사이공 빵이 새로운 경지에 도달했습니다.

"사이공 빵은 단순한 음식이 아니라, 호치민 시민들의 성격을 고스란히 보여주는 상징입니다. 그들은 관대하고, 개방적이며, 새로운 것을 받아들이지만 동화되지는 않습니다."라고 호치민시 관광국장인 부이 타 호앙 부 씨는 말했습니다.

3월 24일, 처음으로 베트남 바게트 이미지가 전 세계 12개국 구글 두들에 등장했습니다. 이를 기념하여 호치민시 관광국은 국제 관광객들에게도 인기 있는 베트남 전통 ​​음식인 반미를 홍보하는 "사이공 반미를 사랑해요(I Love Saigon Banh Mi)" 캠페인을 시작했습니다.

사이공식 반미는 고기, 소시지, 버터, 파테, 다양한 채소와 향신료 등 여러 가지 속재료를 넣어 만드는 독특한 맛이 특징입니다. 사진: 호앙 트리에우

독특한 "교향곡"

호치민시 투득구에 사는 응옥 응아 여사와 그녀의 손녀는 매일 오후 아파트 건물 앞에서 노점상의 빵 수레가 지나가기를 기다립니다. 그녀는 손녀를 돌보기 위해 고향을 떠나 호치민으로 이사 온 이후 지난 2년 동안 이 습관을 꾸준히 이어왔습니다.

"따뜻한 빵 여기 있어요, 따끈하고 바삭한 빵 여기 있어요..." 빵 수레에서 울려 퍼지는 익숙한 확성기 소리는, 갓 구워낸 따끈한 빵을 단돈 5,000동에 파는 이 동네에서 손주들을 돌보는 많은 할머니 할아버지들에게도 늘 인기 만점입니다. 너무 익숙해져서, 제 딸아이가 오후에 집에 와서 식탁에 빵이 없으면 "엄마, 오늘 빵 안 샀어?"라고 물어볼 정도예요."라고 응아 씨는 회상했습니다.

수 세기 전 베트남에 처음 소개된 반미는 이제 베트남 전체, 특히 사이공(호치민시)을 떠올리게 하는 가장 상징적인 음식 중 하나가 되었습니다.

원래 소스, 버터, 파테 등을 곁들여 먹던 샌드위치였던 베트남식 반미는 다양한 속재료와 풍부한 향신료, 허브를 넣어 독특한 풍미를 자아내는 음식으로 발전했습니다. 베트남 음식문화협회 회장인 응우옌 꾸옥 키 씨는 반미를 즐기는 것은 마치 교향곡을 감상하는 것과 같다고 표현했습니다. 제빵사가 창의력을 발휘해 다채로운 맛의 샌드위치를 ​​만들어내는 것은 마치 지휘자처럼 아름다운 예술이라는 것입니다.

저렴한 식당부터 5성급 호텔까지

그 예술은 평범한 노동자부터 지식인, 심지어 국내외 관광객과 친구들에 이르기까지 거의 모든 사람을 사로잡았습니다. 하노이 출신의 응우옌 후이 퉁 씨는관광 이나 사업차 호치민에 갈 때마다 꼭 홍화 반미(1군 응우옌 반 짱 거리)를 먹는다고 했습니다. 퉁 씨는 달콤하고 진한 파테에 절인 채소, 허브, 고추, 다양한 고기가 어우러져 만족스럽고 든든한 한 끼를 선사하는 그 맛에 중독되었다고 말했습니다. "사이공 반미는 하노이 반미와는 완전히 다른 남부의 맛을 선사합니다. 겉은 똑같고 속 재료도 슈마이, 구운 돼지고기, 파테 등 같지만, 사이공 사람들의 음식 문화, 사랑, 그리고 진심이 담겨 있는 것 같습니다."라고 퉁 씨는 말했습니다.

