매서운 추위가 닥치는 한국의 겨울에는 스카프와 장갑에서 따뜻함만이 아니라, 공기 중에 퍼져 나가는 길거리 음식의 유혹적인 냄새에서도 따뜻함이 느껴집니다. 이는 차가운 바람 속에서 맛있는 음식을 즐기는 것이 이 계절의 단순한 기쁨이라는 것을 일깨워줍니다.

코리아타임즈는 서울의 쌀쌀한 거리를 거닐 때 작은 주방에서 풍기는 달콤하고 짭짤한 향에 이끌려, 한 입 베어 물 때마다 마음이 따뜻해지는 한국 별미 5가지를 소개합니다.

붕어빵: 팥어형떡

"붕어빵"은 한국의 겨울철 인기 길거리 음식으로, 팥을 어슷썰어 만든 전통 간식입니다. 붕어빵은 팥소를 기본으로, 오늘날에는 커스터드, 고구마, 김치, 피자 등 다양한 속재료를 사용합니다.

2011년에 출간된 책 "붕어빵에는 가계도가 있다" 는 한국어로 "생선떡"을 뜻하는 붕어빵의 기원을 탐구합니다.

이 요리는 동서양 요리 의 융합으로 여겨집니다. 서양식 와플에서 영감을 받은 일본인들은 18세기에 팥소를 넣은 물고기 모양의 과자인 "타이야키"로 변형했습니다.

이러한 발전은 한국에서 도미 모양의 붕어빵이 잉어 모양의 붕어빵으로 변모하면서 계속되었습니다. 1910년에서 1945년 사이에 붕어빵이 한국에 소개되었고, 결국 머리부터 꼬리까지 팥소가 들어간 붕어빵으로 발전했습니다.

1950~1953년 한국전쟁 이후 밀가루가 등장하면서 붕어빵은 더욱 인기를 끌게 되었다.

붕어빵은 1960년대와 1970년대 한국의 급속한 산업화 시대에 서민들이 저렴하고 간편하게 즐길 수 있는 길거리 음식이었습니다. 생활 수준이 향상되면서 붕어빵의 인기는 시들해졌지만, 1990년대 후반 경기 침체기에 다시 인기를 얻었습니다.

오랫동안 붕어빵은 "3개에 2,000원(1.4달러)"에 판매되었습니다. 하지만 요즘은 서울 시내를 중심으로 일부 노점상들이 붕어빵을 1,000원에 판매하고 있습니다.

원자재와 인건비의 지속적인 상승은 가격 상승을 가져왔을 뿐만 아니라 붕어빵 노점상 수도 감소했습니다. 이로 인해 많은 한국인들이 좋아하는 붕어빵을 찾는 데 어려움을 겪었고, 이로 인해 "붕어빵 지역"이라는 용어가 생겨났으며, 심지어 이 사랑받는 길거리 음식의 최신 정보를 제공하는 붕어빵 지도까지 등장했습니다.

이 중에서도 종각네 붕어빵은 서울 도심 광장시장에서 최고의 붕어빵을 맛보고 싶은 사람이라면 꼭 방문해야 할 곳입니다.

서울 지하철 1호선 종로5가역 근처 광장시장 남문 1번 출구에 위치한 이곳은 빵을 사려는 사람들의 긴 줄로 유명한 곳입니다. 이곳의 대표 메뉴인 팥붕어빵은 호두가 가득 들어 있어 특유의 바삭한 식감을 자랑합니다. 고소한 팥붕어빵 피자와 달콤한 고구마와 크림치즈의 조화도 맛볼 수 있습니다. 팥과 커스터드 크림을 넣은 팥붕어빵은 1,500원, 다른 빵은 2,000원입니다.

서울 용산구에 있는 남영역 인지방에서는 찹쌀가루를 넣어 쫄깃한 식감을 더한 붕어빵의 일종인 '잉어빵'도 판매하고 있다.

서울 지하철 1호선 남영역 1번 출구 근처에 위치한 남영역 인지빵은 특히 팥빙수를 좋아하는 손님들에게 인기 있는 곳입니다. 이곳의 인지빵은 속이 거의 꽉 차 있고 껍질이 거의 없어서 손님들이 껍질은 장식용이라고 농담을 할 정도입니다.

이 노점에서는 3개에 2,000원에 판매합니다. 하지만 수요가 많아 1인당 6개로 제한합니다.

호떡: 속을 채운 바삭한 팬케이크

추운 한국 겨울 거리에서는 뜨거운 기름이 지글지글 끓는 소리와 길거리 상인들이 리드미컬하게 뒤집는 소리가 "호떡"을 거부할 수 없는 간식으로 만들어줍니다.

