탄트리 쌀떡 만들기 공예의 가치 보존 및 홍보

탄찌 쌀 종이 제조 직업(하노이)이 문화 체육 관광부의 민속 지식과 전통 공예 부문에서 국가 무형문화유산 목록에 포함되었습니다.

탄찌 마을(현재 하노이시 빈흥구)은 베트남의 혼이 담긴 섬세하고 우아한 요리인 쌀밥으로 오랫동안 유명했습니다. 수많은 역사적 부침 속에서도 탄찌 쌀밥은 수도 사람들의 일상 음식일 뿐만 아니라, 탄찌 마을 사람들의 독창성, 인내, 그리고 전통 공예에 대한 애정을 보여주는 음식 문화의 상징이기도 합니다.

매력적인 소박한 요리

탄찌 마을의 쌀밥은 두 가지 종류로 나뉩니다. 하나는 잎채소(밀가루와 파만)를 넣은 쌀밥이고, 다른 하나는 고기 소를 넣은 쌀밥입니다. 탄찌 마을의 쌀밥 만들기는 매우 정교합니다.

탄찌 마을 사람들은 쌀 고르기, 불리기, 밀가루 빻기, 불 피우기, 그리고 떡 굽는 기술까지, 손으로 떡을 만드는 비법을 서로에게 전수합니다. 쌀을 고르는 데는 매우 신중해야 하며, 맛있는 떡을 만드는 비결 중 하나는 좋은 쌀을 고르는 것입니다. 쌀이 좋으면 떡 표면이 매끈해집니다. 몇 시간 동안 불린 후 깨끗이 씻습니다. 그런 다음 쌀을 가루로 갈아 액체 가루를 만듭니다. 이 단계는 떡 표면을 매끈하고 윤기 있게 만들기 위해 가루를 곱게 갈아야 하기 때문에 매우 중요합니다. 가루가 너무 얇으면 떡이 뭉개지고, 너무 걸쭉하면 떡이 두꺼워집니다.

탄담 거리 30번지에 있는 반꾸온 가게 주인 황티란(62세) 씨는 반꾸온을 만들 때는 화덕에 항상 불이 있어야 하지만, 김이 계속 올라올 수 있도록 너무 크면 안 된다고 말했습니다. 반꾸온을 만들 때는 제빵사가 대나무 테두리가 있는 흰 천 위에 물과 밀가루를 작은 국자로 떠서 놓고, 끓는 물이 담긴 냄비를 덮은 후 뚜껑을 덮고 쌀가루가 하얗게 될 때까지 약 1분간 기다린 후, 작은 대나무 막대기로 반꾸온을 꺼내 테이블에 펴 바릅니다. 반꾸온은 얇을수록 좋습니다. 그런 다음 반으로 잘라 재빨리 돌돌 말아줍니다.

탄찌 라이스롤은 얇고 부드러우며 탄력 있고 하얀색에 파, 표고버섯, 목이버섯 향이 은은하게 풍기는 것이 특징입니다. 탄찌 라이스롤을 즐길 때 계피 소시지와 고수, 말린 양파 같은 향신료, 그리고 새콤, 매콤, 짠맛, 단맛이 어우러진 소스 한 그릇, 그리고 물벌레 특유의 향이 어우러져 탄찌 라이스롤만의 독특한 맛을 만들어냅니다. 이 모든 것이 탄찌 라이스롤만의 독특한 맛을 만들어내며, 한 입 베어 물면 영원히 기억에 남을 것입니다.

대대로 전해져 내려온 자연의 풍미를 간직한 하노이 의 탄찌(Thanh Tri) 쌀밥은 수도 하노이 사람들의 삶에 없어서는 안 될 필수품이 되었습니다. 탄찌는 속을 채우지 않고 얇게 펴서 계피 소시지와 함께 먹는 쌀밥입니다. (사진: 팜 하우/VNA)

탄찌 마을에는 현재 약 100가구가 쌀 롤을 만들고 있습니다. 요즘 쌀 롤 제조 과정은 기계로 이루어지지만, 탄찌 사람들은 여전히 마을의 명성을 위해 수작업으로 쌀 롤을 만듭니다. 쌀 롤을 만드는 가족들은 지역 주민들의 식량 수요를 충족할 뿐만 아니라 하노이 지역 식당에 주문을 받아 배달하기도 합니다. 많은 가구가 2~3대째 쌀 롤을 만들고 있으며, 평생 쌀 롤 제조에 전념하기로 결심했습니다. 쌀 롤 제조는 생계 수단일 뿐만 아니라 탄찌 사람들이 여러 세대에 걸쳐 지켜온 문화적 전통이자 자부심이기도 합니다.

