뎅이라는 두 가지 이름이 있는 걸까? 두 용어 모두 영어로 "fish cake"를 의미하지만, 그 차이점은 문화적, 언어적 뉘앙스에 있습니다.

어묵은 전통적인 방법으로 만든 생선떡을 일컫는 순수한 한국식 표현입니다. 오뎅은 일본어 '오덴'에서 유래되었는데, 이는 이 요리가 형성된 역사적 영향을 반영합니다.

생선떡의 기원은 고대 중국으로 거슬러 올라가는데, 진나라(기원전 221~206년) 시대의 요리사들이 뼈 때문에 불편한 생선살이 생기는 것을 막기 위해 생선을 잘게 썰어 반죽처럼 만든 것입니다.

이 기술은 동아시아 전역으로 퍼져 나가면서 헤이안 시대(794~1185)의 일본의 "가마보코"와 조선 시대(1392~1910)의 한국의 "생선 숙편"과 같은 변형이 생겨났습니다.

1910년에서 1945년 사이에 일본은 특히 부산과 같은 항구 도시에 어묵 공장을 들여왔습니다. 시간이 지나면서 이 요리는 지역의 주요 음식으로 자리 잡았습니다.

한국전쟁(1950~1953) 이후, 단백질이 풍부한 음식을 구하기 어려웠던 시기에 생선떡은 많은 한국인에게 인기 있고 저렴한 영양 공급원이 되었습니다.

오늘날 부산은 한국 어묵 산업의 중심지로, 그 품질과 다양성으로 유명합니다.

어묵은 한국인의 마음속에 특별한 자리를 차지하고 있으며, 이동 중에 즐기거나 붐비는 길가 포장마차에서 간단히 식사하는 음식으로 자주 먹습니다. 휴대하기 편리해서 인기 있는 간식입니다.

어묵은 전통 시장에서 매우 인기가 있는데, 어묵꼬치는 '떡볶이'와 '순대' 등 다른 인기 있는 길거리 간식과 함께 판매됩니다.

서울 중구 신당동은 전통적인 포장마차가 점점 희귀해지는 시기에 어묵과 떡볶이를 좋아하는 사람들에게 인기 있는 명소가 되었습니다.

신당동의 유명한 떡볶이 거리는 쌀쌀한 저녁에 찐 어묵꼬치를 즐길 수 있는 아늑한 야외 노점이 있어 향수를 불러일으키는 분위기를 간직하고 있습니다.

좀 더 고급스러운 어묵을 맛보고 싶은 분들을 위해 인근 을지로에는 어묵과 함께 완벽하게 끓인 어묵을 제공하는 술집이 있습니다. 이런 술집에는 거리로 쏟아져 나오는 테이블이 있어서 도시의 세련미와 길거리 음식의 매력이 융합된 분위기를 연출하는데, 겨울 추위를 무릅쓰고 가야 하는 경우도 있습니다.

델리 만주: 달콤한 커스타드가 들어간 페이스트리

일부 한국 지하철역, 버스 정류장 근처 또는 고속도로 휴게소 근처에서는 달콤하고 지방질의 향이 공기 중에 퍼져 승객들이 거부하기 힘든 매력을 발산하는 경우가 많습니다.

이 기분 좋은 향은 보통 커스터드 크림이 들어간 맛있는 옥수수 모양 스펀지 케이크로 유명한 인기 있는 델리 만주 프랜차이즈 체인에서 나옵니다. 기차나 버스를 타려고 서두르는 와중에도, 갓 구운 델리 만주의 유혹적인 향기에 승객들은 종종 멈춰서고 싶어합니다.

델리만주의 맛은 모든 가게에서 다 좋은 건 아니지만, 품질이 항상 보장되는 곳이 한 군데 있습니다. 1998년부터 서울 지하철 4호선 명동역에서 영업을 시작한 최초의 델리만주 매장입니다. 이 매장은 가장 신선한 델리만주를 제공하기 위해 모든 반죽과 속을 매장에서 만드는 것으로 유명합니다.