옛날에는 설날 명절이 검소함과 가족 상봉을 상징했습니다.
과거에는 텟(베트남 설날)이 일 년 내내 기대 속에 다가왔습니다. 따라서 텟 명절 음식은 단순히 새해 첫날 먹는 식사가 아니라, 세심하고 정성스럽게, 그리고 경건하게 준비하는 과정의 결과물이었습니다. 음력 12월부터 많은 가정에서는 찹쌀과 녹두를 비축하고, 바나나 잎을 모으고, 대나무 줄기를 쪼개어 반쭝과 반텟(전통 베트남 쌀떡)을 만들 준비를 했습니다.
지역에 상관없이 전통적인 설날(Tet Nguyen Dan)은 항상 풍성하고 호화로운 음식으로 가득 차 있다는 공통된 특징을 지녔습니다. 베트남의 풍습과 문화에 따르면 설날은 새로운 한 해의 시작을 알리고 새로운 기회의 시대를 열어줍니다. 따라서 삶이 어렵든 풍요롭든 모든 가정은 조상 제단에 정성껏 음식을 차려놓고 향을 피워 조상을 기리며 평화롭고 풍요로운 새해를 기원합니다.
음식 보존 방법이 제한적이고 설날 이후 시장이 늦게까지 문을 닫기 때문에 사람들은 주로 미리 만들어 오랫동안 보관할 수 있는 음식을 선택합니다. 북부 지역의 전통적인 설날 음식에는 보통 반쭝(찹쌀떡), 양파절임, 젤리 고기, 돼지고기 소시지, 어묵탕, 튀긴 스프링롤 등이 포함됩니다. 중부 베트남에서는 반텟(원통형 찹쌀떡), 발효 돼지고기 롤, 죽순탕, 새우튀김, 양념 돼지고기 등으로 설날의 풍미를 더합니다. 남부 베트남은 계란을 넣은 돼지고기 조림, 고기를 넣은 여주탕, 자주색 잎에 싸서 찐 반텟 등 독특한 음식들을 선보입니다. 각 음식에는 길상하는 의미가 담겨 있는데, 반쭝은 하늘과 땅을, 계란을 넣은 돼지고기 조림은 풍요를, 여주탕은 "여주를 먹으면 행복이 온다"는 소망을 상징합니다.
1973년, 하노이 응이땀 꽃 마을 주민들이 설날(음력 설)을 맞아 꽃을 시장으로 가져가 팔고 있다. (사진: 베르너 슐츠)
음식 외에도 전통적인 설날 음료는 소박하지만 따뜻한 마음을 전하는 음식들로 구성되었는데, 집에서 만든 막걸리, 녹차, 일반 차, 숙취 해소에 도움이 되는 레몬 생강 음료 등이 포함되었습니다. 찹쌀 사탕, 땅콩 사탕, 녹두 떡, 찹쌀떡, 수박씨, 해바라기씨, 생강 절임, 코코넛 절임 등 설날 과자와 과자류는 디저트로 제공되는 동시에 손님들을 따뜻하게 맞이하는 의미도 담겼습니다.
하지만 무엇보다도 전통 설날 음식 의 가장 소중한 가치는 함께하는 분위기에 있습니다. 밤새도록 불 위에서 보글보글 끓는 찹쌀떡 솥 주위에 온 가족이 모여 앉아, 아이들은 떡이 익기를 손꼽아 기다리고, 어른들은 한가롭게 지난 한 해 이야기를 나누는 모습. 바로 이러한 순간들이 설날의 풍성하고 따뜻한 맛을 만들어냅니다.
올해 설날 축제는 풍성하고 편리하며 다채롭습니다.
사회생활의 발전과 더불어 오늘날 설날 음식 문화도 상당한 변화를 겪었습니다. 물질적 풍요가 증가하면서 설날은 더 이상 한 해의 노고에 대한 보상만을 의미하는 것이 아니라, 즐기고 경험하며 미각을 새롭게 하는 시간이 되었습니다. 따라서 설날 음식은 전통적인 형식에 얽매이지 않고 더욱 풍성하고 다채로운 요리와 조리법을 선보이고 있습니다.
