고향의 맛: 리우 고개의 찹쌀 경단.

안개가 자욱한 탄빈(다낭시) 언덕 사이에 자리 잡은 작은 산길인 리에우 고개가 있습니다.

리우 고개에서 맛본 맛있는 찹쌀 경단. 사진: 멘 응우옌

이곳은 여행객들의 경유지일 뿐만 아니라, 35년 동안 전통 제조법을 지켜온 도안 티 응오 여사와 관련된 소박하면서도 풍미 가득한 리우 패스 쌀만두로 널리 유명합니다.

산길 옆에 있는 작은 주방 공간.

남트라미 마을로 봉사활동을 갔을 때, 많은 사람들의 추천을 받아 리우 고개 기슭에 있는 응오 아주머니의 작은 쌀만두 가게를 방문할 기회가 있었습니다. 간판이나 화려한 광고도 없는 이 소박한 가게는 고개 바로 옆에 있는 작은 부엌 한구석에 자리 잡고 있었습니다.

새벽 5시밖에 안 됐지만 손님들이 끊임없이 드나들었다. 케이크를 사려고 기다리는 사람들도 있었고, 그 자리에서 케이크를 즐기는 사람들도 있었으며, 멀리서 온 손님들은 선물로 가져갈 케이크를 받기 위해 기다리고 있었다.

응오 여사는 25세의 젊은 시절부터 찹쌀 경단을 빚기 시작했습니다. 이제 60대가 된 그녀의 손은 여전히 ​​민첩하고 날렵하며, 누구나 갖출 수 없는 기술과 숙련된 솜씨로 경단을 하나하나 빚어냅니다.

응오 여사는 어머니에게서 찹쌀 경단 빚는 법을 배웠습니다. 그녀는 경단을 빚을 때마다 어린 시절의 추억, 어머니가 찹쌀 고르는 법, 고기 재우는 법, 쌈잎 찢는 법을 가르쳐 주셨던 옛 화롯가의 기억을 되살리는 듯한 기분을 느낍니다.

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기계 장비 없이 포장에서 조리까지 모든 과정이 수작업으로 이루어집니다. 35년이 넘는 세월 동안 응고 여사와 그녀의 남편은 새벽 2시에 일어나 불을 피우고, 케이크를 포장하고, 조리하여 동이 틀 무렵 고객들에게 배달해 왔습니다.

자선 단체가 케이크를 사러 왔다는 소식을 듣고, 응오 여사의 남편인 레 꾸엉 씨(68세)는 기꺼이 케이크 20개를 더 기증하며 아무런 대가도 받지 않았습니다. 꾸엉 씨는 "자선 단체가 올 때마다 아내와 저는 그들의 식사를 조금이라도 따뜻하게 해드리고 싶어 작은 도움이라도 드리려고 노력합니다."라고 말했습니다.

노력은 결코 헛되지 않으며, 사랑은 그 노력의 자본이다.

리우 패스 찹쌀떡이 특별한 이유는 산과 숲에서 나는 가장 신선하고 질 좋은 재료를 엄선하여 사용하기 때문입니다. 떡을 감싸는 찹쌀은 이 지역 산비탈에서 현지인들이 재배한 향긋하고 쫀득한 품종으로, 특유의 풍미를 고스란히 간직하고 있습니다.

이 만두에 들어가는 돼지고기는 공장식 사육이 아닌 방목해서 키운 돼지고기를 사용하여 지방이 풍부하고 향긋하며 맛이 뛰어납니다. 신선한 바나나 잎과 함께 싼 리우 패스 쌀 만두는 맛도 좋을 뿐 아니라 중부 지역의 정취를 고스란히 담고 있습니다.

띠엔푸옥 산간 지역에서 흔히 자라는 아카시아 나무를 연료로 사용하여 떡을 굽습니다. 이 나무는 오랫동안 타오르면서 열을 고르게 전달하여 떡이 속까지 완전히 익고, 부드럽고 쫄깃하며, 특유의 풍미를 유지하도록 합니다.

대대적인 광고 없이도 응오 여사의 리우 고개 찹쌀 경단은 여전히 ​​많은 도시 사람들에게 인기가 있습니다. 하지만 건강이 좋지 않은 그녀는 현지 주민과 고개를 지나는 여행객들에게만 직접 판매하고 있으며, 소량은 인근 기숙학교에 공급하고 있습니다.

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그들은 주로 노동으로 이윤을 남기는데, 케이크 하나를 파는 데 약 2,500동밖에 들지 않습니다.

장작불 화덕에서 갓 구워낸 쌀 경단의 달콤한 향기가 가득한 따뜻한 분위기 속에서 응오 여사님과 사모님께 작별 인사를 건네니, 마음속에는 여전히 소박하고 진솔한 고향의 정취가 가득 남아 있었다.

출처: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html