전통 공예의 보존 및 홍보

탄찌(Thanh Tri) 쌀 롤은 오랜 역사를 자랑하며, 전설적인 이야기와 독특한 문화 축제와 깊은 관련이 있습니다. 전설에 따르면, 쌀 롤 제조 기술은 18대 훙 왕의 아들인 안 꾸옥(An Quoc) 왕자가 탄찌 마을 사람들에게 전수했으며, 그의 공덕이 오늘날까지 계승되고 발전해 온 전통 산업의 토대를 마련했다고 합니다.

이 직업의 시조의 공덕을 기리기 위해, 탄찌 마을에서는 매년 음력 3월 2일에 마을 간 축제와 떡 만들기 대회를 개최합니다. 이는 교류의 기회이자 전통 직업을 보존하는 방법입니다. 이 축제의 독특한 특징은 전통 떡 만들기 대회로, 장인들은 문화를 보존하고 전통 직업을 이어갈 숙련된 기술자를 찾기 위해 자신의 독창성과 재능을 뽐냅니다. 이는 마을 축제의 하이라이트이자 탄찌 마을 사람들의 전통 직업을 기리는 행사입니다.

2024년에 탄찌 떡 마을은 "하노이 전통 공예 마을"로 인정받아 지역 문화를 보존하고 홍보하는 새로운 단계를 밟았습니다.

하노이 라이스롤은 속이 있는 것과 속이 없는 것 두 가지로 나뉩니다. 일반적으로 탄찌 라이스롤은 속이 없고 얇게 펴져 있으며, 시나몬 소시지와 함께 제공됩니다. (사진: 팜 하우/VNA)

국가문화유산 등재는 공예 마을의 고유한 문화적, 미식적 가치를 보존, 기리고 더욱 널리 홍보할 수 있는 기회이며, 수도 하노이의 미식적 정수를 더욱 풍요롭게 하는 데 기여합니다. 동시에, 이는 하노이가 공예 마을 관광을 연계하고 발전시켜 사람들의 지속 가능한 생계를 창출하고 수천 년 문명의 땅인 하노이의 정체성을 더욱 풍요롭게 하는 기반이 됩니다.

탄찌 쌀롤은 문화유산으로 지정되면 생산 과정부터 공예 마을 공간까지 보존을 위해 더욱 체계적인 투자가 이루어질 것입니다. 미디어 프로그램, 요리 축제, 체험 투어 등을 통해 공예 마을의 이미지를 널리 홍보하고, 젊은 세대가 전통을 계승할 수 있는 여건을 조성하며, 장인들은 지역 내 강좌 및 워크숍을 통해 쌀롤 제조 비법을 젊은 세대에게 전수할 수 있을 것입니다.

탄찌 떡 마을의 전통 가치를 보존하고 발전시키는 것은 국가적 문화적 정체성을 보존할 뿐만 아니라 지역 경제 발전에도 중요한 과제입니다. 공예의 문화적 가치를 보존하는 것은 마을 관광 개발과도 결합되어야 하며, 방문객들이 생산 과정에 대해 더 잘 이해하고 이 특별한 떡을 즐길 수 있도록 지원해야 합니다.

탄찌 쌀 종이 마을의 전통적 가치를 보존하고 발전시키는 것은 지역 사회와 마을 주민만의 임무가 아니라 당국과 기업의 책임이기도 합니다. 전통적인 조리법과 가공 방법을 보존하고, 제품 품질을 개선하고, 재료와 가공 방법을 창의적으로 결합하여 점점 더 다양해지는 시장의 요구를 충족하는 데 주력해야 합니다.

문화적 아름다움을 보존하고 기술적 진보와 창의성을 제품에 적용하는 것을 결합하면 탄트리 쌀떡 공예가 더욱 널리 알려지고 관광객과 소비자의 마음속에 공예 마을의 독특한 가치가 확립될 것입니다./.