1. 벽라춘 차 새우튀김
비라춘 차새우튀김 (사진 출처: 수집)
쑤저우 요리 의 명물 중 하나인 벽라춘 차새우는 신선한 새우의 자연스러운 단맛과 타이 호숫가에서 재배되는 명차, 벽라춘 녹차의 은은한 향이 절묘하게 어우러져 깊은 인상을 남깁니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 새우에 향긋한 벽라춘 차를 얹으면, 전체적으로 상큼한 풍미가 더해져 중국 동부 지역의 풍부한 미식적 정체성을 느낄 수 있습니다. 이 요리는 맛뿐만 아니라 전통 중국 요리의 세련미를 보여주는 요리입니다.
2. 양청호 털게
양청호 털게 (사진 출처: 수집)
쑤저우 요리라고 하면 양청호의 유명한 털게를 빼놓을 수 없습니다. 양청호는 맑고 깨끗한 물이 풍부한 자연의 축복을 받은 곳으로, 털게를 기르기에 최적의 장소입니다. 집게발을 둘러싼 부드러운 털과 향긋하고 풍부한 살, 그리고 자연스러운 단맛을 자랑하는 털게는 미각을 사로잡을 뿐만 아니라 높은 영양가로 인해 쑤저우를 찾는 모든 방문객을 사로잡는 대표 음식이 되었습니다.
지역 주민들은 게의 순수한 맛을 유지하기 위해 찜이나 삶는 것과 같은 간단한 조리법을 선택하는 경우가 많습니다. 게를 드실 때는 게살의 풍미를 더하기 위해 살짝 매콤한 생강 식초 한 컵을 곁들여 통째로 제공됩니다. 털게는 가을과 초겨울에 가장 맛있습니다. 음력 9월은 암컷 게의 알이 많고, 음력 10월은 수컷 게의 알이 단단하고 맛이 가장 좋습니다.
3. 타이 호탐박
타이 호탐박(사진 출처: 콜렉티드)
쑤저우 요리는 흰살 생선, 흰다리 새우, 작은 뱅어 등 세 가지 신선한 해산물을 결합한 요리의 정수인 타이후 삼백으로 유명합니다. 쑤저우의 유명한 대형 담수호인 타이후에서 잡은 재료를 바로 가공하여 재료 본연의 풍미와 특유의 단맛을 그대로 보존하는 것이 특징입니다. 흰살 생선의 기름진 맛, 새우의 부드러운 식감, 그리고 뱅어의 풍부한 맛이 어우러져 맛있을 뿐만 아니라 쑤저우 요리의 세련된 면모를 보여줍니다.
4. 송수귀위 다람쥐메기
메기 요리 (사진 출처: 수집)
송수귀위(宋樹歸)는 쑤저우 요리 문화에서 빼놓을 수 없는 요리로, 건륭제가 남방 유람 중 이 특별한 맛에 매료되었다는 전설과 관련이 있습니다. 이 요리는 단단하고 달콤하며 기름진 살을 가진 민물고기인 메기를 생강, 파, 마늘, 고추, 설탕, 식초, 간장으로 정성껏 재워 만듭니다. 메기를 튀겨 소스를 뿌리면 마치 깡충깡충 뛰는 다람쥐처럼 보이기 때문에 "송수(다람쥐)"라는 이름이 붙었습니다. 이 요리는 풍부하고 조화로운 달콤새콤한 맛뿐만 아니라, 독특하고 세련된 외관으로 쑤저우 사람들의 세련된 미식 세계를 보여줍니다.
5. 잉타오로우 체리찜 돼지고기
쑤저우 요리의 정수를 보여주는 체리 돼지고기 찜(잉타오로우)은 이름부터 호기심을 자극합니다. 신선한 돼지고기를 한입 크기로 자른 후 말린 체리를 얹습니다. 찜 과정은 고기를 부드럽게 만들고, 본래의 단맛을 유지하면서 체리의 은은한 신맛과 어우러지게 합니다. 이 독특한 조합은 매력적인 맛을 만들어낼 뿐만 아니라, 전통 요리는 물론 새로운 미식 경험을 원하는 사람들에게도 영양 만점의 요리를 선사합니다.
6. 향유를 곁들인 장어
쑤저우 요리에서 장어는 친숙한 식재료일 뿐만 아니라, 강 지역의 정체성이 깃든 전통 요리와도 연관되어 있습니다. 그중에서도 특히 뛰어난 요리는 향유를 곁들인 장어 요리로, 맛과 조리법 모두 세련된 요리입니다.
삶은 장어는 본래의 탱탱함과 단맛을 유지하기 위해 잘게 찢습니다. 그런 다음 셰프는 파, 얇게 썬 생강, 진한 두부와 함께 능숙하게 볶습니다. 이 모든 것이 어우러져 향긋하고 풍부한 요리를 만들어내며, 손님들에게 잊을 수 없는 맛을 선사합니다.
7. 완산 족발찜
돼지발 요리 (이미지 출처: Collected)
쑤저우의 미식을 탐험하는 여정에서 방문객들은 완산 족발을 꼭 드셔보세요. 이 지역의 오랜 미식 문화와 관련된 유명한 특선 요리입니다. 엄선된 족발을 전통 향신료, 팔각 아니스, 카다멈과 함께 오랜 시간 끓여 정성껏 조리합니다. 완성된 족발은 매력적인 황금빛 갈색을 띠고, 껍질은 부드럽고 매끈하며, 속은 기름지고 향긋한 살이 입안에서 살살 녹습니다. 잊을 수 없는 풍부한 뒷맛을 선사합니다. 세련된 쑤저우 미식의 독특한 풍미를 즐기고 싶은 분들에게 최고의 선택입니다.
8. 쑤저우 월병
월병(이미지 출처: 수집)
쑤저우의 미식 보물 중 월병은 강남 요리 문화의 특징을 간직한, 빼놓을 수 없는 상징입니다. 중국 다른 지역의 두껍고 달콤한 전통 월병과는 완전히 다른, 쑤저우 월병은 얇고 부드러운 여러 겹의 껍질을 가지고 있으며, 전통 레시피대로 가공되어 보기에도 아름답습니다. 쑤저우 월병은 특유의 세련된 맛으로, 처음 맛보는 순간부터 기억에 남습니다. 팥, 연꽃씨처럼 달콤한 속재료부터 고기처럼 짭짤한 속재료까지, 월병 속은 다채로운 맛으로 방문객들의 풍부한 입맛을 사로잡습니다. 이러한 조화로운 조합 덕분에 쑤저우 월병은 매년 중추절마다 많은 사람들이 사랑하고 찾는 쑤저우의 특산품 중 하나가 되었습니다.
위에 소개된 음식들은 쑤저우 요리의 독특한 매력을 더하는 대표적인 특산품입니다. 쑤저우는 문화적 정수와 동양의 요리 예술이 만나는 곳입니다. 여행 중 현지 음식을 맛보는 것을 좋아한다면, 쑤저우는 분명 잊지 못할 맛의 경험을 선사할 것입니다. 이 목록을 저장하여 강남 여행을 더욱 풍성하고 맛있게 만들어 보세요!
출처: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-to-chau-v17322.aspx
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