기술과 현대적인 서비스 덕분에 설날(음력 설) 준비 과정이 크게 간소화되었습니다. 예전처럼 몇 달 전부터 식료품을 비축하거나 아침 일찍 일어나 붐비는 설날 시장에 가는 대신, 많은 가정에서는 온라인 쇼핑을 하거나, 즉석식품을 구매하거나, 평판 좋은 식당이나 업체에서 설날 음식 세트를 주문하는 것을 선택합니다. 설날 기간 내내 운영되는 슈퍼마켓과 편의점은 쇼핑을 더욱 편리하게 만들어 시간과 노력을 절약해 줍니다.
반쭝과 반텟(찹쌀떡) 같은 전통 음식은 여전히 명절 식탁에 오르지만, 현미 반쭝, 가크 열매 반쭝, 자색 찹쌀 반쭝, 여러 가지 색깔의 반쭝 등 다양한 새로운 변형이 추가되었습니다. 베트남 소시지와 햄 또한 닭고기 소시지, 버섯 소시지 등으로 현대 소비자의 다양한 요구를 충족하도록 현대화되었습니다. 바쁜 현대 사회에서 많은 가정은 더 이상 직접 떡을 만들지 않고 전문 업체에 주문하는 추세입니다.
춘절 잔치에서 주목할 만한 점은 전통과 현대가 조화롭게 어우러진다는 것입니다. 많은 젊은 가정에서는 여전히 친숙한 전통 음식을 유지하면서도 기름, 소금, 설탕을 줄여 더 가볍고 산뜻하게 조리합니다. 이와 더불어 소금에 절인 닭고기, 소고기 스테이크, 샐러드, 초밥과 같은 "외래" 음식들도 춘절 잔치 식탁에 오릅니다. 이러한 음식들은 전통 음식을 대체하는 것이 아니라 보완하는 역할을 하며, 가족 구성원 여러 세대의 입맛을 만족시키는 다채로운 잔치를 만들어냅니다.
특히, 설날(음력 설)에 채식과 친환경적인 음식을 즐기는 경향이 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 채식 반쭝(쌀떡), 채식 스프링롤, 야채 수프 등으로 구성된 채식 잔치는 가볍고 건강에도 좋으며, 좋은 기운을 불어넣고 평화로운 새해를 기원하는 의미를 담고 있습니다.
설날(음력 설)에는 음식뿐 아니라 음료도 더욱 다양해졌습니다. 전통적인 '바나나 잎 마개'에 담은 막걸리 외에도, 이제는 와인, 양주, 맥주, 청량음료 등 다양한 음료를 즐길 수 있습니다. 설날 음식 또한 익숙한 맛에만 국한되지 않고, 말린 과일잼, 캐슈넛, 밤, 호두 등의 견과류, 그리고 여러 종류의 사탕과 떡 등 풍성한 먹거리가 제공됩니다.
음력 설날을 맞아 가족들이 저녁 식탁에 둘러앉아 있다. (삽화 이미지: 인터넷)
전통적인 설날 잔치는 많은 변화를 겪었지만, 베트남 설날 음식의 핵심 가치는 변함없이 이어지고 있습니다. 바로 가족 상봉, 나눔, 그리고 풍요롭고 평화로운 새해를 기원하는 마음입니다. 반쭝(전통 쌀떡)을 사 오든 직접 만들든, 잔치를 화려하게 차리든 소박하게 차리든, 온 가족이 한자리에 모여 봄차 한 잔을 마시며 지난 한 해 이야기를 나누고 새해의 좋은 일들을 기대하는 그 순간이야말로 가장 중요한 맛이자, 세대를 거쳐 전해 내려오는 베트남 설날의 진정한 의미입니다.
출처: https://baohatinh.vn/am-thuc-tet-giu-hon-cu-them-sac-moi-post305643.html
