VietnamPlus•17/11/2025하노이의 탄찌(Thanh Tri) 쌀롤 제조 기술은 최근 문화 체육 관광부에 의해 민속지식 및 전통공예 분야의 국가 무형문화유산 목록에 등재되었습니다.
탄찌 마을(현재 하노이시 빈흥구에 속함)은 예로부터 세련되고 우아하며 베트남 고유의 음식인 쌀롤로 유명했습니다. 수많은 역사적 부침 속에서도 탄찌 쌀롤은 하노이 시민들의 일상적인 음식일 뿐만 아니라, 탄찌 마을 사람들의 숙련된 기술과 끈기, 그리고 전통 공예에 대한 사랑을 보여주는 음식 문화의 상징으로 자리매김했습니다.
탄찌 마을의 쌀말이는 크게 두 종류로 나뉩니다. 하나는 잎으로 싸서 만드는 쌀말이(밀가루와 파만 들어간 것)이고, 다른 하나는 고기 소를 넣은 쌀말이입니다. 탄찌 마을의 쌀말이 만드는 과정은 상당히 정교합니다.
탄찌 마을 사람들은 쌀 고르기부터 불리기, 쌀가루 갈기, 불 조절, 반죽 펴는 기술까지 전통적인 방식으로 쌀롤을 만드는 비법을 대대로 전수해 왔습니다. 쌀 고르기는 매우 중요합니다. 맛있는 쌀롤을 만드는 비결 중 하나는 질 좋은 쌀을 고르는 것인데, 쌀의 질이 좋을수록 롤 표면이 매끄러워지기 때문입니다. 쌀은 몇 시간 동안 물에 불린 후 깨끗이 씻습니다. 그런 다음 쌀을 갈아 묽은 반죽을 만듭니다. 이 과정은 매우 중요한데, 곱게 간 반죽만이 쌀롤 표면을 매끄럽고 윤기 있게 만들어주기 때문입니다. 반죽이 너무 묽으면 롤이 쉽게 부서지고, 너무 되직하면 퍽퍽해집니다.
탄담 거리 30번지에서 김밥 가게를 운영하는 호앙 티 란(62세) 씨는 김밥을 만들 때는 항상 불이 있어야 하지만, 김이 계속 올라오지 않도록 너무 세게 피우면 안 된다고 말했습니다. 김밥을 만들 때는 반죽을 국자로 조금 떠서 대나무 테두리가 있는 흰 천 위에 올리고, 끓는 물이 담긴 냄비 위에 덮어 약 1분간 반죽이 반투명해질 때까지 기다립니다. 그런 다음 작은 대나무 막대를 이용해 김밥을 들어 올려 테이블 위에 펼칩니다. 반죽이 얇을수록 맛이 더 좋습니다. 그 후 반으로 잘라 재빨리 돌돌 말아줍니다.
탄찌 라이스롤은 얇고 부드러우면서도 쫄깃한 식감에 하얀색을 띠고, 파, 표고버섯, 목이버섯의 향긋한 향이 은은하게 풍기는 것이 특징입니다. 탄찌 라이스롤을 즐길 때는 계피 돼지고기 소시지와 고수, 말린 양파 등의 양념, 그리고 새콤달콤한 맛과 은은한 물풍뎅이 추출물이 어우러진 소스를 빼놓을 수 없습니다. 이 모든 요소들이 조화를 이루어 탄찌 라이스롤만의 독특한 풍미를 만들어냅니다. 한 입 베어 무는 순간, 그 맛은 잊을 수 없을 것입니다.
하노이 의 탄찌 쌀말이는 대대로 전해 내려오는 특유의 맛으로 수도 하노이 사람들의 삶에서 빼놓을 수 없는 음식이 되었습니다. 이 쌀말이는 속이 비어있는 얇은 쌀말이에 계피 돼지고기 소시지를 넣어 만든 것입니다. (사진: 팜 하우/TTXVN)
현재 탄찌 마을에는 약 100가구가 쌀롤을 만들고 있습니다. 요즘에는 기계의 도움을 받기도 하지만, 탄찌 사람들은 여전히 손으로 쌀롤을 만들며 마을의 명예를 지키기 위해 이 전통을 이어가고 있습니다. 쌀롤을 만드는 가정들은 지역 주민들에게 제공할 뿐만 아니라 하노이 시내 식당에 주문을 받아 배달하기도 합니다. 많은 가정이 2~3대에 걸쳐 쌀롤을 만들어 왔으며, 앞으로도 이 일을 통해 생계를 유지하겠다는 의지를 다지고 있습니다. 탄찌 사람들에게 쌀롤 만들기는 단순한 생계 수단이 아니라 자부심의 원천이자 대대로 이어져 온 문화적 전통입니다.
