베트남 반봇록(반 콰이박)은 CNN(미국)에서 밀가루로 만든 가장 맛있는 케이크 중 하나로 선정되었습니다. 다른 유명 요리들과 비교해도 손색이 없을 만큼 맛있습니다.
1. 최근 CNN은 독자들의 미각을 자극하기 위해 짭짤하거나 달콤한 속을 채운 무려 35가지 종류의 밀가루 케이크를 선정하는 투표 기사를 게재했습니다. 간단하고 맛있으면서도 저렴한 이 케이크는 전 세계적으로 인기 있는 간식입니다. 지역에 따라 각기 다른 특징을 가지고 있습니다. 투표에 포함된 요리 중에는 베트남의 반봇록(반콰이박)도 포함되었습니다. 이 케이크의 맛은 샤오롱바오(중국), 사천 완탕(중국), 만티 고기 만두(터키), 라비올리(이탈리아) 등 다른 유명 요리들과 견줄 만합니다. (1)
베트남 반봇록은 새우나 돼지고기를 넣어 만든 만두의 일종입니다. 속을 감싸고 있는 겉껍질은 타피오카 전분으로 만들어졌습니다. 조리하면 타피오카 전분 껍질이 투명하고 쫄깃해지면서 속이 드러납니다. 지역에 따라 반봇록을 바나나 잎에 싸서 찌거나, 작고 반달 모양의 반봇록을 삶기도 합니다. (2)
2. 반봇록은 베트남 여러 성(省)과 도시에서 다양한 이름과 다양한 속재료로 판매되며, 각 지역의 취향에 맞춰 제공됩니다. 판티엣에서는 반 콰이박(banh quai vac)이라고 불리는 이 케이크는 새우나 고기로 만들어지며, 작은 초승달 모양을 하고 있으며, 시내 곳곳에서 판매됩니다. 삶으면 케이크 껍질이 투명하고 쫄깃해지며, 선명한 붉은색을 띤 신선한 새우 속이 드러납니다. 케이크를 만드는 사람은 케이크가 달라붙지 않도록 파기름과 튀긴 양파를 얹은 그릇에 케이크를 담습니다.
손님들은 진한 생선 소스(새콤달콤), 어묵, 그리고 약간의 오이를 곁들여 먹습니다. 어떤 사람들은 빵 사이에 반꾸이박을 끼워 먹기도 합니다. 반꾸이박은 한 인분에 10,000~20,000동으로 꽤 저렴하여 많은 사람들의 예산에 적합합니다. 반죽의 쫄깃한 식감과 신선한 새우의 달콤함, 그리고 새콤달콤한 생선 소스의 매콤함이 어우러져 다른 지역의 음식과 혼동될 수 없는 독특한 맛을 만들어냅니다.
3. 반꾸이박(Banh quai vac)은 판티엣에서 현지인과 관광객 모두에게 없어서는 안 될 명물 로 자리 잡았습니다. 판티엣을 방문하는 많은 관광객들이 레스토랑에서 반꾸이박을 맛본 후 친척과 친구에게 선물로 많이 구매합니다.
호치민 시에서 온 관광객 쩐 티 흐엉 란 씨는 이렇게 말했습니다. "매년 저희 가족은 판티엣에서 며칠 동안 휴가를 보냅니다. 판티엣에 갈 때마다 반꾸이박을 파는 가게를 찾아 먹습니다. 해안 도시를 떠나기 전, 판티엣 시장에 들러 가족과 친구들에게 나눠줄 반꾸이박을 거의 10상자 가까이 샀습니다. 모두가 좋아하거든요." 반꾸이박은 저렴하고 간식으로도 좋지만, 배를 채우기 위해 먹기도 합니다. 하지만 일부 관광객들은 "반꾸이박을 선물로 가져갈 때는 낮에 드세요."라고 말했습니다.
판티엣의 반꾸이박을 더욱 널리 알리고 더 많은 사람들에게 다가가기 위해, 제빵사들은 소비자와 멀리 떨어진 곳에서 온 관광객의 요구를 충족하도록 조리되지 않은 반꾸이박의 포장과 보관 방식을 개선해야 한다고 생각합니다. 구매 후 냉동 보관하고 필요할 때마다 직접 끓여서 먹을 수 있습니다.
(1), (2) CNN 소스에서 참조 및 번역.
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