Quang Ngai 시 Nghia Chanh구에 있는 Le Thi Kim Lien 여사의 Banh thuan 생산 시설
반투안(banh theng이라고도 함)은 중부 지방 사람들이 설날에 손님을 접대하기 위해 먹는 케이크로, 특히 광남성 사람들이 즐겨 먹습니다. 부드럽고 달콤하고 맛있는 스펀지 케이크의 맛은 고향의 따뜻한 맛을 떠올리게 하며, 설날을 맞아 고향으로 돌아갈 기회를 얻은 멀리 사는 많은 아이들의 두근거리는 마음을 달래줍니다.
요즘 전통 빵집들은 주문을 처리하기 위해 밤낮으로 바쁘게 일합니다. 15년 넘게, 광응아이(Quang Ngai)시, 응이아찬구, 5조 레티킴리엔(Le Thi Kim Lien) 여사(60세) 가족의 빵집은 매일 밝게 빛나고 있습니다. 빵집을 찾는 손님들은 항상 시골의 영혼이 깃든 맛있고 기름진 맛을 칭찬합니다. 부드럽고 달콤하고 맛있는 스펀지 케이크의 맛은 고향의 따뜻한 맛을 떠올리게 하며, 설날을 맞아 고향으로 돌아갈 기회를 얻은 멀리 사는 많은 아이들의 두근거리는 마음을 달래줍니다.
반죽을 틀에 붓습니다
리엔 씨는 케이크가 밀가루, 계란, 설탕과 같은 단순한 재료로 만들어졌지만, 소박한 방식으로 맛있다고 말했습니다. 그녀의 케이크는 전적으로 계란으로 만들어졌습니다. 케이크 틀에는 보통 6개의 작은 케이크가 들어있습니다. 케이크 틀은 보통 주철이나 구리로 만들어집니다.
케이크를 만드는 재료와 방법은 매우 간단해 보이지만, 케이크를 제대로 부풀리고, 고르게 황금색이 되게 하고, 부드럽고 매끈하게, 살구 꽃잎처럼 활짝 피어나게 하는 것은 쉽지 않습니다. 빵 굽는 사람은 케이크를 만드는 거의 모든 시간 동안 불을 바라보며 앉아 있어야 합니다. 불이 고르지 않으면 케이크의 한 면은 하얗고 한 면은 노랗게 됩니다. 너무 뜨거우면 케이크가 검게 타고, 너무 뜨거우면 갈색으로 변해 매력적인 황금색이 나오지 않습니다.
케이크는 딱 알맞게 부풀어 오르고, 균일하게 황금색을 띠며, 부드럽고 매끄러우며, 살구 꽃잎처럼 피어납니다.
계란과 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 체로 친 밀가루를 넣고, 혼합물이 합쳐지고 부드러워질 때까지 치세요. 휘핑한 후, 풍미를 위해 바닐라를 약간 첨가합니다. 재료를 준비한 후에는 케이크를 구울 차례입니다. 숯불 난로가 빨갛게 달아오르면, 난로 위에 뚜껑을 덮은 로스팅 팬을 올려놓습니다.
케이크를 오븐에 넣어 말리면 케이크가 단단하고 내구성이 높아집니다.
반죽의 절반을 고운 모래로 채우고, 양철공이 틀을 방패 모양(타원형)으로 놓기 때문에 사람들은 이것을 "반투안"이라고 부릅니다. 모든 금형의 내부는 땅콩기름으로 코팅되어 있습니다. 뜨거운 모래 냄비로 틀이 뜨거워지면, 제빵사는 국자를 사용하여 반죽을 틀에 적당량 고르게 붓고 뚜껑을 닫습니다. 뚜껑에 숯을 많이 두르고 5~7분 정도 기다린 후 뚜껑을 제거합니다. 케이크가 틀보다 두 배 높이로 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 되면 케이크가 완성된 것입니다. 긴 막대기로 케이크를 찔러서 꺼냅니다. 케이크를 꺼낸 후 가장 중요한 단계는 케이크를 말리는 것입니다.
Banh thuan은 Quang Ngai의 특별한 고향 선물입니다.
리엔 씨에 따르면, 이것은 그녀 고향의 특산 케이크라고 합니다. 그녀의 빵집은 정기적으로 이 빵을 만들지만 설날에 가장 바쁩니다. 평균적으로 매일 약 700~800개의 케이크가 생산되어 시장에 공급됩니다. 이 직업은 또한 고용 문제를 해결하는 데 도움이 되며 농촌 노동자들에게 상당한 수입원을 제공합니다.
반투안은 점점 더 고급스럽고 맛있는 케이크들과 치열한 경쟁을 벌이고 있지만, 꽝족의 잠재의식 속에 있는 뗏 명절의 반투안 특유의 향기, 단순함, 의미는 영원히 남을 것입니다. 많은 사람들이 여전히 이 작고 단순하며 달콤한 케이크를 기억 속에서 사랑하고 있기 때문입니다.
청동으로
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