베트남 팬케이크, 미국 '마스터셰프'에 등장

마스터셰프 US가 14번째 시즌을 시작했습니다. '세대'는 밀레니얼 세대, 베이비붐 세대, X세대, Z세대 등 다양한 세대의 홈셰프 간의 대결입니다.

시즌 14의 첫 번째 에피소드에서, 미국에 거주하는 베트남 이민자이자 현재 생명공학 관리자로 일하는 30세의 Si Envytnc Nguyen이 베트남의 유명한 길거리 음식인 반쎄오를 쇼에 가져왔습니다. 그는 심사위원 4분의 3의 찬성을 얻었고 밀레니얼 세대(Y세대)를 대표하는 앞치마를 받았습니다.

Si Envytnc Nguyen은 Banh Xeo를 Masterchef US 시즌 14에 출전시키기 위해 데려왔습니다.

시 엔비트닉 응우옌은 3살 때 이민을 왔다고 말했습니다. 그 당시 그의 가족은 매우 가난했습니다. 그가 가진 것이라곤 음식과 가족으로부터의 사랑뿐이었습니다. 그래서 그는 돌아가신 아버지가 가장 좋아하던 요리를 재현하고, 베트남 음식이 얼마나 맛있는지 세상에 알리고 싶어했습니다.

반세오의 이미지는 마스터셰프 아메리카에 등장했습니다.

베트남 팬케이크가 국제 친구들에게 알려진 것은 이번이 처음이 아닙니다. 반세오는 세계적인 요리 웹사이트 TasteAtlas가 선정한 2024년 아시아 최고의 길거리 음식 100선 중 43위에 올랐습니다.

반세오 - 베트남의 전형적인 길거리 음식.

반세오는 지역마다 약간씩 다릅니다. 예를 들어, 남부의 반세오는 북부의 반세오보다 얇고 크기가 더 큽니다. 이 두 지역의 반세오의 주요 재료가 새우와 고기인 반면, 중부 지역의 반세오에는 오징어, 문어 등 다른 종류의 해산물과 기타 재료가 들어갑니다.

북부, 중부, 남부 3개 지역의 반쎄오는 각 지역에 따라 재료가 다르지만, 기본적으로 케이크를 찍어 먹을 달콤하고 신맛이 나는 생선 소스 한 그릇과 곁들여 먹을 다양한 허브가 빠질 수 없습니다.

맛있는 팬케이크 만드는 법

바삭한 반세오나 부드러운 반세오를 케이크에 붓는 취향에 따라 다양한 양으로 반세오를 만드는 레시피가 많이 있습니다. 베트남 요리의 전형적인 소박한 케이크를 맛보고 싶다면 다음 레시피를 시도해 보세요.

팬케이크를 만드는 데 필요한 재료

- 다진 돼지고기 500g, 반세오 밀가루 1봉지, 바삭하게 튀긴 밀가루 1봉지, 쌀가루 1그릇.

- 콩나물 250g, 히카마 1개, 신선한 코코넛 밀크 500g, 파 1단.

- 향신료: 소금, 생선소스, 후추, 조미료가루, 레몬, 칠리, 강황가루.

- 겨자잎, 생선민트, 오이, 바질, 민트, 고수 등 기호에 따라 함께 먹을 수 있는 생야채...

- 함께 먹는 피클: 달콤하고 신맛이 나는 절인 당근과 무(기호에 따라 다름).

팬케이크 만드는 법

1단계: 돼지고기를 그릇에 담고 후추 1티스푼, 조미료 1/2티스푼으로 양념한 후, 향신료가 흡수될 때까지 잘 섞습니다. 어느 정도 진한 맛을 내려면 돼지고기를 다진 고기로 만들어야 합니다. 히카마 껍질을 벗기고, 씻어서 한입 크기로 자릅니다. 파를 씻어서 다진다. 당근과 무는 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 마찬가지로 콩나물과 다른 생야채도 씻어서 희석된 소금물에 약 15분 정도 담가둔 후 꺼내서 물기를 뺍니다.

2단계: 코코넛 밀크와 물 500ml를 섞어 케이크 가루를 섞습니다. 그런 다음 반세오 밀가루, 강황가루 1티스푼, 조미료 약간, 소금을 넣고 파를 뿌려 잘 저어줍니다. 반죽이 완전히 부풀 때까지 약 20~30분 정도 쉬게 합니다.

미리 포장된 팬케이크 믹스는 보통 양념이 되어 있으므로 양념을 많이 추가할 필요가 없습니다. 반죽을 너무 두껍게 섞지 마세요. 그러면 껍질이 두꺼워지고, 요리하기 어렵고, 맛도 없습니다. 튀김옷을 오래 바삭하게 유지하는 비결은 맥주 캔 1/3을 첨가하는 것입니다.

3단계: 팬을 가열하고 기름을 두른 후 고기를 넣고 약한 불로 볶으면서 반세오 속을 볶습니다. 고기가 익으면 히카마를 넣고 갈색이 될 때까지 볶은 후, 파를 넣고 다시 볶습니다.

4단계: 팬케이크 반죽을 붓습니다. 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 기름이 뜨거워지면 반죽 1국자를 붓고, 팬을 기울여 반죽을 고르게 펴줍니다. 고기, 히카마, 콩나물을 추가합니다. 반죽을 익힐 때까지 약 30초간 뚜껑을 덮습니다. 빵 껍질이 황금빛 갈색이 될 때까지 기다린 다음 케이크를 반으로 접고 남은 부분을 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 반죽이 다 없어질 때까지 같은 과정을 반복합니다. 케이크를 부을 때 불을 약하게 하면 케이크가 고르게 익고 맛도 좋아집니다. 열이 높으면 빵 껍질은 쉽게 타고 속은 완전히 익지 않아 질기고 맛있는 맛을 잃게 됩니다.

5단계: 달콤하고 신맛이 나는 디핑소스를 다음 비율로 만듭니다: 설탕 3큰술 + 생선소스 1/2그릇 + 따뜻한 물 1/2그릇 + 레몬즙 1큰술. 다진 마늘과 고추를 넣어 맛을 냅니다.

6단계: 절인 야채의 경우 팬케이크를 붓기 전에 이 작업을 해야 합니다. 잘게 썬 무와 당근을 그릇에 담고 설탕 2큰술, 식초 5큰술, 여과수 200ml에 재워 잘 섞어 약 10분간 두어 무와 당근이 부드러워지도록 합니다.

완성된 제품: 케이크를 접시에 담고 팬케이크와 함께 상추, 녹색 야채, 허브, 피클, 새콤달콤한 생선 소스를 곁들여 따뜻할 때 먹으면 더욱 맛있습니다.

출처: https://toquoc.vn/banh-xeo-viet-nam-xuat-hien-tai-vua-dau-bep-my-20240613210612917.htm