손라의 태국족 훈제육 전문점

손 라시 치 엥꼬이구 3군에 위치한 킴티엔팟 협동조합의 건조 버팔로 고기 가공 작업장은 100제곱미터가 넘는 면적을 자랑합니다. 작업장에 도착하면 훈제 고기 요리를 재워주는 막켄, 마늘, 생강, 고추 등 특유의 향신료 향이 강렬하게 느껴집니다. 작업장에는 장작 건조 오븐 3개가 깔끔하게 정돈되어 있어 식품 위생과 안전을 보장합니다.

고객 주문에 따라 제품을 가공할 준비를 바쁘게 하던 협동조합 이사 루 티 티엔 씨는 이렇게 말했습니다. "훈제육은 태국 소수민족의 전통적이고 오랜 전통 음식입니다. 부모님으로부터 물려받은 건육 제조 경험을 바탕으로 저는 버팔로 고기, 훈제 소고기, 중국 소시지와 같은 훈제육 요리를 만들었습니다. 처음 "창업"은 주로 가족과 친척들에게 제공하기 위해 시작했지만, 나중에 사람들이 소개하고 많이 주문했습니다. 2018년에는 주로 음력 설을 맞아 하노이 와 그 주변 지역 고객들에게 공급하기 위해 사업을 등록했습니다."

김티엔팟 협동조합의 훈제육 제품.

훈제 돼지고기 삼겹살 제품.

모든 제품은 믿을 수 있는 육류 공급업체에서 엄선하여 생산 과정의 모든 단계에서 식품 위생 및 안전을 엄격히 준수하여 신선한 색상과 뛰어난 맛을 자랑하며, 많은 고객들이 구매하고 있습니다. 2023년에는 티엔 씨 가족의 훈제 소시지 제품이 성 투자·무역· 관광 진흥 센터의 지원을 받아 상표 등록을 완료했으며, 2023년 성 인민위원회로부터 손라성 대표 농촌 공업제품 인증을 받았습니다. 훈제 버팔로 고기 제품은 OCOP 3스타 제품으로 인증받았습니다.

일정 기간 사업을 하면서 경험을 쌓고 시장에서 브랜드를 구축한 후, 티엔 여사는 2024년에 마이손 시에서 건조육을 만드는 여러 가구와 연락하여 10명의 회원으로 구성된 킴티엔팟 협동조합을 설립하고 공장, 건조로, 증기선에 투자하고 제품 포장 및 라벨을 디자인했습니다.

고기를 재우는 주요 재료로는 고춧가루, 소금, 맥켄, 다진 마늘 등이 있습니다.

티엔 씨는 주방 선반에서 제품을 가공하는 과정에 대해 다음과 같이 말했습니다. "가공할 고기는 건강한 물소, 소, 돼지 중에서 선별하여 가공 과정에 들어가기 전에 품질을 꼼꼼히 확인해야 합니다. 그런 다음 고기를 결을 따라 자르고 맥켄, 마늘, 생강, 고추 등 산과 숲의 전통 향신료에 재워 강하고 은은한 매콤한 향을 냅니다. 재운 후 고기를 꼬치에 꽂아 1~2시간 동안 화덕에 매달아 숲에서 나는 숯불 연기가 고기의 섬유질 하나하나에 스며들도록 합니다." "주방 선반" 공정은 오랜 경험과 향신료와 온도의 균형을 맞추는 기술이 필요한 중요한 단계입니다. 약 6~8시간이 지나면 고기는 짙은 갈색을 띠고 향긋한 연기와 나무 향이 가득하며, 고기 본연의 단맛을 잃지 않으면서도 적절한 탄력과 질김을 유지합니다.

티엔 씨는 시 꾸이트탕구 7/11시장 사업장에서 직접 재료를 선별합니다.

현재 협동조합 제품은 전국 대리점, 슈퍼마켓, 온라인 판매 채널을 통해 유통되고 있습니다. 협동조합 제품은 전자상거래 플랫폼 Buudien.vn과 ecofarm-pay.com "베트남의 자랑 - 베트남의 정수"에서 구매할 수 있으며, 하노이, 다낭, 호치민 등 주요 도시의 여러 슈퍼마켓 시스템, 레스토랑, 음식점, 노이바이 공항의 제품 부스 등에서도 판매됩니다.

Kim Tien Phat 협동조합의 제품은 Ecofarm-pay.com 전자상거래 플랫폼에서 판매됩니다.

김티엔팟 협동조합의 단골 고객인 호치민시 응우옌 남 동 씨는 다음과 같이 말했습니다. "친구의 소개로 김티엔팟 협동조합의 훈제육을 알게 되었는데, 그 독특한 맛에 완전히 매료되었습니다. 그래서 저희는 협동조합과 협력하여 호치민시의 식당과 레스토랑에 제품을 공급하기로 결정했고, 신뢰와 환영을 받으며 김티엔팟 협동조합의 제품을 지속적으로 수입하고 있습니다. 작년에는 약 400kg의 다양한 제품을 주문했습니다. 제품은 꼼꼼하게 진공 포장되고 잘 보관되어 손라에서 호치민으로 운송되는 동안에도 독특한 맛을 그대로 유지했습니다."

김티엔팟 협동조합의 제품은 지방 내외의 무역 박람회에 전시되고 소개됩니다.

2024년 협동조합은 국내외 시장에 공급하기 위해 약 3톤의 제품을 생산하여 약 15억 VND의 매출을 달성했습니다. 2025년 설 연휴에는 1톤의 제품을 생산하여 약 2억 VND의 매출을 달성했습니다. 협동조합은 기존 제품 유지에 그치지 않고 참치, 구운 잉어, 구운 삼겹살 등 추가 제품도 개발했습니다. 앞으로도 협동조합은 규모를 확장하고 기계 설비 및 냉장 보관 시설에 투자하여 제품의 품질과 가치를 향상시키고 시장을 확대하여 손라 지역 태국족의 특산품인 구운 고기가 더 많은 사람들에게 알려지도록 할 것입니다.

출처: https://baosonla.vn/kinh-te/dac-san-thit-gac-bep-cua-dan-toc-thai-son-la-RWGMvDaNR.html