![[사진] 중앙위원회 사무국 상임위원인 쩐 깜 투(Tran Cam Tu)가 베트남 문화 발전 중앙지도위원회 첫 회의를 주재하고 있다.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/192x108/vietnam/resource/IMAGE/2026/03/19/1773895004549_ndo-br-bnd-1195-2-jpg.webp)
탄찌(Thanh Trì) 쌀롤은 오랜 역사와 전설, 그리고 독특한 문화 축제와 깊은 관련이 있습니다. 전설에 따르면, 탄찌 마을 사람들은 훙브엉 18세의 아들인 안꾸옥 왕자로부터 쌀롤 만드는 기술을 배웠다고 합니다. 그의 공헌은 오늘날까지 이어져 번성하고 있는 전통 공예의 토대가 되었습니다.
전통 공예의 창시자를 기리기 위해 탄찌 마을에서는 매년 음력 3월 2일에 마을 주민들과 함께 축제와 쌀 종이 제작 경연대회를 개최합니다. 이는 교류의 장을 마련하고 전통 공예를 보존하는 역할을 합니다. 축제의 특징은 장인들이 자신의 기술과 재능을 선보이는 전통 쌀 종이 제작 경연대회입니다. 이 대회는 문화를 보존하고 전통 공예를 계승할 숙련된 장인을 발굴하는 데 기여합니다. 마을 축제의 하이라이트인 이 경연대회는 탄찌 마을 사람들의 전통 공예에 대한 존경과 감사를 표하는 자리이기도 합니다.
2024년, 탄찌 쌀롤 마을은 "하노이 전통 공예 마을"로 지정되어 지역 문화 보존 및 진흥에 새로운 발걸음을 내디뎠습니다.
하노이식 쌀롤은 속을 채운 것과 채우지 않은 것 두 종류로 나뉩니다. 대표적인 예로는 얇게 말아 계피 돼지고기 소시지를 넣어 먹는 탄찌(Thanh Tri) 쌀롤이 있습니다. (사진: Pham Hau/TTXVN)
국가문화재 목록 등재는 공예 마을의 고유한 문화 및 음식적 가치를 보존, 기리고 널리 알릴 수 있는 기회이며, 이를 통해 수도 하노이의 음식 문화를 풍요롭게 하는 데 기여할 것입니다. 동시에, 하노이가 공예 마을 관광을 연계 및 개발하고, 주민들에게 지속 가능한 생계를 제공하며, 천년의 문화유산을 지닌 이 지역의 정체성을 더욱 풍성하게 하는 기반을 마련할 것입니다.
문화유산으로 지정되면 탄찌 쌀롤은 생산 과정부터 마을 환경에 이르기까지 더욱 체계적인 보존 투자를 받게 될 것입니다. 미디어 프로그램, 음식 축제, 체험 투어 등을 통해 마을의 이미지를 널리 알리고, 젊은 세대가 전통을 이어갈 수 있도록 기회를 제공하며, 장인들이 지역 교육 과정과 워크숍을 통해 쌀롤 제조 비법을 다음 세대에 전수할 수 있도록 지원할 것입니다.
탄찌(Thanh Tri) 쌀롤 제조 마을의 전통 가치를 보존하고 발전시키는 것은 국가 문화 정체성을 지키는 것뿐만 아니라 지역 경제를 발전시키는 데에도 중요한 과제입니다. 이러한 전통 공예의 문화적 가치를 보존하는 동시에 공예 마을 관광을 개발하여 방문객들이 생산 과정을 더 잘 이해하고 이 독특한 쌀롤 요리를 즐길 수 있도록 해야 합니다.
탄찌 쌀롤 제조 마을의 전통 가치를 보존하고 발전시키는 것은 지역 사회와 마을 주민뿐만 아니라 관련 기관과 기업의 책임이기도 합니다. 전통 조리법과 가공 방법을 보존하고, 제품 품질을 향상시키며, 점점 더 다양해지는 시장의 요구에 부응하기 위해 재료와 가공 기술을 창의적으로 조합하는 데 관심을 기울여야 합니다.
문화적 아름다움의 보존과 기술 발전 및 제품 혁신의 결합은 탄찌 찹쌀롤 마을이 더욱 발전하고 관광객과 소비자의 마음속에 고유한 가치를 확립하는 데 도움이 될 것입니다.
(베트남+)
출처: https://www.vietnamplus.vn/bao-ton-va-phat-huy-gia-tri-nghe-lam-banh-cuon-thanh-tri-post1076562.vnp
![[사진] 레민훙 총리가 과학기술 발전 및 혁신 촉진에 관한 주제별 회의를 주재하고 있다.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/23/1782207872934_ndo_br_dsc-1724-jpg.webp)
