반베오초추는 언제부터인지 알 수 없지만, 추 마을( 하남성 빈룩군 응옥루읍) 시장의 이름을 딴 고향 선물로, 한 번 맛본 응옥루 주민들은 물론, 이 지역의 식당 손님들도 계속 기억하고, 바라고, 기다리게 되었습니다.
응옥루 사람들과 가까운 곳, 먼 곳에서 온 방문객들이 기억하고 기대하며 바라는 것이 바로 이 향기롭고 소박한 고향 선물의 다른 어디에서도 찾을 수 없는 차이점일 것입니다.
추마켓 반베오의 차이점은 케이크를 만드는 방식과 과정에서 가장 먼저 드러납니다. 잎떡, 지오떡, 우오이떡 등과 달리 추마켓 반베오는 케이크를 만들 때 틀이 필요합니다.
반 베오 초 추를 만드는 틀은 보통 나무로 만들거나, 때로는 가느다란 대나무 막대기를 매끈하게 펴서 구부린 배 모양으로 만들기도 합니다. 잎은 보통 작고 짙은 녹색의 동타 잎으로 만들어지며, 잘라서 씻은 후 끓는 물에 삶으면 부드럽고 질겨져 케이크를 만들 때 쉽게 찢어지지 않습니다.
반 베오 초 추를 만드는 데는 많은 노력이 필요하지 않지만, 꼼꼼함과 기술이 필요합니다. 삶은 후 동 잎을 잘라 양쪽 끝을 접어 배 모양으로 만든 후 틀에 넣습니다. 떡을 만드는 데 사용하는 밀가루는 주로 시골에서 공수한 것으로, 너무 끈적거리거나 눅눅하지 않고 풍미가 풍부하며 질기지 않습니다.
가장 어려운 단계 중 하나는 밀가루를 섞는 것으로, 초시장 떡 제조자의 많은 경험과 세련미, 손재주가 필요합니다.
밀가루는 따뜻한 물에 넣고 계속 저어가며 반죽해야 합니다. 이때 밀가루가 덩어리지거나 너무 걸쭉하거나 묽지 않도록 해야 합니다. 밀가루가 적당한 농도가 되면, 동 잎을 깐 케이크 틀에 부어 배 모양으로 만든 후 찜기에 넣습니다.
주시장 반베오의 속은 매우 간단합니다. 때로는 볶은 양파와 지방만 넣기도 하지만, 좀 더 우아하게는 살코기를 조금 더 넣고 향신료를 충분히 넣어 양파와 지방을 볶아서 향이 정말 날 때까지 볶을 수도 있습니다.
반베오초추는 미리 만들어 찐 반죽에 솜씨 좋게 골고루 펴 발라줍니다. 반베오초추는 지역 주민들, 특히 시장에 가는 여성들에게 꾸준히 사랑받고 찾는 이유입니다. 적당한 쫄깃함과 부드러움, 델타 지역 쌀의 순수하고 풍부한 맛, 집 텃밭에서 직접 따온 신선한 동 잎의 향, 그리고 향긋한 속살이 어우러져 질리지 않고 배부르게 먹을 수 있기 때문입니다.
반베오 초 추는 하남성, 빈룩현, 차우장강 유역의 충적평야에 있는 농촌 시장에서 빼놓을 수 없는 선물입니다.
반베오 초추(Banh beo Cho Chu)는 추(Chu) 시장에서 이름을 따온 것으로, 쩌우장 강(Chau Giang River) 유역의 충적 평야 지역(흥꽁(Hung Cong), 보데(Bo De), 응옥루(Ngoc Lu))에 있는 시골 시장에서 빼놓을 수 없는 선물입니다. 과거 초추는 매달 12번의 주요 행사를 열었습니다. "2, 5, 7, 9"(2월 - 5일 - 7일 - 9일; 12, 15, 17, 19일; 22, 25, 27, 29일)입니다.
개조 기간에는 늘어나는 소비 수요와 무역 수요를 충족하기 위해 지역 주민들이 '시장 결혼식'을 열고 더 많은 회차를 열었고, 그 결과 주시장은 이제 매일 주요 회차로 여겨지며 매일 상품이 오가는 사람들로 북적거렸습니다.
과거와 마찬가지로 지금도 응옥루 마을 시장에는 수많은 케이크와 페이스트리가 있는데, 반베오 노점은 시장 구석에 겸손하게 자리잡고 있지만 항상 수요가 많아 아주 일찍 매진됩니다.
추 시장의 반베오는 다른 시골 선물과는 달리 소박하고 순수하며 전형적인 시골 풍미 덕분에 항상 손님을 끌어들이고, 모든 시장과 축제, 기념일마다 잘 팔립니다.
사랑하는 어린 시절, 선물을 기다리는 시간, 할머니를 기다리는 시간, 시장에 어머니가 돌아오는 시간을 기다리는 시간, 굶주림과 박탈, 혼란과 전쟁의 시대의 기억 속에 감정적 각인이 되었기 때문인지는 모르겠지만, 그 향기로운 고향 선물은 추와 응옥루 마을 사람들이 멀리 떠날 때마다 항상 기억하고, 항상 감동을 받으며, 그리워하고, 돌아올 날을 기대하게 합니다.
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출처: https://danviet.vn/banh-beo-la-banh-gi-lam-nhu-the-nao-ma-o-mot-cho-que-ha-nam-he-mang-ban-la-het-truoc-tien-20241122145013421.htm
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