전염병 속의 고구마 잎 케이크

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시골에서 재배하는 고구마 잎은 값이 싸고 관리도 별로 필요하지 않습니다. 그냥 호박의 비료와 물을 "먹이"로 두세요. 이들은 주로 가족 식사에 녹색 야채를 추가하기 위해 재배됩니다.

엄마는 호박을 잘 가꾸는 것이 매우 중요하다고 말씀하셨어요. 하루에 두 번씩 물을 주고 비료를 줘야 한다고요. 모든 호박 식물은 싹이 트기 시작해서 열매를 맺을 때까지 세심하게 관리되지만, 여전히 해충과 질병으로 인해 피해를 입습니다. 고구마 잎은 많은 관리가 필요하지 않으며, 빠르고 푸르게 자랍니다. 각 덩굴은 통통하게 뻗어 땅 전체로 퍼져 나갑니다. 날씨가 좋지 않아 야채가 대량으로 죽고, 과일과 괴경이 거의 완전히 없어지는 해가 있었습니다. 고구마 잎만 아직 건강하고 푸르네요.

고구마 잎은 영양소가 풍부하고, 배변을 돕고, 열을 내리고, 몸을 시원하게 해주는 효과가 있어 인기가 많습니다. 그뿐만 아니라, 고구마 잎으로 만든 요리는 간단하고 까다롭거나 복잡하지 않아 요리사에게 어려움을 주지 않습니다. 시골에서는 사람들이 고구마 잎을 삶아서 생선 소스에 찍어 먹는 경우가 많습니다. 맛있고 지루할 리가 없습니다. 또 다른 간단한 조리법은 생선 소스나 돼지 가죽 등 주방 선반에 있는 향신료로 양념하여 달콤한 감자 수프를 만드는 것입니다. 그 정도면 더운 여름 날씨를 달래기에 충분해요.

최근 몇 달 동안, 코로나19 팬데믹의 예측 불가능한 상황 속에서 군중을 피하고 불필요한 외출을 제한하는 방침에 따라 어머니는 시장에 가지 않고 고구마 샐러드, 마늘과 함께 볶은 고구마 잎, 볶은 버섯 등 고구마 잎을 이용한 요리를 유연하게 바꾸셨습니다. 팬데믹 기간 동안 먹은 음식 중에서 우리에게 가장 인상적이었던 것은 어머니의 독특한 고구마 케이크였습니다.

고구마 케이크를 만드는 것은 그렇게 어렵지는 않지만, 조금 번거롭기만 합니다. 엄마는 어리고 푸른 잎을 골라내어 씻은 다음 끓는 물에 2분간 데친 다음 꺼내서 물기를 뺍니다. 잎이 식을 때까지 기다린 후 잘라냅니다. 오리알(또는 닭알) 2~3개를 옥수수 전분과 물에 적절한 비율로 섞어서 섞습니다. 반죽이 부드럽고 걸쭉해질 때까지, 덩어리가 없어지고 달콤한 감자 잎이 반죽에 섞일 때까지 잘 저어줍니다. 가루가 마르면 물을 첨가하세요. 계속해서 고구마 잎을 넣고, 맛을 냅니다. 땅콩기름을 두르고, 고구마 잎을 국자 가득 붓고 약한 불에서 천천히 볶습니다. 케이크 바닥이 황금빛 갈색이 되면 뒤집어서 반대쪽도 익을 때까지 굽습니다. 케이크가 다 구워지면 접시에 담아 삼각형 모양으로 잘라서 즐기세요.

제가 어렸을 때, 엄마가 만들어 주시는 고구마 잎떡을 정말 좋아했어요. 부드럽고 향긋하며 독특한 맛이 있거든요. 고구마 잎 케이크는 가족 식사의 주요 요리로 사용하거나 간식으로 먹을 수 있습니다. 고구마잎떡을 즐기는 것은 맛을 바꾸는 것뿐만 아니라, 시간과 돈을 절약하고, 과거의 힘든 시간을 기억하며 현재를 더 소중히 여기는 데 도움이 되는 방법이기도 합니다.

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