이 국수집 덕분에 멘 부인(첫 주인이었으나 지금은 고인이 되셨습니다)이 혼자서 여덟 자녀를 성인이 될 때까지 키웠다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다. 이제 그녀의 자녀들은 어머니의 사랑으로 식당을 물려받고 발전시키며 사업을 이어가고 있습니다.
수학 교사, 직장 그만두고 어머니의 '재산' 물려받아
푸년구 레반시 거리 115번지의 좁은 골목길을 따라 걷다 보면 시원한 나무 그늘에 둘러싸인 기차 선로 옆에 평화롭게 자리 잡은 판 두이 탄 씨(43세) 가족의 국수집을 발견했습니다.
새로 오픈한 레스토랑이라 손님이 가득하다.
[클립]: 호치민시에서 30년 된 엄마의 국수집이 8자매에게 물려졌습니다.
식당에서는 열 명 가까이 되는 사람들이 바쁘게 준비하고 있었습니다.
10시, 식당은 손님을 맞이하기 위해 문을 열었습니다. 안에는 열두 명에 가까운 직원들이 각자 맡은 일을 하며 바쁘게 음식을 준비하고 있었습니다. 탄 씨의 집이기도 한 이 식당은 문을 연 지 얼마 되지 않아 수십 개의 테이블이 손님들로 가득 찼고, 주인과 직원들은 손님들을 위해 "숨 가쁘게" 요리를 준비하고 있었습니다.
판 두이 탄 씨, 소유자
탄 씨는 제게 속마음을 털어놓으며, 1989년에 아버지께서 막 돌아가셨을 때 여덟 자녀를 양육할 돈을 마련하기 위해 어머니인 멘 여사가 식당을 열었다고 말했습니다. 그 전에는 동나이 에 살 때 3~4년 동안 이 요리를 팔았다고 합니다.
이 레스토랑은 신선한 어린 물공심채로 유명합니다.
가게는 오전 10시에 문을 열고 필요한 재료를 준비합니다.
처음에는 푸누안 지역 일대에서 상품을 판매하다가 몇 년 후에는 쩐후짱 시장 근처에서 주로 판매했습니다. 1998년, 멘 씨는 다시 고향으로 돌아와 판매를 시작했고, 그 후 오늘날까지 이곳에 가게를 "정착"해 왔습니다.
아버지가 돌아가시자 어머니는 저와 형제자매를 부양하기 위해 직업을 선택해야 했고, 결국 이 요리를 팔기로 했습니다. 이 식당 덕분에 우리는 지금의 우리가 되었고, 어머니는 재혼하지 않고 형제자매들과 함께 살았습니다." 그는 돌아가신 어머니를 감격스럽게 회상했습니다.
김씨(50세, 둘째 아들)와 그의 남동생이 식당을 운영하고 있으며, 어머니의 식당을 물려받았습니다.
2009년에 어머니가 국수집을 물려주었을 때, 그가 이 국수집의 이름을 "나의 어머니"로 지은 것도 이런 이유에서입니다. 이는 그와 형제자매들에게 어머니의 탄생과 양육을 기억하게 하기 위함이며, 자녀와 손주들에게 그들의 부모님, 삼촌, 숙모 등이 어머니의 식당 덕분에 자라고 성장했다는 것을 상기시키기 위함입니다.
호치민시에서 가장 이름이 많은 국수집이라는 타이틀에 대해 주인은 은은한 미소를 지으며 손님들이 이 가게를 "기차길 국수집"이라고 부르는 이유는 가게 앞에 기찻길이 있어서, 타이밍만 맞으면 매일 기차가 지나가는 모습을 볼 수 있기 때문이라고 설명했다.
매력적인 국수 한 그릇.
다양한 재료를 조합하여 만든 요리.
"분 칸 트렌 서(Bun Canh Tren Seo, 윗층 국수)"는 예전에는 식당이 윗층에 있어서 손님들이 계단을 이용해서 올라가서 먹어야 했기 때문에 붙인 이름입니다. 하지만 최근 몇 년 동안 단골 손님들이 수십 년째 이 식당에 계시고 나이도 드셔서 오르내리기가 불편해서, 그의 가족은 1층으로 이사했습니다.
