손라의 태국족 훈제육 전문점

손라시 치엥코이구 3군에 위치한 킴티엔팟 협동조합의 건조 버팔로고 가공 작업장은 면적이 100m2가 넘습니다. 공장에 왔을 때 첫 인상은 훈제 고기 요리를 재워주는 맥켄, 마늘, 생강, 칠리와 같은 전형적인 향신료의 강한 향입니다. 작업장에는 3개의 나무 난로 건조 가마가 있으며, 깔끔하게 정리되어 있고 깨끗하며 식품 위생과 안전을 보장합니다.

고객 주문에 따라 제품을 가공할 준비를 바쁘게 하고 있는 협동조합 이사인 루티티엔 여사는 다음과 같이 말했습니다. 훈제 고기는 태국 소수민족의 전통적이고 오래된 요리입니다. 부모님으로부터 물려받은 건육 제조 경험을 바탕으로, 건물소고기, 건소고기, 소시지 등의 건육 요리를 만들어 왔습니다. "스타트업"은 처음에는 주로 가족과 친척을 대상으로 했지만, 나중에는 사람들이 많이 소개하고 주문하게 되었습니다. 2018년에 이 가족은 사업을 등록했으며, 주로 음력설 기간에 사업을 운영하여 하노이 시와 지방의 고객에게 제품을 공급했습니다.

김티엔팟 협동조합의 훈제육 제품.

훈제 돼지고기 삼겹살 제품.

모든 제품은 평판이 좋은 육류 공급원에서 신중하게 선별되었으며, 생산 과정의 각 단계에서 식품 위생과 안전을 엄격히 준수하여 제품에 신선한 색상과 맛있는 맛을 부여하므로 많은 고객이 구매하고 싶어합니다. 2023년 티엔 씨 가족의 훈제 소시지 제품은 성 투자, 무역 및 관광 진흥 센터의 지원을 받아 훈제 소시지 제품에 대한 상표 보호를 등록했으며, 2023년 성 인민위원회로부터 손라성의 전형적인 농촌 산업 제품 인증서를 받았습니다. 버팔로 저키 제품은 3성급 OCOP 제품으로 인증되었습니다.

일정 기간 사업을 하면서 경험을 쌓고 시장에서 브랜드를 구축한 후, 티엔 여사는 2024년에 마이손 시에서 건조육을 만드는 여러 가구와 연락하여 10명의 회원으로 구성된 킴티엔팟 협동조합을 설립하고 공장, 건조로, 증기선에 투자하고 제품 포장 및 라벨을 디자인했습니다.

고기를 재우는 주요 재료로는 고춧가루, 소금, 맥켄, 다진 마늘 등이 있습니다.

티엔 씨는 주방용품 가공 과정에 대해 다음과 같이 말했습니다. 가공할 고기는 건강한 물소, 소, 돼지에서 선별해야 하며, 가공에 들어가기 전에 품질을 신중하게 검사해야 합니다. 그런 다음 고기를 곡물을 따라 자르고 맥켄, 마늘, 생강, 고추 등 산과 숲에서 나는 전통 향신료로 재워 강하고 약간 매콤한 향을 만듭니다. 1~2시간 동안 재워둔 고기를 꼬치에 꽂아 난로에 걸어두면 숲의 나무에서 나오는 숯불 연기가 고기의 모든 섬유질에 스며듭니다. "주방 걸기" 과정은 수년간의 경험이 필요한 중요한 단계이며, 향신료와 온도의 균형을 맞추는 기술입니다. 약 6~8시간 후, 고기는 짙은 갈색을 띠고, 연기 향이 나며, 자연스러운 나무 냄새가 나고, 고기의 자연스러운 단맛을 잃지 않으면서도 적당한 단단함과 질김을 유지하여 만족스럽습니다.

티엔 씨는 시 꾸이트탕구 7/11시장 사업장에서 직접 재료를 선별합니다.

현재 협동조합의 제품은 전국의 대리점, 슈퍼마켓, 온라인 판매 채널에 유통되고 있습니다. 협동조합의 제품은 전자상거래 플랫폼 Buudien.vn에서 구매할 수 있습니다. ecofarm-pay.com "베트남의 자랑 - 베트남의 정수"는 하노이, 다낭, 호치민시 등 주요 도시의 여러 슈퍼마켓 시스템, 레스토랑 및 음식점에서 유통됩니다. 노이바이 공항의 제품 부스...

Kim Tien Phat 협동조합의 제품은 Ecofarm-pay.com 전자상거래 플랫폼에서 판매됩니다.

김티엔팟 협동조합의 단골 고객인 호치민시의 응우옌 남 동 씨는 다음과 같이 말했습니다. 저는 친구의 소개로 김티엔팟 협동조합의 훈제육에 대해 알게 되었고, 이 제품의 독특한 맛에 완전히 매료되었습니다. 그래서 우리는 호치민시의 레스토랑과 음식점에 제품을 공급하기 위해 협동조합과 협력하기로 결정했고, 신뢰를 얻었고 환영을 받았으며 계속해서 킴티엔팟 협동조합의 제품을 수입하게 되었습니다. 작년에 우리는 다양한 제품을 약 400kg 정도 주문했습니다. 제품은 신중하게 진공 포장되고 잘 보존되며, 손라에서 호치민시까지 운송될 때에도 그 특징적인 풍미가 그대로 유지됩니다.

김티엔팟 협동조합의 제품은 지방 내외의 무역 박람회에 전시되고 소개됩니다.

2024년에 협동조합은 국내외 시장에 공급할 제품 3톤 가량을 생산하였고, 매출은 약 15억 VND에 달했습니다. 2025년 설날에 협동조합은 1톤의 제품을 생산했고, 설날 동안 약 2억 VND 이상의 수익을 올렸습니다. 협동조합은 전통적인 제품을 유지하는 데 그치지 않고 참치, 구운 잉어, 구운 돼지 삼겹살과 같은 추가 제품도 개발하고 있습니다. 앞으로 협동조합은 규모를 계속 확대하고, 기계와 냉장 보관 시설에 투자하여 제품의 품질과 가치를 높이고, 시장을 확대하여 손라에 사는 태국 소수민족의 훈제육 특산품이 점점 더 많은 사람들에게 알려지도록 할 것입니다.

출처: https://baosonla.vn/kinh-te/dac-san-thit-gac-bep-cua-dan-toc-thai-son-la-RWGMvDaNR.html