생선을 살 때, 저는 배가 큰 생선을 선택하는 경우가 많습니다. 배가 작은 생선보다 살이 많고 영양가가 높을 것이라고 생각하기 때문입니다. 이게 사실인가요? (Phuong, 32세, 하노이 )
회신하다:
각 종류의 생선은 영양 성분이 다르며, 큰 배를 가진 생선이나 작은 배를 가진 생선이나 영양 성분은 같습니다. 일반적으로 전문가들은 생선살의 양을 비교하여 영양 성분을 평가합니다. 고기가 많을수록 영양성분이 높아집니다.
요리 관점에서 보면, 얇은 배를 가진 생선은 요리했을 때 큰 배를 가진 생선보다 맛이 더 좋습니다. 큰 배를 가진 생선은 대개 암컷 생선이기 때문입니다. 계란을 넣으면 고기가 적고 생선이 얇아져 맛도 좋지 않습니다. 물고기에 알이 없고 배가 크다면 지방과 장기가 많이 들어 있을 수 있습니다.
또한, 물고기를 키우는 방법도 물고기의 맛에 영향을 미칩니다. 살아 있는 종과 자연적으로 자란 종은 산업적으로 자란 종과 다릅니다. 산업적으로 양식된 생선의 경우 내장은 먹으면 안 됩니다. 내장은 소화기관이기 때문에 중금속 잔류물이나 기생충이 쉽게 포함될 수 있습니다. 사용할 수 있는 어류 장기의 종류로는 간, 지방, 어란 등이 있습니다.
특히, 갓 내장을 꺼낸 신선한 생선만 사용하도록 주의하세요. 조리할 때는 생선의 배를 크고 작음에 관계없이 반드시 열어서 내부를 깨끗이 해야 합니다. 특히 생선 냄새를 유발하는 검은 막을 깨끗이 제거해야 하는데, 이 막에는 건강에 해로운 불순물이 많이 포함되어 있을 수 있습니다.
부교수 Nguyen Duy Thinh 박사
하노이 과학기술대학교 생명공학 및 식품기술 연구소
[광고_2]
소스 링크
댓글 (0)