채식 위주의 식단은 영양 결핍으로 이어지기 쉬운데, 이를 어떻게 극복할 수 있을까요?

전문가들은 채식주의자가 되기를 원하는 사람들에게 신선한 채소, 과일, 섬유질이 풍부한 통곡물, 콩류를 우선적으로 섭취하는 건강한 채식 식단을 채택할 것을 권장합니다. 한편, 정제된 곡물, 설탕이 많이 든 말린 과일, 감자칩은 채식 식품이기는 하지만 설탕과 지방 함량이 높아 건강에 좋지 않다고 건강 전문 웹사이트인 Medical News Today (영국)는 지적합니다.

채식은 건강에 많은 이점을 제공하지만, 영양소 결핍으로 이어지기 쉽습니다.

채식은 유방암, 전립선암, 소화기암, 대장암, 직장암, 췌장암 등 여러 종류의 암 예방에도 도움이 될 수 있습니다. 하지만 이러한 이점과 더불어 채식에는 몇 가지 단점도 있습니다.

첫 번째 단점은 오랫동안 채식주의자, 특히 어린 시절부터 채식주의자였던 사람들은 채식 메뉴가 없는 곳에서 고기, 생선, 해산물을 먹는 것이 어려울 수 있다는 점입니다. 어떤 채식주의자들은 이러한 음식의 맛과 냄새를 불쾌하게 여길 수도 있습니다.

채식 식단의 또 다른 잠재적인 단점은 단백질과 비타민 B12, 칼슘, 아연, 철분과 같은 특정 영양소를 충분히 섭취하지 못할 위험이 있다는 것입니다. 식물성 식품에도 이러한 영양소가 많이 함유되어 있지만, 동물성 식품만큼 풍부한 양을 제공하지는 않습니다.

육류와 새우는 단백질 함량이 매우 높습니다. 채식주의자는 이러한 식품을 섭취하지 않으므로 버섯, 콩, 녹두, 완두콩, 땅콩, 호두, 아몬드, 피스타치오, 그리고 치아씨드, 아마씨, 호박씨, 햄프씨드와 같은 씨앗류 등 단백질이 풍부한 식물성 식품을 우선적으로 섭취하여 매일 충분한 단백질을 섭취해야 합니다. 식물성 단백질 보충제를 사용하는 것도 적절한 단백질 섭취를 보장하는 데 도움이 될 수 있습니다.

채식 위주의 식단은 비타민 D, B12, 요오드, 칼슘, 아연, 철, 오메가-3 지방산과 같은 특정 영양소의 결핍으로 이어질 수 있습니다. 특히 비타민 B12는 동물성 식품에만 존재하고 식물성 식품에는 없는 영양소입니다. 따라서 채식주의자는 우유나 건강 보조 식품을 통해 비타민 B12를 보충해야 합니다.

채식주의는 모든 연령대에 적합합니다. 그러나 어린이, 청소년, 임산부 및 수유부는 식물성 식품과 동물성 식품을 모두 포함하는 균형 잡힌 식단을 따르는 것이 좋습니다. Medical News Today 에 따르면 이러한 식단은 더 건강하고 영양 결핍 위험을 예방하는 데 도움이 됩니다.

출처: https://thanhnien.vn/an-chay-de-bi-thieu-chat-lam-sao-de-khac-phuc-185240925150503194.htm