리우패스 찹쌀떡의 맛

이미지_7968.jpeg — *맛있는 리우패스 찹쌀떡. 사진: 멘 응우옌*

이곳은 지나가는 사람들의 잠깐 들르는 곳일 뿐만 아니라, 35년 동안 이 직업을 유지해 온 도안 티 응오 여사와 관련된 소박하고 고급스러운 리에우 패스 찹쌀떡 브랜드로 널리 알려져 있습니다.

고개 옆 작은 주방 코너

많은 분들의 추천으로 남짜미 마을을 방문했던 자원봉사 여행 중, 리에우 고개 기슭에 있는 응오 씨의 작은 반우 가게를 방문할 기회가 있었습니다. 간판도, 요란한 광고도 없이, 그 소박한 가게는 고개 옆 작은 부엌 한구석에 있을 뿐입니다.

아직 오전 5시였지만 손님들이 분주하게 오가고 있었습니다. 케이크를 사려고 기다리는 사람도 있었고, 그 자리에 앉아서 케이크를 즐기는 사람도 있었으며, 선물로 줄 케이크를 받기 위해 먼 도시에서 온 손님도 있었습니다.

응오 씨는 25세라는 젊은 나이에 반우를 만들기 시작했습니다. 예순이 넘은 지금도 그녀의 손은 여전히 민첩하고 유연하며, 누구나 가질 수 없는 능숙함과 솜씨로 반우를 하나하나 감쌉니다.

응오 씨는 어머니로부터 반우 포장 기술을 배웠습니다. 케이크를 포장할 때마다 응오 씨는 어린 시절 어머니로부터 찹쌀밥 고르는 법, 고기 양념하는 법, 잎 뜯는 법을 배웠던 추억이 되살아나는 듯한 기분을 느낍니다.

기계 없이 포장부터 조리까지 모든 과정이 수작업으로 이루어집니다. 35년이 넘는 세월 동안 응오와 그녀의 남편은 새벽 2시에 일어나 불을 피우고, 포장하고, 케이크를 구워 새벽에 고객에게 배달해 왔습니다.

자선 단체가 케이크를 사러 왔다는 소식을 듣고, 레 끄엉 씨(68세, 응오 씨의 남편)는 돈을 받지 않고 기꺼이 케이크 20개를 더 나눠주었습니다. 끄엉 씨는 "자선 단체가 이곳에 올 때마다 아내와 저는 그 단체에 더 많은 온기를 전하기 위해 작은 정성을 쏟고 싶습니다."라고 말했습니다.

일을 이익으로 여기고, 사랑을 자본으로 여기라

리에우 파스 반우 브랜드를 특별하게 만드는 것은 산과 숲의 가장 소박하고 진귀한 재료들을 엄선하여 사용하는 것입니다. 케이크를 감싸는 찹쌀은 이 지역 산비탈 주민들이 직접 재배한 향긋한 찹쌀로, 특유의 풍미를 그대로 간직하고 있습니다.

돼지고기 속은 산업적으로 사육된 돼지고기가 아닌 방목 돼지고기로 만들어 지방이 풍부하고 향긋하며 매우 맛있습니다. 푸른 야생 바나나 잎을 곁들인 리우패스 찹쌀떡은 맛있을 뿐만 아니라 중부 지방의 영혼을 담고 있습니다.

케이크를 굽는 데 사용되는 불은 티엔푸옥 언덕에서 흔히 자라는 아카시아 나무로 만들어집니다. 이 불은 오랫동안 타면서 열을 고르게 발산하여 케이크가 완전히 익고 부드럽고 촉촉하며, 케이크 특유의 자연스러운 풍미를 그대로 유지합니다.

널리 홍보되지는 않았지만, 응오 부인의 리에우 패스 케이크는 여전히 많은 사람들이 주문하고 있습니다. 하지만 건강이 좋지 않아 고개 중간에 들르는 지역 주민과 방문객에게만 직접 판매하며, 일부는 지역 기숙학교에 공급합니다.

주로 노동자 이익을 위해 케이크 한 개당 2,500동 정도에 판매되었습니다.

나무 난로에서 갓 꺼낸 찹쌀떡의 달콤한 향기가 퍼지는 가운데, 따뜻한 분위기 속에서 응오 부인과 남편에게 작별 인사를 하는 사람들의 마음은 여전히 고향의 소박하고 진실한 맛에 머물러 있습니다.

출처: https://baodanang.vn/vi-que-banh-u-deo-lieu-3308318.html