[사진] 반돈 특제 굴밥 생산과정을 만나보세요

광닌성에 는 굴을 양식하는 가구가 450여 가구 있으며, 연간 생산량은 약 2만 톤입니다. 콘크리트나 섬유 시멘트 기질에서 농사를 짓는 것에 비해 뗏목을 매달아 농사를 짓는 것과 같은 현대식 농사 방법을 사용하면 생산성이 1.4배 증가합니다.

가정용 뗏목은 주거 지역과 공장에서 멀리 떨어져 있으며, 수로 교통에서도 멀리 떨어져 있습니다. 그 지역의 물은 맑고 깨끗해야 하며, 바람이나 파도가 적어 굴이 건강하고 양질로 자랄 수 있는 식량 공급원이 되어야 합니다.

굴밥은 신선한 굴로 만든 제품으로 영양가가 매우 높습니다. 광닌 지방의 특산 요리입니다. 반돈 섬 지역은 연간 생산량이 약 2만 톤에 달하는 '굴 창고'로 여겨지며, 굴솜 생산을 위한 원료의 주요 공급원입니다.

위에서 본 바이투롱만(광닌성)의 굴 생산 및 양식 사업체와 기업의 굴 생산 및 양식 구역입니다.

바바비 굴실 브랜드를 만드는 생산 과정

광닌 해산물 생산 및 무역 회사(바바비)에서는 굴을 공장으로 옮긴 후 기생 조류를 빠르게 제거하고 오존 탱크로 세척합니다. 그런 다음 해안 여성들의 솜씨 좋은 손길로 굴을 부드럽고 단단히 분리하여 껍질이 깨지지 않도록 하고, 깨진 굴 껍질의 불순물 없이 굴 살을 그대로 보존합니다. 굴은 희석된 소금물로 여러 번 씻어서 점액을 제거한 후 볶음 기계에 넣습니다.

굴 양식 과정에서 양식장 주인은 2개월마다 물과 굴 샘플을 연구소로 보내 테스트를 받습니다. 4~5개월 후에 수확이 시작됩니다. 풍부하고 지역적인 원자재를 활용하여 다양한 굴 체인 모델이 개발되었습니다. 국민, 구매기업, 가공기업 등의 참여로... 연계사슬을 통해 많은 우수한 굴제품이 시장에 공급되었습니다. 그 중에서도 광닌 밀크굴밥이 인기가 많습니다.

약 8~9cm 정도의 표준 크기에 맞는 굴을 선택하세요. 단계는 껍질을 철저히 청소하고, 굴 내장이 깨지지 않도록 굴 껍질을 제대로 분리하고, 굴 내장을 희석된 소금물로 씻어 모래와 껍질을 깨끗이 하는 것입니다.

신중하게 선별하고 기준을 충족한 굴은 소금물과 RO수로 세척됩니다.

또한, 바바비 굴밥의 전체 가공 과정은 반자동 기계를 사용하여 식품 위생과 안전을 보장합니다. 특히, 방부제를 전혀 사용하지 않기 때문에 통조림 굴은 섭씨 120도에서 살균해야 합니다.

이 과정을 통해 방부제를 사용하지 않고도 굴을 더 오랫동안 보존할 수 있습니다. 동시에 외부 환경에서 박테리아와 곰팡이의 공격을 피하세요.

이러한 모든 단계는 기계로 진행되므로 식품 안전이 보장되고 굴 고기의 영양소가 손실되지 않습니다. 이 제품은 냉장 보관 없이도 최대 12개월 동안 보관할 수 있습니다.

굴밥은 병에 담아 150도에서 4~5분간 살균한 후 라벨을 붙여 소비지까지 운반합니다. 치실을 만드는 과정에서 작업자는 소독된 작업복을 착용하고, 장갑을 착용하고, 마스크를 착용해야 합니다. 세면대나 쟁반 등의 기계와 도구는 사용 전후에 세척합니다.

반돈 굴밥을 포장하는 노동자들

바바비의 현대식 기계 시스템으로 안정된 품질의 굴실 제품을 생산합니다.

병에 담고 전자저울로 무게를 잰 후 굴밥 병은 섭씨 150도에서 4~5분간 살균합니다.

굴실을 가공하는 마지막 단계는 병에 담고 라벨을 붙인 다음 소비지까지 운송될 때까지 기다리는 것입니다.

반돈 굴 분쇄 제품은 2016년부터 5성급 OCOP 제품으로 인증을 받았으며, 전 세계 국가로 뻗어 나가는 베트남 브랜드로 성장했습니다. 평균적으로 굴밥 100g 한 병의 가격은 15만~18만 VND입니다.

바바비 굴밥은 광닌 지방의 매우 친숙한 브랜드입니다. 굴밥의 원료 및 생산 공정에 대한 표준을 항상 엄격히 준수하여 건강을 위한 우수한 품질의 제품을 제공합니다.

바바비(Bavabi) 사의 팜 티 투 히엔(Pham Thi Thu Hien) 이사는 냥 단(Nhan Dan) 신문 기자와의 인터뷰에서 이렇게 말했습니다. "바바비는 굴 가공품 심층 가공 분야의 선구적인 기업으로서, 2014년부터 현재까지 굴잎을 대량으로 시장에 출시하여 반돈(Van Don) 굴잎을 꽝닌(Quang Ninh)의 특산품으로 만들었습니다. 바바비가 OCOP 제품 생산에 참여함으로써 많은 경쟁 우위와 전문성, 그리고 품격을 확보했다는 것을 알 수 있습니다." 히엔 여사는 끊임없는 기술 혁신과 시장 개발을 통해 반돈 오이스터 슈레드가 세계 시장으로 더욱 확장되기를 바라고 있습니다."

굴은 일반적으로, 특히 반돈 굴밥은 광닌성 사람들의 자랑입니다.

출처: https://nhandan.vn/anh-kham-pha-quy-trinh-san-xuat-ruoc-hau-dac-san-cua-van-don-post774262.html