반투안(베트남 전통 ​​떡)은 설날(음력 새해)에 먹는 음식입니다.

레 티 킴 리엔 씨의 반투안(베트남 전통 ​​떡) 생산 시설은 꽝응아이시 응이 아찬 동에 위치해 있습니다.

반투엔(bánh thuẫn, 또는 bánh thửng)은 베트남 중부, 특히 꽝남성에서 설날(음력 설)에 손님에게 대접하는 떡입니다. 부드럽고 폭신한 식감에 달콤짭짤한 맛, 그리고 향긋한 향이 어우러져 고향의 따뜻함을 떠올리게 하고 설날을 맞아 고향으로 돌아온 사람들의 마음을 달래줍니다.

요즘 전통 반투언(베트남 쌀떡의 일종) 제과점들은 밤낮으로 분주하게 움직이며 주문을 처리하고 있습니다. 꽝응아이시 응이아찬동 5번지에 위치한 레 티 킴 리엔(60세) 여사의 반투언 제과점은 15년 넘게 변함없이 활기 넘치는 분위기를 자랑합니다. 이곳을 찾는 손님들은 시골의 정취를 물씬 풍기는 풍부하고 맛있는 반투언을 칭찬합니다. 부드럽고 폭신하며 달콤하고 향긋한 반투언은 고향의 따뜻한 맛을 떠올리게 하며, 설날을 맞아 고향에 돌아온 사람들의 마음을 달래줍니다.

반죽을 틀에 부어주세요.

리엔 씨는 "반투안" 케이크가 타피오카 가루, 계란, 설탕이라는 간단한 재료로 만들어지지만, 자연스럽고 맛있는 향을 지닌다고 말했습니다. 그녀가 만드는 "반투안" 케이크는 닭 계란만을 사용합니다. 틀 하나에는 보통 작은 케이크 여섯 개가 들어갑니다. 틀은 주로 주철이나 구리로 만들어집니다.
재료와 조리법을 들으면 아주 간단해 보이지만, 매화꽃처럼 활짝 핀 듯 완벽하게 부풀어 오르고, 고르게 황금빛을 띠며, 부드럽고 매끄러운 찹쌀떡을 만드는 것은 결코 쉽지 않습니다. 제빵사는 거의 내내 불을 지켜봐야 합니다. 불이 고르지 않으면 떡의 한쪽은 하얗고 다른 쪽은 노랗게 되고, 너무 세면 새까맣게 타버리거나, 너무 세면 갈색으로 변해 보기 좋은 황금빛을 낼 수 없기 때문입니다.

반투엔 케이크는 완벽하게 부풀어 올라 황금빛 갈색으로 변하고, 부드럽고 매끈해지며, 마치 매화 꽃잎처럼 펼쳐집니다.

계란과 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다. 체에 친 밀가루를 넣고 반죽이 잘 섞이고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 휘저은 후 향을 위해 바닐라 추출물을 약간 넣습니다. 재료 준비가 끝나면 케이크를 구울 차례입니다. 숯불 그릴이 빨갛게 달아오르면 뚜껑을 덮은 오븐용 팬을 그 위에 올립니다.

케이크를 건조 오븐에 넣어 단단하게 만들어 오래 보관할 수 있도록 합니다.

냄비에 고운 모래를 절반 정도 채운 다음, 방패 모양(타원형)의 틀을 안에 넣습니다. 모든 틀 안쪽에는 땅콩기름을 바릅니다. 뜨거운 모래가 틀을 데우면, 제빵사는 국자를 이용해 반죽을 틀에 고르게 붓고 뚜껑을 덮습니다. 뚜껑 위에는 불붙은 숯을 많이 올려놓습니다. 5~7분 후 뚜껑을 엽니다. 케이크가 원래 높이의 두 배로 부풀어 오르고 황금빛 노란색이 되면 다 익은 것입니다. 긴 막대를 이용해 케이크를 찔러 꺼냅니다. 케이크를 꺼낸 후 가장 중요한 단계는 건조시키는 것입니다.

반투안은 꽝응아이 지방의 특별한 별미입니다.

리엔 씨에 따르면, 이 케이크는 지역 특산품이며, 그녀의 빵집에서는 정기적으로 만들지만 가장 바쁜 시기는 설날(음력 텟) 때입니다. 평균적으로 하루에 700~800개의 케이크를 만들어 시장에 공급합니다. 이 직업은 일자리를 창출하고 농촌 노동자들에게 중요한 소득원을 제공하는 데에도 도움이 됩니다.
반투엔은 점점 더 고급스럽고 맛있는 다양한 종류의 빵들과 치열한 경쟁을 벌이고 있지만, 특유의 향과 소박함, 그리고 설날(음력 설)에 갖는 의미는 꽝남성 사람들의 마음속에 영원히 남아 있을 것입니다. 많은 사람들이 여전히 이 작고 소박하면서도 달콤한 빵을 추억 속에 간직하고 있기 때문입니다.

청동처럼

원천: http://www.baovanhoa.vn/am-thuc/artmid/2071/articleid/73828/banh-thuan-ngay-tet