"당시 어머니께서는 제가 막내였기에 이 국수집을 저에게 물려주고 싶어 하셨습니다. 당시 저는 푸뉴언의 중학교에서 수학 선생님으로 일하고 있었기에 많은 고민을 했습니다. 결국 어머니가 평생 쌓아온 이 식당을 사람들이 잊는 것을 차마 볼 수 없어서 물려받아 오늘날까지 이어오고 있습니다." 이 결정에 대해 사장은 단 한 번도 후회한 적이 없다고 말합니다.
엄마는 영원히 아이들의 마음속에 살아있습니다
현재 탄 씨는 여덟 자녀 모두 어머니의 직업으로 생계를 이어가고 있다고 밝혔습니다. 이 식당은 탄 씨와 키엠 씨(50세, 차남) 그리고 둘째 누나가 운영하고 있습니다. 하지만 이 누나는 얼마 전 세상을 떠났습니다.
탄 여사와 그녀의 남편은 그녀가 며느리가 된 2005년부터 어머니의 레스토랑을 운영해 왔습니다.
탄 씨의 다른 형제자매들도 작은 국수집에서 살면서 주로 호찌민시 여러 지역의 이웃과 지인들에게 국수를 팔고 있습니다. 5년 전 어머니가 돌아가셨지만, 탄 씨는 여전히 어머니의 존재를 느끼며 자녀들이 안정적인 삶을 살 수 있도록 돕고 있습니다.
이 식당의 국수 한 그릇은 고객의 취향에 따라 27,000동에서 40,000동 이상까지 다양합니다. 북부식 조리법으로 조리하여 국물이 맑으면서도 매우 맛있습니다.
많은 고객이 물공심채 한 그릇을 따로 주문해 먹습니다.
판 두이 탄 씨, 소유자
부 프엉 탄(42세, 탄 씨 부인) 씨는 2005년 이곳에서 며느리가 된 후 지금까지 시댁을 도와 이 식당을 운영해 왔다고 말했습니다. 시댁 국수에서 가장 자랑스러운 점은 각 재료의 조화로운 조화와 신선함입니다. 그녀는 "손님들이 가장 좋아하는 국수는 라우녓입니다. 국수를 먹는 많은 사람들이 라우녓 한 그릇을 주문해서 함께 먹습니다."라고 덧붙였습니다.
주인은 어머니로부터 물려받은 레시피 외에도 신선한 재료가 자신의 식당 국수 맛의 차이를 만든다는 점을 자랑스러워합니다.
라우눙을 "좋아하는" 저는 버미첼리 수프 한 그릇에 라우눙을 한 그릇 더 얹어 먹으려고 주문했습니다. 여기서 여러 번 먹어봤는데, 국물과 게살 케이크가 제일 맛있습니다. 물론 어린 라우눙은 빼놓을 수 없는데, 이렇게 신선한 채소를 어디서 수입하는지 모르겠네요.
수십 년째 이곳 단골이 되어 온 탄 씨(57세, 푸뉴언 구 거주)는 이곳 국수 맛이 "마법처럼" 좋다고 말했습니다. 그녀는 일주일에 거의 두세 번, 때로는 집이 멀지 않아 더 자주 이곳을 찾습니다.
손님들은 탄 씨의 국수 수프를 좋아합니다.
온 가족이 매일 모여서 물건을 판매합니다.
"사장님 장사 시작하실 때부터 여기서 먹고 있어요. 여러 곳에서 먹어봤지만 여기가 제일 좋아요. 라우넛을 정말 좋아하는데, 채소가 싱싱하고 맛있어요. 서비스도 빠르고요." 손님이 이렇게 말했습니다.
탄 씨와 가족들은 이 식당이 이제 어머니뿐 아니라 자신과 모든 사람의 열정이 되었다고 말했습니다. 그는 더 이상 힘이 없을 때까지 식당을 유지하고 발전시켜 나갈 것이며, 앞으로는 어머니의 사랑을 이어받아 3대째 이 식당을 이어가기를 바랍니다.
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