[사진] 달팽이 국수 요리로 중국 류저우시 유명해져

달팽이 쌀국수는 류저우시의 전통 음식 중 하나로, 좡족의 쌀 문화와 광시 좡족 자치구의 야오족, 먀오족, 동족의 요리 문화가 결합된 음식입니다.

향긋하고 새콤한 맛이 류저우 달팽이 국수의 독특한 맛을 만들어냈고, 이것이 바로 손님을 사로잡는 비결입니다. 류저우 달팽이 국수의 독특한 점은 국물에 달팽이를 넣어 끓여 만들었기 때문에 국수에 달팽이가 들어가지 않는다는 것입니다. 달팽이 국수의 특별한 맛은 바로 신선한 죽순 절임에서 나옵니다.

손님들이 커다란 달팽이 국수 한 그릇 옆에서 사진을 찍고 있다. 류저우 달팽이 국수의 재료는 쌀가루, 달팽이, 두부, 죽순 장아찌, 장아찌, 돼지뼈, 상추, 땅콩 볶음, 단무지 장아찌, 목이버섯, 카다멈, 고수, 양파이다.

부드러운 국수와 강한 향, 신맛과 매운맛이 나는 뜨거운 달팽이 국수 수프는 먀오족, 다오족, 동족의 요리 문화에서 흔히 볼 수 있는 신맛이 나는 요리와 비슷합니다. 예를 들어 신맛이 나는 고기, 신맛이 나는 생선, 신맛이 나는 죽순, 신맛이 나는 녹두...

류저우 달팽이 국수 수프의 다섯 가지 맛은 발효시키고 절인 신선한 죽순, 쌀로 직접 만든 부드러운 쌀국수, 20가지 이상의 전통 재료를 섞은 향신료, 달팽이로 만든 매운 고추기름과 뜨거운 국물입니다.

류저우 달팽이 국수는 오리발, 돼지발, 간장계란, 볶은 땅콩, 절인 죽순, 절인 무 등을 곁들여 먹을 수 있습니다.

지난 세기 80년대 후반, 류저우 달팽이 국수 문화 공간에서 식사하는 손님들이 라이브 스트리밍을 하고 있다.

류저우시 상공회의소 통계에 따르면, 2025년 상반기에 이 도시의 달팽이 국수 산업 체인 수입은 382억 4천만 위안에 달해 작년 동기 대비 7.6% 증가했습니다.

2025년, 류저우 달팽이면의 브랜드 가치는 150.5억 위안에 도달하여 중국 지리적 표시 브랜드 순위에서 19위를 차지할 것으로 전망됩니다.

류저우 인스턴트 당면 제품은 베트남을 포함한 전 세계 30개국 이상으로 수출됩니다.

류저우시의 인스턴트 당면과 달팽이 생산가공 산업단지에서 작업자들이 인스턴트 당면과 달팽이를 분류하고 포장하고 있습니다.

식당 손님들이 류저우 인스턴트 당면과 달팽이 제품을 사진으로 찍고 있다.

최근 몇 년 동안, 류저우시는 달팽이 국수 요리 원료를 생산하는 기업을 지원하기 위해 "기업-협동조합-원료구-농가" 모델을 확대했습니다.

2024년 말 현재, 류저우시에는 달팽이 국수 요리 원료 생산 기준을 충족하는 기업이 174개에 달했고, 달팽이 국수 요리 원료를 재배하는 면적은 13,340헥타르가 넘으며, 절인 콩, 절인 죽순, 목이버섯, 쌀 등의 원료를 전국의 정품 류저우 달팽이 국수 브랜드 매장에 공급하고 있습니다.