텟 반 청, 얼마면 충분할까?

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반충 광장은 땅을 상징하며, 쌀 문명의 상징이자 농업과 가축 농업의 산물입니다.

반청 한 조각, 에너지는 밥 한 그릇과 같습니다

겉에는 싸는 데 쓰는 동잎이 있고, 안에는 찹쌀, 녹두, 돼지고기, 후추, 소금 등의 재료가 들어 있습니다.

영양 측면에서 반충은 4가지 식품군을 모두 포함하고 있으며, 재료에는 찹쌀(탄수화물군)이 포함됩니다. 녹두; 돼지고기(동물성 단백질 및 식물성 단백질 그룹; 지방 그룹); 양파; 후추(비타민과 미네랄 그룹)…

Bánh chưng ngày Tết, ăn bao nhiêu là đủ? - 1 — 반충은 베트남 전통 설날에 꼭 먹어야 할 음식입니다(사진: 만 꾸안).

반면에 반충은 찹쌀로 만들어졌기 때문에 소화하기 어려우므로 절인 야채와 소금에 절인 양파와 함께 먹으면 소화를 촉진해 배부르지 않게 하는 데 도움이 됩니다.

반청 100g에는 181Kcal의 에너지가 들어있습니다. 단백질 4.3g 지방 4.2g 탄수화물 31.6g 0.6g 섬유질 26g 칼슘; 0.94g 철; 아연 1.4g. 중간 크기의 반청 한 조각의 무게는 약 114g입니다. 작은 녹두떡은 보통 약 25g 정도이고, 50Kcal의 에너지를 제공합니다. 단백질 1.8g 0.7g 지방 탄수화물 9.2g.

따라서 반충을 아무리 좋아하더라도 체중 증가를 막기 위해 적당히 먹어야 합니다.

올바르게 보존하려면 어떻게 해야 하나요?

반청을 보관하려면 비닐 봉지에 넣지 말고 걸어두거나 냉장고에 보관하세요. 자연 환경에서 반충은 보통 5일간 보관이 가능합니다. 15~20일 동안 냉장고에 보관하면 케이크가 딱딱하고 끈적끈적해집니다.

곰팡이가 핀 반청은 대개 외부 공기 중의 곰팡이로 인해 발생합니다. 반충을 포장할 때는 깨끗한 잎을 사용해야 하며, 단단히 포장해야 하며, 속은 신선하고 깨끗해야 합니다. 케이크를 끓인 후에는 케이크가 아직 뜨거울 때 씻어야 합니다. 이때 케이크가 팽창하여 물이 들어갈 수 없기 때문입니다. 차가울 때 씻으면 물이 쉽게 스며들어 케이크가 손상될 수 있습니다.

많은 사업가들은 소비자의 건강 상태에 관계없이 시장에 판매하기 위해 대량 생산하고 싶어합니다. 따라서 소비자들은 설날을 위해 반쭝을 선택할 때 주의를 기울여야 합니다. 시중에 판매되는 아름답고 부드럽고 향긋한 녹색 빵에는 건강에 좋지 않은 화학 물질이 많이 포함되어 있는 경우가 많기 때문입니다.

문제의 독은 배터리다. 배터리의 주요 환경은 알칼리성입니다. 이런 환경에서 케이크를 싸는 데 쓰이는 동잎에 있는 엽록소(잎에 녹색을 주는 물질)가 짙은 녹색으로 변합니다. 동시에 알칼리는 전분이 물을 더 잘 흡수하고 더 투명해지는 데 도움이 됩니다. 그래서 많은 사람들이 배터리를 이용해 반총을 끓였는데, 반총이 빨리 익고, 찹쌀알이 맑고, 잎껍질이 푸르고 보기에도 아름답습니다.

또한 배터리에는 납(PB), 수은(Hg), 카드뮴(Cd) 및 비소와 같은 중금속이 들어 있지만 잘 알려지지 않은 잠재적 위험도 있습니다. 이들은 극도로 독성이 강한 물질로 뇌, 신장, 심혈관계 및 인간의 생식 능력에 위험합니다.

케이크를 구매할 때 색깔을 주의해서 살펴보세요. 반청을 끓이는 데는 보통 8~9시간이 걸리며, 잎의 바깥층은 종종 노랗거나 녹갈색으로 변합니다. 배터리를 넣고 삶은 반충은 조리 시간이 짧고, 바깥 껍질은 매끄러운 녹색, 보라색 색조를 띱니다.

석사 Nguyen Van Tien 박사 - 국립 영양 연구소

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