호떡을 만드는 과정조차 장관입니다. 장인은 아주 부드럽고 탄력 있는 반죽을 능숙하게 "집어"서 양념과 속을 넣고 둥글게 빚어 평평한 팬에 올려놓습니다. 그런 다음 도구를 사용하여 능숙하게 납작하게 펴고 뒤집으면 바삭하고 황금빛 케이크가 완성됩니다.

바삭한 시리얼과 쫄깃한 달콤한 속이 어우러진 호떡은 지역 주민과 관광객 모두에게 인기가 많습니다.

호떡이라는 이름은 중앙아시아와 아라비아 지역 사람들을 뜻하는 '호'와 떡을 뜻하는 '떡'을 합친 것으로, 한국 밖에서 유래했음을 보여줍니다. 한국문화재청(KHS)에 따르면, 떡은 실크로드를 통해 한국에 전해진 것으로 추정됩니다.

호떡이 한국에 처음 등장하여 인기를 얻은 정확한 시기는 알 수 없지만, KHS에서는 19세기 후반 중국 청나라 상인들이 조선에 들어오면서 호떡이 등장했을 것으로 추정하고 있습니다.

청나라가 멸망한 후, 일부 상인들은 이곳에 남아 식당을 열고 "만두"(만두)와 호떡을 팔며 생계를 유지했습니다. 시간이 흐르면서 이러한 음식들은 한국인들 사이에서 점차 인기를 얻었고, 한국인의 취향에 맞춰 다양한 변형이 이루어지면서 지역 음식 문화에서 중요한 위치를 차지하게 되었습니다.

전통 상점으로 유명한 서울 인사동부터 국내 최대 규모의 전통시장인 남대문시장, 부산 국제시장, 강원도 속초의 중앙시장까지 인기 있는 관광지에서는 호떡 노점이 인기 있는 광경입니다.

계란빵: 따뜻하고 부드러운 계란빵

'계란빵'은 진하고 부드러운 케이크를 좋아하는 사람들이 가장 좋아하는 간식 중 하나입니다.

이 요리는 부드럽고 폭신한 밀전병 위에 완숙 계란을 얹은 요리입니다. 1984년 인천 인하대학교 근처의 작은 가게에서 시작되었다고 합니다.

이 가게는 40년 동안 대학생들에게 인기 있는 간식거리로, 작고 저렴한 간식을 팔아왔습니다. 처음에는 팥빵(팥을 넣어 만든 빵)을 팔았지만, 팥을 먹지 않는 손님들을 만나 계란으로 대체할 수 있는 간식을 개발했습니다.

달콤하고 짭짤한 이 하이브리드 케이크는 인기를 얻었고 결국 한국에서 가장 인기 있는 길거리 간식 중 하나가 되었으며, 서울 지하철 2호선 신림역 8번 출구 근처나 서울 지하철 1호선 신설동역 10번 출구 근처에 눈에 띄는 매장이 있습니다.

서울 도심 용산구 숙명여자대학교 근처 골목에 위치한 '위드 에그브레드'는 다양한 종류의 계란빵을 판매하며, 더욱 건강한 옵션을 제공합니다.

카페에서는 마요네즈, 햄, 토마토, 치즈 등 풍미 가득한 토핑을 더해 오리지널 계란 샌드위치의 맛을 더욱 풍부하게 합니다. 올리브와 칠리 소스를 곁들인 계란 샌드위치는 익숙한 피자 맛을, 마요네즈, 햄, 양파를 넣어 더욱 풍부한 맛을 더하는 변형 메뉴도 인기 메뉴입니다.

고급스러운 맛의 에그 와플을 찾으신다면 에그 서울이 제격입니다. 서울 지하철 7호선 강남구청역 근처에 위치한 이 카페는 소시지, 파, 크림치즈, 페퍼로니 등 풍미 가득한 토핑을 얹어 현대적인 감각의 에그 와플을 선보입니다. 스위트콘, 팥, 아보카도, 샤인 머스캣 포도 등 디저트 메뉴도 준비되어 있습니다.

전통적인 에그 타르트 외에도, 이 가게의 시그니처 메뉴는 크림치즈와 체다 치즈를 채운 계란 모양의 페이스트리입니다. 팥과 말차, 피스타치오와 초콜릿 등 다양한 맛의 에그 타르트도 준비되어 있습니다.

계란 와플은 한국에서 가장 인기 있는 길거리 간식 중 하나로 알려져 있지만, 쉽게 구할 수 있는 음식은 아닙니다. 하지만 간단한 재료와 전자레인지 또는 에어프라이어만 있으면 집에서도 계란 와플을 쉽게 만들 수 있습니다.

