텟 반 청, 얼마면 충분할까?

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반충 광장은 땅을 상징하며, 쌀 문명의 상징이자 농업과 가축 농업의 산물입니다.

반청 한 조각, 에너지는 밥 한 그릇과 같습니다

겉에는 싸는 데 쓰는 동잎이 있고, 안에는 찹쌀, 녹두, 돼지고기, 후추, 소금 등의 재료가 들어 있습니다.

영양 측면에서 반충은 4가지 식품군을 모두 함유하고 있으며, 재료로는 찹쌀(탄수화물군); 녹두; 돼지고기(동물성 단백질 및 식물성 단백질군; 지방군); 양파; 후추(비타민 및 미네랄군) 등이 있습니다.

Bánh chưng ngày Tết, ăn bao nhiêu là đủ? - 1 — 반충은 베트남 전통 설날에 꼭 먹어야 할 음식입니다(사진: 만 꾸안).

반면에 반충은 찹쌀로 만들어졌기 때문에 소화하기 어려우므로 절인 야채와 소금에 절인 양파와 함께 먹으면 소화를 촉진해 배부르지 않게 하는 데 도움이 됩니다.

반청 100g의 영양 성분은 에너지 181Kcal, 단백질 4.3g, 지방 4.2g, 탄수화물 31.6g, 식이섬유 0.6g, 칼슘 26g, 철분 0.94g, 아연 1.4g입니다. 중간 크기의 반청은 약 114g입니다. 작은 녹두전은 보통 약 25g으로, 에너지 50Kcal, 단백질 1.8g, 지방 0.7g, 탄수화물 9.2g을 제공합니다.

따라서 반충을 아무리 좋아하더라도 체중 증가를 막기 위해 적당히 먹어야 합니다.

올바르게 보존하려면 어떻게 해야 하나요?

반청을 보관하려면 비닐봉지에 넣지 말고 걸어두거나 냉장고에 보관하세요. 자연 상태에서는 보통 5일 동안 보관할 수 있습니다. 냉장고에 보관하면 15~20일 동안 보관할 수 있지만, 케이크가 딱딱해지고 끈적거립니다.

곰팡이가 핀 반총은 공기 중의 곰팡이 때문에 겉면에 곰팡이가 생기는 경우가 많습니다. 반총을 포장할 때는 깨끗한 잎을 사용하여 단단히 감싸고, 속은 신선하고 깨끗해야 합니다. 끓인 후에는 뜨거울 때 반총을 씻어야 합니다. 이때 반죽이 부풀어 오르기 때문에 물이 들어갈 수 없기 때문입니다. 차가울 때 씻으면 물이 쉽게 스며들어 반죽을 망칠 수 있습니다.

많은 기업들이 소비자의 건강을 고려하지 않고 대량 생산하여 시장에 내놓으려 합니다. 따라서 소비자들은 설 연휴에 반쭝을 선택할 때 신중해야 합니다. 시중에 판매되는 아름답고 부드럽고 향긋한 녹색 떡에는 건강에 해로운 화학 물질이 많이 포함되어 있기 때문입니다.

언급된 독은 배터리입니다. 배터리의 주요 환경은 알칼리성입니다. 이 환경에서는 케이크를 싸는 데 사용되는 동 잎의 엽록소(잎에 녹색을 내는 물질)가 짙은 녹색으로 변합니다. 동시에 알칼리성은 전분이 물을 더 잘 흡수하고 더 투명해지는 데 도움이 됩니다. 따라서 많은 사람들이 반청을 끓일 때 배터리를 사용하여 반청을 빨리 익히고, 찹쌀알이 투명하고, 잎껍질이 녹색으로 변하여 눈길을 사로잡습니다.

또한 배터리에는 납(PB), 수은(Hg), 카드뮴(Cd) 및 비소와 같은 중금속이 들어 있지만 잘 알려지지 않은 잠재적 위험도 있습니다. 이들은 극도로 독성이 강한 물질로 뇌, 신장, 심혈관계 및 인간의 생식 능력에 위험합니다.

케이크를 살 때는 색깔을 잘 살펴보세요. 보통 8~9시간 정도 삶으면 잎 겉면이 노랗거나 갈색빛이 도는 녹색으로 변합니다. 반쭝을 삶으면 시간이 덜 걸리고 겉면이 녹색이나 보라색으로 변합니다.

석사. Nguyen Van Tien 박사 - 국립 영양 연구소

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