홍화 빵집 주인 당하이반 씨는 현지인뿐만 아니라 관광객, 특히 외국인 관광객들이 이곳 빵을 매우 좋아한다고 말했습니다. 그들은 버터, 파테, 햄, 베트남 소시지, 차슈 등을 넣은 샌드위치를 ​​즐겨 먹습니다. 관광 성수기에는 가게가 항상 손님들로 북적이며 줄을 서서 기다립니다. 현재는 코로나19 팬데믹으로 관광 산업이 타격을 입어 외국인 관광객 수가 줄었지만, 온라인 판매와 배달 서비스 덕분에 일일 매출은 꾸준히 유지되고 있습니다.

홍화 베이커리는 '사이공 빵 사랑하기' 캠페인에 발맞춰 가로 70cm, 세로 40cm 크기의 초대형 바게트를 출시했습니다. 가격은 한 덩이에 4만 동이며, 반 사장은 하루에 10~20덩이 정도를 생산하는데 대부분 선주문을 받는다고 밝혔습니다. "많은 분들이 빵의 크고 독특하고 눈길을 사로잡는 모양새에 반해 구매해 가십니다. 하지만 빵 크기가 워낙 커서 대가족이 먹기에 적합하기 때문에 주문이 들어오면 그때만 만들고 있습니다. 이번 '사이공 빵 사랑하기' 캠페인 참여뿐만 아니라, 앞으로도 고객분들이 초대형 바게트를 원하시면 기존처럼 계속 생산할 계획입니다."라고 반 사장은 덧붙였습니다.

호치민시의 유명 반미(베트남 샌드위치) 전문점인 바이호, 사우민, 느란, 투안맵 등도 다양한 프로모션을 통해 사이공 반미 홍보 캠페인에 동참하고 있습니다. 특히 ABC 베이커리는 옹바우 커피숍 체인에서 음료를 주문하는 고객에게 고기 반미를 무료로 제공하고 있습니다.

반미는 단순한 길거리 음식이 아니라, 호치민시의 많은 3~5성급 호텔들이 '사이공 반미를 사랑해요' 캠페인에 동참하여 메뉴에 포함시키고 있습니다. 렉스 호텔, 그랜드 호텔 사이공, 풀만 호텔, 카라벨 호텔, 컨티넨탈 호텔 등이 그 예입니다.

온라인으로 주문하시고 배송받으시는 것을 권장합니다.

모임과 많은 인파를 피하라는 권고가 이어지면서, 간편하고 저렴한 샌드위치를 ​​좋아하는 사람들에게는 온라인 주문이나 배달이 최고의 선택이 되었고, 이는 코로나19 확산 방지를 위한 간소한 생활 방식에 기여하고 있습니다. 많은 샌드위치 가게들이 GoViet, Now.vn, Foody와 같은 온라인 앱과 제휴하여 프로모션을 진행하고 고객들이 배달 앱을 통해 샌드위치를 ​​주문하도록 장려하고 있습니다.

GoViet이 최근 발표한 GoFood의 빵 소비 습관 통계에 따르면, 2018년 11월부터 현재까지 하노이와 호치민시에서 GoFood 플랫폼을 통해 판매된 빵은 약 450만 덩이에 달합니다. 그중 바게트 샌드위치, 믹스 샌드위치, 구운 돼지고기 샌드위치가 가장 많이 주문되었습니다. 빵은 최근 설 연휴 기간에도 가장 많이 주문된 식품 중 하나였습니다. GoFood는 평균적으로 매일 약 9,000덩이의 빵을 고객에게 배달하고 있습니다. 호치민시의 빵 소비량은 하노이의 두 배에 달합니다.

나트랑에서 GoFood 플랫폼을 이용해 어묵 샌드위치 가게를 운영하는 레쑤언뚜엉 씨는 2019년 11월 GoFood에 입점한 이후 매출이 5배 증가했으며, GoFood를 통한 주문이 전체 주문의 50% 이상을 차지한다고 밝혔습니다. 그의 단골 고객은 주로 학생들입니다.

출처: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm