시골 시장에서 파는 쌀 경단

찹쌀 경단을 사려고 시골 시장을 돌아다녔다.

비록 더 이상 순수한 "시골" 시장은 아니지만, 여전히 수십 년 전의 맛있는 먹거리들을 간직하고 있습니다. 채소와 과일부터 고기까지 너무 많이 사서 손이 무거워지더라도, 전통 과자, 특히 찹쌀 경단 수십 개는 꼭 챙겨야 합니다.

찹쌀 경단을 한 번도 만들어 본 적 없는 사람이라면 처음에는 그다지 복잡해 보이지 않을 거라고 생각할지도 모릅니다. 하지만 찹쌀 경단은 준비 과정에 여러 단계가 필요하기 때문에 손이 많이 가는 요리로 여겨집니다.

반우(찹쌀 경단)의 주재료는 찹쌀과 녹두입니다. 시골 시장에서 파는 반우는 만두를 빚는 사람의 솜씨에 따라 저마다 독특한 맛을 지니고 있습니다.

떡을 만드는 사람은 먼저 덜 익은 쌀알을 골라내고, 찹쌀을 깨끗한 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼야 합니다. 작은 녹두는 물에 불린 후 조심스럽게 껍질을 벗깁니다. 속 재료로 사용하는 돼지고기는 삼겹살을 사용해야 하며, 시골 음식 특유의 향신료와 후추로 양념해야 합니다. 찹쌀과 녹두 외에도 바나나 잎과 떡을 묶을 끈도 며칠 전에 미리 준비합니다. 떡을 만들 때마다 모두 돗자리를 깔고 둘러앉아 각자 떡을 하나씩 재빨리 싸줍니다.

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찹쌀 경단과 발효 쌀 막걸리는 단오절 기간 동안 인기 있는 음식이 됩니다.VHO - 음력 5월 5일, 단오절 시장은 바나나 잎에 싼 찹쌀 경단, 발효 쌀, 과일, 찜 요리에 사용할 나물 등 친숙한 음식들로 활기를 띠었습니다. 구매력은 예년만큼 폭발적이지는 않았지만, 전통 음식들은 여전히 ​​사람들의 삶에서 특별한 자리를 차지하고 있었습니다.

호치민시의 한 동네 주민들은 단오절을 기념하기 위해 밤새도록 수십만 개의 찹쌀 경단을 빚었습니다.요즘 호치민시의 팜 테 히엔 거리의 작은 골목은 밤새도록 환하게 불을 밝히고 있으며, 수십 가구가 단오절을 맞아 수십만 개의 찹쌀 경단을 대나무 잎으로 싸는 데 여념이 없습니다.

남부 지역의 독특한 단오절 풍습.특히 중국 남부 지역 사회, 그리고 일반적으로 베트남 사람들의 문화에서 볼 수 있는 독특한 관습 중 하나는 매년 음력 5월 5일에 단오절을 기념하는 것입니다.

떡을 싸는 것 또한 예술입니다. 솜씨가 서툴면 떡의 크기가 고르지 않고 보기에도 좋지 않습니다. 바나나 잎에 찹쌀을 꼼꼼하고 능숙하게 넣는 것이 중요합니다. 찹쌀을 잎으로 싸기 전에 가지런하고 고르게 펼쳐야 하며, 떡의 양쪽 끝을 접어 단단하고 균형 있게 감싸야 합니다.

찹쌀 경단의 가치는 변함없고, 그 맛은 결코 사라지지 않을 것입니다.

케이크는 날카로운 모서리와 가느다란 형태, 뾰족한 네 모서리, 그리고 동일한 여섯 변을 가진 완벽한 모양이어야 합니다. 케이크를 묶는 끈은 너무 꽉 조이지 않아야 찹쌀알이 삶았을 때 부풀어 오르고 고르게 익을 수 있습니다.
반죽을 준비한 후, 냄비에 반죽을 조심스럽게 붓고 숯불 위에 올려놓으세요. 케이크가 골고루 익을 때까지 몇 시간 동안 굽고 나서 냄비에서 꺼내세요.

한 입 베어 물 때마다 양념에 재운 고기의 풍미, 부드럽게 익힌 녹두와 찹쌀의 조화, 그리고 쫄깃하면서도 바삭한 돼지고기의 풍부한 식감을 온전히 느낄 수 있습니다.

찹쌀 경단은 숙련된 장인의 손길로 빚어진 솜씨뿐 아니라 바나나 잎과 실의 향기까지 더해져 시골의 정겨운 향기를 물씬 풍깁니다. 경단 여섯 개에 2만 동밖에 되지 않아 멀리서 온 손님뿐 아니라 가까이 사는 손님에게도 선물하기에 부담 없는 가격입니다.

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찐만두가 가득한 골목길과 불에서 나온 붉은 재는 반세기 넘게 단오절의 정취를 간직해 왔다.단오절이 다가오면 호치민시 빈동동 팜 테 히엔 1172번 골목의 '찹쌀 경단 마을'은 활기로 가득 찹쌀 경단 마을이 됩니다. 끊임없이 변화하는 도시 생활 속에서도 이곳에서는 반세기 넘게 이어져 온 특유의 맛을 간직한 찹쌀 경단이 꾸준히 생산되고 있습니다.

단오절에 찹쌀 경단을 먹으면 고향에 대한 깊은 그리움이 떠오릅니다.단오절을 맞아 고향을 떠나 사는 많은 젊은이들은 강렬한 향수병을 느낍니다. 어떤 이들은 고향으로 돌아가 가족과 재회하기 위해 비행기표를 사기도 하고, 또 어떤 이들은 호치민 시내 시장에 가서 찹쌀 경단을 사 먹으며 향수병을 달래기도 합니다.

고향의 맛: 리우 고개의 찹쌀 경단.안개가 자욱한 탄빈(다낭시) 언덕 사이에 자리 잡은 작은 산길인 리에우 고개가 있습니다.

경제적 으로 어려웠던 시절, 찹쌀 경단은 조상 제례에서만 찾아볼 수 있었습니다. 점차 지역 시장에서 인기 있는 간식으로 자리 잡았고, 때로는 꽝남성의 화려한 잔치나 모임 메뉴에도 오르곤 했습니다.

이것은 고향의 맛은 절대 사라지지 않는다는 것을 보여주는 좋은 예입니다.

출처: https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html