어린 시절의 장작불에 구운 떡

소박하고 단순한 반베오로꾸이 요리는 많은 식당 손님이 찾아 즐겨 먹습니다. 사진: HV

장작불로 구운 떡집은 몇 개의 테이블과 의자가 깔끔하게 정돈되어 있는 소박한 장식으로 식사하는 손님을 끌어들입니다. 게다가 가게 주인은 두 개의 큰 나무 난로로 끊임없이 케이크를 굽고 뒤집고 있는데, 그로 인해 연기가 하늘을 찌르며 피어오른다. 분명 이 공간을 마주하는 사람이라면 누구나 고향에서 보낸 어린 시절을 기억할 것입니다.
장작불로 찐 반베오 가게 주인인 후인 빈 씨는 가게가 영업을 시작한 지 거의 3년이 되었는데, 메인 요리는 장작불에 직접 찐 반베오라고 말했습니다. 전기 스토브와는 달리 장작은 케이크가 쌀가루의 부드러움, 연약함, 향, 탄력을 유지하는 데 도움이 되며 항상 고객에게 따뜻하게 제공됩니다. 이 식당에서는 미리 쪄 놓은 음식이 아니라, 손님이 먹는 만큼 쪄 줍니다. 빈 씨는 이 레스토랑이 손님들이 단순히 음식을 맛볼 수 있는 장소가 아니라, 옛 고향의 연기 냄새와 나무 난로 냄새를 맡으며 어린 시절을 회상할 수 있는 조용한 시간을 가질 수 있는 장소가 되기를 바랍니다.

이곳의 반베오는 손님들이 쉽게 선택할 수 있도록 습식 속재료와 건식 속재료 두 가지를 제공합니다. 습식 소에는 다진 돼지고기, 새우, 버섯이 들어가고, 건식 소에는 기름에 담가 말린 돼지고기와 파가 들어갑니다. 반베오는 쪄서 대나무 쟁반에 담아 새콤달콤한 생선 소스, 기름진 땅콩, 바삭하게 튀긴 양파와 함께 먹습니다. 취향에 따라 다진 고추를 조금 더 첨가하면 반베오가 혀끝에 닿는 맛이 더욱 풍부해집니다. 또한, 이 레스토랑에서는 반베오와 비슷한 구운 돼지고기 롤을 제공하는데, 주인이 직접 롤을 만들고 바나나 잎에 싸서 나무 난로에 쪄냅니다. 이 가게는 오후 4시부터 오전 12시까지 한 그릇당 1,800 VND에 판매합니다. 매일 이 가게에서는 2,000~3,000개의 컵이 판매됩니다.

빈 씨에 따르면, 반베오를 너무 딱딱하거나 질척거리지 않고 따뜻하고 맛있게 유지하려면 찜통더미 요리사는 쌀가루와 물을 적절한 비율로 섞는 법을 알아야 합니다. 케이크 반죽을 작은 ​​도자기 컵에 얇게 붓고 나무 난로 위에서 약 10분 동안 찌면 됩니다. 증기선은 너무 높거나 너무 낮지 않게 균일한 열을 유지해야 합니다. 달콤하고 신맛이 나는 칠리 생선 소스를 곁들인 소박하고 단순한 반베오로꾸이 요리는 많은 손님, 특히 젊은 층에게 인기가 많습니다.

후인부

출처: https://baodanang.vn/channel/5433/202505/banh-beo-lo-cui-tuoi-tho-4006940/