시골시장 떡볶이

반우를 사기 위해 전국 시장을 돌아다닙니다.

시장은 더 이상 "순수한 시골"이 아니지만, 수십 년 전의 맛있는 음식들은 여전히 ​​남아 있습니다. 채소, 과일, 고기까지 두 팔 가득 물건을 샀지만, 여전히 "시골 떡"을 잔뜩, 특히 찹쌀떡 수십 개를 들고 다녔습니다.

찹쌀떡을 한 번도 만들어 본 적이 없는 사람도 언뜻 보기에는 만들기가 그렇게 어렵지 않다고 느낄 수 있습니다. 하지만 찹쌀떡은 손이 많이 가는 케이크로 여겨지며 여러 단계의 준비 과정을 거쳐야 합니다.

반우의 주재료는 찹쌀과 녹두입니다. 솜씨 좋은 포장 덕분에 반우초꾸에는 독특한 풍미가 있습니다.

케이크를 만드는 사람은 섞인 쌀알을 모두 골라낸 후, 찹쌀을 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다. 작은 녹두는 물에 불려 부풀어 오르게 한 후 껍질을 깨끗이 씻습니다. 케이크 속을 만드는 데 사용하는 돼지고기는 후추와 시골 부엌에서 흔히 볼 수 있는 향신료로 재운 삼겹살을 사용합니다. 찹쌀과 콩 외에도 바나나 잎과 케이크를 묶는 끈도 며칠 전에 미리 준비합니다. 케이크를 포장할 때마다 모두 돗자리를 펴고 모여 한 손으로 케이크를 하나씩 재빨리 감쌉니다.

케이크 포장도 하나의 예술입니다. 포장하는 사람이 능숙하지 않으면 케이크가 크거나 작아 보이고 보기에도 좋지 않습니다. 찹쌀을 바나나 잎 안에 넣고 깔끔하고 고르게 펴려면 조심스럽고 능숙해야 합니다. 그런 다음 잎을 감싸고 케이크 양쪽 끝에서 잎 가장자리를 접어 단단하고 고르며 균형 있게 펴야 합니다.

반우는 여전히 귀중하며, 그 맛은 결코 사라지지 않습니다.

케이크는 모양과 각도가 완벽해야 하며, 네 개의 뾰족한 꼭짓점과 여섯 개의 평평한 면으로 이루어진 날씬한 모양이어야 합니다. 케이크를 묶는 끈은 너무 조이지 않아야 삶았을 때 찹쌀알이 부풀어 오르고 고르게 익을 수 있습니다.
반죽이 걸쭉해지면 냄비에 반죽을 살살 채워 숯불에 올립니다. 케이크가 완전히 익을 때까지 몇 시간 동안 굽다가 꺼냅니다.

케이크 한 조각을 먹으면 향긋한 양념 고기의 풍미, 찹쌀과 섞인 부드럽게 익힌 녹두, 풍부하고 쫄깃하고 바삭한 돼지고기의 맛을 모두 느낄 수 있습니다.

반우는 장인의 솜씨로 빚어낸 것일 뿐만 아니라, 바나나 잎과 실의 향긋한 향이 어우러진 시골의 향기를 느낄 수 있는 간식입니다. 6개에 2만 동(VND)밖에 안 하는 가격으로 가까운 곳이나 먼 곳에 계신 분들께 선물하기에도 부담스럽지 않습니다.

경제적 으로 어려웠던 시절, 찹쌀떡은 기일이나 장례식에서만 볼 수 있었습니다. 점차 고향 시장 한구석에서 파는 간식이 되었고, 가끔은 광남 지방의 잔치나 모임에서 호화로운 음식과 함께 우아하게 등장하기도 했습니다.

아시다시피, 집에서 만든 음식은 결코 맛이 변하지 않습니다.

출처: https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html