호이안의 소박한 특선 요리, 돼지껍질 케이크

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호이안의 소박한 음식, 돼지껍질 케이크

이름만 들어도 이 케이크의 소박하면서도 정겨운 면모를 엿볼 수 있습니다. 호이안에 가실 기회가 있으시다면, 이른 아침 쩐푸 거리, 응우옌타이혹 거리, 박당 거리를 산책하시거나 길가 커피숍에 앉아 계시다면, 한 손에는 핸드백을, 다른 한 손에는 쟁반이나 대나무 바구니를 든 중년 여성들의 모습을 종종 보실 수 있을 겁니다. 그 안에는 양고기 케이크, 망고 케이크, 심지어 돼지껍데기까지 현지인들에게 인기 있는 다양한 종류의 케이크가 놓여 있습니다. 커피 한 잔과 함께 즐기는 작고 알록달록한 케이크 몇 개만으로도 즐거운 아침을 맞이할 수 있고, 긴 밤을 지새운 배를 채워줄 것입니다.

돼지껍질 케이크는 마치 돼지껍질처럼 케이크 층이 층층이 쌓여 있어 돼지껍질 케이크라고 불립니다. 하지만 특별한 점은 이 "돼지껍질"이 보는 사람의 시선을 사로잡는 다채로운 색깔로 반짝인다는 것입니다. 시원한 녹색 잎사귀, 새벽 햇살처럼 반짝이는 주황색, 그리고 맑은 흰색까지. 판단 잎, 비트, 객과, 자색 고구마 등 천연 재료로 만들어집니다. 겉보기에는 단순해 보이지만, 실제로는 꼼꼼한 손길과 숙련된 기술이 필요한 완벽한 수작업 공정을 거쳐 만들어집니다.

타피오카 가루, 찹쌀가루, 녹두, 코코넛 워터, 설탕이 어우러져 쫄깃하고 달콤한 맛을 냅니다. 이 재료들은 과거와 현재를 아우르는 전통적이고 대중적인 재료입니다. 케이크를 만드는 재료 중, 나이 드신 여성분들이 "적당한 양의 코코넛 워터와 녹두를 넣고, 반죽하고 찌는 과정이 맛있는 반달론을 만드는 가장 중요한 단계"라고 말씀하시는 것을 들은 적이 있습니다.

호이안에서 반다론을 맛보고 싶다면 다음과 같은 장소로 가보세요. 시장 경사로 교차로에 있는 호아 씨, 200년 된 호이안 고대 우물 근처, 직물 시장 앞의 쑤언 씨, 아침 일찍 구시가지 중심가를 따라가거나 레러이 거리에 있는 보보 녹두빵 가게에 가서 주문하세요.

독일에서 온 관광객인 안나 세이스 씨는 소박한 돼지 가죽 케이크 요리를 즐긴다.

독일에서 온 관광객 안나 세이스 씨는 이 케이크를 처음 먹었을 때의 소감을 이렇게 밝혔습니다. "케이크는 은은하고 향긋한 향이 나고 색깔도 정말 눈길을 사로잡아요. 이번 베트남 여행 에서 한 달 동안 여러 지방과 도시를 돌아보고 호이안에 들렀는데, 호이안의 음식은 정말 매력적이었고, 길거리 음식도 많았어요. 이 케이크도 그중 하나예요. 내년에 호이안에 다시 와서 이번에는 맛보지 못했던 특별한 음식들을 더 많이 맛보고 싶어요."

오늘날 호이안 사람들은 케이크를 다양한 모양과 색깔로 변형하여 구매자와 관광객을 끌어들이고 있습니다. 흰색, 초록색, 주황색과 같은 전통적인 맛 외에도 콩꽃, 비트 등 다양한 맛이 추가되었습니다. 호이안 사람들은 케이크를 먹을 때 케이크의 각 층을 벗겨 천천히 씹으며 쫄깃하고 은은한 단맛과 함께 채소, 꽃, 잎의 풍미가 어우러진 코코넛 워터의 매혹적인 향을 온전히 느껴봅니다.

호이안으로 돌아와서 어느 날 아침 여유롭게 커피 한 잔을 마시며 거리를 바라보며 반다론을 즐깁니다. 반다론은 호이안 사람들의 "도시 속의 마을, 마을 속의 도시"라는 문화를 반영하는 소박한 특징입니다. 그리고 어느 날 마지못해 다시 돌아오게 됩니다!

후인 킴 호아

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