이 레시피는 시중에서 판매하는 팬케이크 믹스를 사용하고, 제품 포장의 설명서에 따라 물이나 우유를 넣어 반죽을 만듭니다. 일회용 종이컵에 기름을 바르고 반죽을 3분의 2 정도 채웁니다. 반죽 위에 계란을 올리고 전자레인지에 약 5분 또는 완전히 익을 때까지 돌립니다. 전자레인지 대신 에어프라이어를 사용하면 180도에서 10분에서 15분 정도 조리할 수 있습니다.

어묵: 겨울철 딱 맞는 생선케이크 꼬치

한국의 기온이 떨어지면서 거리는 김이 모락모락 나는 국물 냄새와 음식 노점에서 꼬치에 꽂힌 생선 케이크가 끓는 광경으로 활기를 띱니다.

한국에서는 생선떡을 '어묵'이나 '오뎅'이라고 부르는데, 이 사랑받는 겨울철 길거리 간식은 마음을 따뜻하게 해주는 음식일 뿐만 아니라 역사와 문화가 깃든 음식이기도 합니다.

어묵은 기본적으로 생선(대구, 명태, 도미 또는 광어 등 주로 흰살 생선)을 갈아서 부드러운 반죽으로 만들고, 밀가루와 향신료를 섞어 직사각형이나 원형 조각으로 눌러 만든 짭짤한 요리입니다.

이 어묵은 꼬치에 꽂아 끓인 진하고 종종 약간 매콤한 국물에 넣어 먹는데, 항상 뜨거운 국물이 담긴 작은 종이컵이 함께 제공됩니다.

부드러운 생선떡과 한입만 먹어도 입안이 따뜻해지는 국물의 조합은 어묵을 겨울철 추위에 시달릴 때 매우 매력적인 음식으로 만들어줍니다.

그런데 왜 이름이 어묵과 오뎅, 두 가지일까요? 두 단어 모두 영어로 "어묵"을 의미하지만, 그 차이는 문화적, 언어적 뉘앙스에서 비롯됩니다.

어묵은 전통적인 방식으로 만든 어묵을 일컫는 순수한 한국어 표현입니다. 반면, 오뎅은 일본어 "오뎅"에서 유래했는데, 이는 이 요리의 형성에 영향을 미친 역사적 영향을 반영합니다.

생선떡의 기원은 고대 중국으로 거슬러 올라가는데, 진나라(기원전 221~206년) 시대의 요리사들이 뼈 때문에 불편한 생선살이 생기는 것을 막기 위해 생선을 잘게 썰어 반죽처럼 만든 것입니다.

이 기술은 동아시아 전역으로 퍼져 나가면서 헤이안 시대(794~1185)의 일본의 "가마보코"와 조선 시대(1392~1910)의 한국의 "생선 숙편"과 같은 변형이 생겨났습니다.

1910년부터 1945년까지 일본은 특히 부산과 같은 항구 도시에 어묵 공장을 설립했습니다. 시간이 흐르면서 어묵은 지역 특산 요리로 자리 잡았습니다.

한국전쟁(1950~1953) 이후, 단백질이 풍부한 음식을 구하기 어려웠던 시기에 생선떡은 많은 한국인에게 인기 있고 저렴한 영양 공급원이 되었습니다.

오늘날 부산은 한국 어묵 산업의 중심지로, 그 품질과 다양성으로 유명합니다.

어묵은 한국인의 마음속에 특별한 자리를 차지하고 있으며, 이동 중에도, 붐비는 노점에서 간단한 식사로 즐기기도 합니다. 휴대하기 편리하여 인기 있는 간식입니다.

어묵은 전통 시장에서 매우 인기가 있는데, 어묵꼬치는 '떡볶이'와 '순대' 등 다른 인기 있는 길거리 간식과 함께 판매됩니다.

서울 중구 신당동은 전통적인 포장마차가 점점 희귀해지는 시기에 어묵과 떡볶이를 좋아하는 사람들에게 인기 있는 명소가 되었습니다.

신당동의 유명한 떡볶이 거리는 쌀쌀한 저녁에 방문객들이 김이 모락모락 나는 어묵꼬치를 즐길 수 있는 아늑한 야외 노점이 늘어서 있어 향수를 불러일으키는 분위기를 간직하고 있습니다.

좀 더 고급스러운 어묵을 맛보고 싶다면 근처 을지로에 있는 어묵 전문점들을 추천합니다. 훠궈와 함께 어묵을 맛볼 수 있는데, 미리 조리된 어묵을 푹 끓여낸 것도 있습니다. 이런 바들은 길가까지 테이블이 쭉 뻗어 있어, 도시의 세련미와 길거리 음식의 매력이 조화를 이루는 곳입니다. 비록 추운 겨울을 견뎌내야 하더라도 말이죠.