설날 케이크

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Quang Ngai 시 Nghia Chanh구에 있는 Le Thi Kim Lien 여사의 Banh thuan 생산 시설

반투안(반퉁이라고도 함)은 중부 지역 사람들, 특히 꽝(Quang) 지역 사람들이 설 연휴 때 손님들을 접대하는 데 사용하는 케이크입니다. 부드럽고 달콤하며 맛있는 이 케이크는 고향의 따스한 정취를 떠올리게 하며, 설 연휴를 맞아 고향으로 돌아갈 기회를 얻은 멀리 사는 많은 아이들의 가슴을 달래줍니다.

요즘 전통 빵집들은 주문량을 맞추기 위해 밤낮으로 분주하게 일합니다. 꽝응아이시(꽝응아이) 응이아짠구 5동에 사는 레티킴리엔 씨(60세) 가족의 빵집은 15년 넘게 매일매일 밝게 빛나고 있습니다. 빵집을 찾는 손님들은 시골의 정취가 물씬 풍기는 고소하고 기름진 맛을 칭찬합니다. 부드럽고 달콤하며 향긋하고 맛있는 빵의 맛은 고향의 따스한 정취를 느끼게 하며, 설 연휴에 고향으로 돌아갈 기회를 얻은 멀리 사는 많은 아이들의 마음을 달래줍니다.

반죽을 틀에 붓습니다

리엔 씨는 케이크가 밀가루, 계란, 설탕 같은 간단한 재료로 만들어지지만, 소박한 맛이 난다고 말했습니다. 그녀의 케이크는 전적으로 계란으로 만들어집니다. 케이크 틀에는 보통 작은 케이크 여섯 개가 들어 있으며, 케이크 틀은 보통 주철이나 구리로 만들어집니다.
재료와 케이크 만드는 방법은 아주 간단해 보이지만, 케이크가 살구꽃처럼 부드럽고 폭신하게, 고르게 황금빛으로 부풀어 오르도록 만드는 것은 쉽지 않습니다. 제빵사는 케이크가 구워지는 동안 내내 불을 지켜봐야 합니다. 불이 고르지 않으면 케이크의 한쪽 면은 하얗고 다른 쪽은 노랗게 변하고, 너무 뜨거우면 케이크가 검게 타거나 옅은 갈색으로 변해 눈길을 사로잡는 황금빛을 내지 못합니다.

케이크는 딱 알맞게 부풀어 오르고, 균일하게 황금색을 띠며, 부드럽고 매끈하며, 살구 꽃잎처럼 피어납니다.

계란과 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 체 친 밀가루를 넣고 잘 섞인 후, 향을 위해 바닐라 향을 약간 넣습니다. 재료 준비가 끝나면 케이크를 구울 시간입니다. 숯불 오븐이 빨갛게 달아오르면 뚜껑이 있는 로스팅 트레이를 오븐 위에 올려놓습니다.

케이크를 오븐에 넣어 말리면 케이크가 단단하고 내구성이 높아집니다.

냄비의 절반을 고운 모래로 채우고, 양철 장인이 방패 모양(타원형)으로 틀을 만들어 "반투안(banh thuan)"이라고 부릅니다. 모든 틀에는 땅콩기름이 발라져 있습니다. 모래 냄비가 뜨거워지고 틀도 뜨거워지면, 제빵사는 국자를 사용하여 반죽을 틀에 충분히 고르게 붓고 뚜껑을 닫습니다. 뚜껑에 숯을 듬뿍 바르고 5~7분간 기다린 후 뚜껑을 엽니다. 케이크가 틀 높이의 두 배 높이로 부풀어 오르고 노랗게 변하면 케이크가 완성된 것입니다. 긴 막대기로 케이크를 찔러 꺼냅니다. 케이크를 꺼낸 후 가장 중요한 단계는 케이크를 말리는 것입니다.

Banh thuan은 Quang Ngai의 특별한 고향 선물입니다.

리엔 씨에 따르면, 이 케이크는 고향의 특산품이라고 합니다. 그녀의 제과점에서는 정기적으로 케이크를 만들지만, 특히 설 연휴 때 가장 바쁩니다. 매일 평균 700~800개의 케이크를 생산하여 시장에 공급합니다. 이 직업은 또한 고용 문제 해결에 기여하여 농촌 노동자들에게 상당한 수입원을 제공합니다.
반투안은 점점 더 고급스럽고 맛있는 케이크들과 치열한 경쟁을 벌이고 있지만, 꽝족의 잠재의식 속에 있는 뗏 명절의 반투안 특유의 향기, 단순함, 의미는 영원히 남을 것입니다. 많은 사람들이 여전히 이 작고 단순하며 달콤한 케이크를 기억 속에서 사랑하고 있기 때문입니다.

청동으로

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