최근 당국은 쇠고기를 시중에 유통하기 전에 화학물질을 사용하여 변질시키는 대규모 생산 시설들을 다수 적발했습니다. 이 사기꾼들은 돼지고기를 주재료로 사용하여 산업용 소금(메타중아황산나트륨), 돼지 피, 인공 색소를 섞습니다. 정교한 양념 과정을 거쳐 눈으로 보기 좋게 만든 후, 이들은 포장, 냉동하여 순수하고 변질되지 않은 고기인 것처럼 소비자에게 판매합니다.
호치민시 쑤옌아 종합병원 영양 전문의인 부이 호앙 비치 우옌 박사는 이러한 위조 기술에 사용되는 화학 물질이 인체 건강에 헤아릴 수 없는 위험을 초래한다고 경고합니다.
구체적으로, 메타중아황산나트륨과 합성 염료는 알레르기 반응을 일으켜 반복 노출 시 다양한 호흡기 질환, 신경 장애 또는 행동 문제를 유발할 수 있습니다. 더욱 위험한 것은 이러한 독성 물질이 시간이 지남에 따라 축적되어 직접적으로 암을 유발할 수 있다는 점입니다.
한편, 합법적인 제조업체들은 식품 안전을 보장하기 위해 식품 첨가물을 사용할 때 항상 엄격한 규제 한도를 준수합니다.
진짜 소고기는 겉에서 속까지 색깔이 완벽하게 균일하고, 선홍색 또는 진홍색을 띕니다. (삽화: 부이 투이)
가족을 보호하기 위해 주부들은 시장에서 고기의 화학 처리 여부를 만져보고, 보고, 물에 적셔보고, 냄새를 맡아보는 간단한 방법으로 쉽게 알아낼 수 있습니다. 첫 번째 단계는 손가락으로 고기 표면을 꾹 눌러 문질러 보는 것입니다. 화학 처리된 고기는 손에 색소나 핏물이 즉시 묻어나고, 부스러지기 쉬우며, 탄력이 없는 짧고 굵은 섬유질을 느낄 수 있습니다. 반대로 진짜 소고기는 근육 속 깊은 곳에서 우러나오는 자연스러운 붉은색을 유지하며, 가늘고 매끄러운 섬유질은 유연하고 약간 끈적이는 느낌이 듭니다.
겉모습을 살펴보면, 안목 있는 소비자라면 진짜 돼지고기는 겉에서 속까지 균일하게 밝거나 어두운 붉은색을 띠고 있으며, 특징적인 옅은 노란색 지방층이 있는 것을 알 수 있습니다. 반면, 가짜 돼지고기는 겉은 밝은 붉은색이지만 속은 옅은 색을 띠고 있으며, 양심 없는 상인들이 의도적으로 첨가한 불투명한 흰색 지방이 드러납니다. 그래도 의심스럽다면 판매자에게 작은 조각을 잘라 깨끗한 물 한 컵에 즉시 담가 달라고 요청하십시오. 가짜 돼지고기를 담근 물은 금세 진한 붉은색으로 변하고, 고기 자체는 점차 색이 옅어집니다.
냄새와 맛으로 봤을 때, 진짜 음식은 자연스럽고 은은한 향을 지니고 있으며 조리 후에도 풍부하고 달콤한 맛을 유지합니다. 반면, 가짜 제품은 겉면에 피가 흥건하게 배어 있어 인위적인 소고기 냄새만 날 뿐이며, 이 피는 금방 증발합니다. 또한, 조리했을 때 맛이 밍밍하거나 장기간 사육된 돼지고기에서 나온 경우 항생제 냄새가 강하게 나는 경우도 있습니다.
의사들은 믿을 만한 슈퍼마켓, 상점 또는 판매점에서 원산지가 명확한 식품을 선택하는 것을 우선시할 것을 권장합니다. 소비자들은 지나치게 저렴한 고기를 파는 곳이나 비정상적으로 선홍색을 띠는 고기를 진열한 곳은 피해야 합니다. 구매자들은 미리 썰어 놓거나 양념에 재워 놓은 고기보다는 통째로 된 고기를 고르고 판매자에게 직접 잘라달라고 요청해야 합니다. 양심 없는 판매자들이 질이 떨어지는 고기를 섞어 팔 수 있기 때문입니다.
vnexpress.net에 따르면
출처: https://baophutho.vn/bac-si-chi-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-thit-gia-tam-hoa-chat-254439.htm
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