체로 친 떡 - 어린 시절의 추억이 담긴 간식.

파인애플 케이크는 체 케이크라고도 불리며, 메콩 델타 지역의 맛있고 매력적인 전통 케이크 중 하나입니다. 겉모습은 소박하지만 독특한 풍미를 지닌 이 케이크는 만드는 과정이 꽤 복잡하고 숙련된 기술을 요구합니다. 여러 세대에 걸쳐 많은 사람들의 어린 시절 추억의 일부였습니다.

미쉬옌 여사의 전통 케이크 가게.

매일 오후 5시, 미쑤옌 씨는 롱쑤옌 동 레민응우온 거리에 작은 노점을 차리고 다양한 종류의 케이크를 판매합니다. 그중에서도 체 모양 케이크는 독특한 색깔과 모양뿐만 아니라, 케이크 이름을 눈길을 사로잡는 특별한 간판으로 표시해 놓아 더욱 눈길을 끕니다.

이 노점 덕분에 쉬옌 씨는 많은 사람들, 특히 어린 시절의 맛을 그리워하는 학생들과 어르신들로부터 많은 사랑을 받았습니다.

"이건 크메르 전통 케이크인데, 요즘 너무 인기가 많아서 다들 좋아해요. 그래서 제가 만들어서 팔고 있죠. 두 달 조금 넘는 기간 동안 온갖 종류를 다 팔았는데, 손님들은 여전히 ​​체에 거른 케이크를 사러 많이 와요. 독특하고 맛있다고 하시더라고요. 어르신들은 이 케이크에 익숙하신지 한 번에 열두 개씩 사 가시는 분들도 있어요."라고 쉬옌 씨는 말했다.

이 쌀가루 케이크를 만드는 재료는 아주 간단합니다. 바삭하게 구운 땅콩을 부수고, 향긋한 볶은 참깨, 판단 잎(색을 내기 위해 갈아서 체에 거른 것), 그리고 설탕과 함께 투명해질 때까지 볶은 코코넛 가루가 필요합니다. 반죽하는 것이 가장 어려운 단계인데, 소량의 물만 넣고 반죽이 가볍고 촉촉하면서도 끈적이지 않도록 충분히 치대야 합니다. 반죽 후에는 체에 걸러 덩어리를 제거합니다.

체 모양으로 만든 케이크를 기름 없이 뜨거운 가스레인지에서 구워주세요.

쌀가루 케이크를 만드는 다음 단계는 시청자들에게 또 다른 놀라움을 선사합니다. 찌거나 튀기거나 굽는 방식이 아닙니다. 팬을 약불에 올려 적당한 온도가 될 때까지 기다립니다. 쉬옌 씨는 쌀가루를 동그랗게 체 쳐서 재빨리 덮습니다. 열이 쌀가루를 서서히 익히면서 가장자리는 바삭해지고 살짝 말립니다. 이때, 볶은 땅콩을 섞은 강판 코코넛 소를 가운데에 넣고 반 또는 삼등분으로 접은 후, 재빨리 속을 파내어 바나나 잎 위에 올립니다.

만두를 만드는 각 단계는 빠르고 정확한 동작과 기술, 그리고 세심한 주의를 요구합니다. 너무 빨리 익히면 만두가 터져서 속을 채울 수 없고, 너무 오래 익히면 만두가 타서 맛이 없어지기 때문입니다.

찐빵 속은 달콤하고 크리미한 맛이 완벽하게 어우러지고 판단 잎의 독특한 향이 더해져 정말 맛있습니다.

갓 구운 케이크는 처음에는 단단하고 바삭하지만, 몇 초 후에는 놀랍도록 부드럽고 쫄깃해집니다. 한 입 베어 물면 달콤한 필링과 어우러진 판단 잎과 찹쌀의 향긋한 향이 느껴집니다. 갈아낸 코코넛은 설탕을 흡수했지만 지나치게 달지 않아 딱 적당하고, 땅콩은 바삭하고 참깨는 향긋하고 풍부한 풍미를 더해 정말 거부할 수 없는 맛을 선사합니다.

준비부터 조리까지 밀가루를 두 번 체에 쳐야 하기 때문에 "체에 거른 케이크"라는 이름이 붙었습니다. 또한 전통적으로 판단 잎을 사용하여 색과 향을 더해 초록색으로 만들기 때문에 "파인애플 케이크"라고도 불립니다.

오늘날 반래(베트남식 찹쌀떡)의 맛은 크메르족 마을을 넘어 널리 퍼져 여러 곳에서 판매되고 있습니다. 제빵사들은 또한 반래를 더욱 먹음직스럽게 만들기 위해 붉은 용과즙으로 분홍색을, 가크 열매로 주황색을, 들깨잎으로 보라색을 내거나, 찹쌀 본연의 하얀색을 그대로 유지하는 등 다양한 색을 창의적으로 첨가해 왔습니다.

예전에는 집에서 만들 때 어머니나 할머니들이 잘 익은 잭프루트를 갈아 넣은 코코넛과 함께 볶아 넣어 더 풍부하고 달콤한 맛을 내곤 했습니다. 하지만 시장에서 파는 그대로 먹어도 충분히 맛있습니다!

마이 한

출처: https://baoangiang.com.vn/banh-ray-dac-san-cua-tuoi-tho-a427031.html