하노이 요리는 대표적인 맛있는 요리 시리즈로 세계 최고의 요리 중 하나로 국제 언론에서 여러 번 칭찬을 받았지만, 호주 신문 시드니 모닝 헤럴드에 따르면 방문객은 이 요리 한 가지를 맛보지 않고는 수도를 떠날 수 없습니다.
신문에는 다음과 같이 적혀 있습니다: 하노이의 유명한 고전 요리는 민물고기, 보통 메기를 다양한 재료, 특히 강황 가루에 재워 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 신선한 딜, 파, 땅콩, 당면과 함께 제공됩니다. 이것이 바로 라봉 생선 케이크입니다. 방문객들이 한 번도 맛보지 않고는 떠날 수 없는 훌륭한 요리입니다.
라봉 생선케이크는 하노이에서 유명합니다.
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100여 년 전, 항손 거리에 사는 도안 가족은 구운 생선인 차카를 파는 사업을 시작했습니다. 표면적으로는 돈을 벌기 위해서였지만, 실제로는 식민지 저항 운동가들이 수도 중심부에서 비밀리에 만날 수 있는 장소를 제공하기 위해서였습니다. 도안 가족 레스토랑은 하노이에 여전히 남아 있으며, 현재는 구시가지의 차까 거리 14번지에 자리잡고 있습니다. 또한 바딘군 장보 120번지에 있는 안부어묵도 유명합니다. 작가 응우옌 트엉 꾸이와 예술가 당 홍 취안은 "랑 라 가 니"(간식)라는 책을 작업하면서 구시가지를 대표할 요리를 선택했습니다. 저건 생선케이크예요. 라봉 생선케이크는 옛 항선 거리의 가족 음식으로, 하노이의 특산품이 되었으며 너무 유명해서 이 생선케이크가 태어난 거리의 이름도 짜까 거리입니다. 생선케이크라고 부르지만, 생선을 걸러내고 조각으로 자르고, 완전히 양념한 다음 대나무 집게나 그릴로 구운 것입니다. 식사할 때는 테이블 중앙에 숯불 위에 기름 팬을 놓고, 구운 생선을 팬에 넣고 양파와 딜을 넣습니다. 야채가 익으면 생선과 야채를 그릇에 담고 당면, 허브, 구운 땅콩 몇 개, 깨진 쌀 종이를 넣은 다음 새우젓이나 생선 소스를 살짝 뿌려 서빙합니다. 또한 책의 내용에 따르면, 비엣찌의 박학 교차로에서 잡은 안부 생선으로 만든 생선케이크가 가장 맛있다고 합니다. 메기도 맛있는 생선이고, 이 요리를 만들 때 자주 사용됩니다. 하지만 요즘에는 메기가 뱀장어로 대체되는 경우도 있습니다. 2018년 도널드 트럼프 전 미국 대통령이 하노이를 방문했을 때 차까를 대접받았는데, 새우젓을 곁들여 먹었는지는 확실하지 않습니다.
라봉 생선케이크, 국제 언론의 극찬
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시드니 모닝 헤럴드 에 따르면, 호주에서는 관광객들이 다양한 레스토랑에서 라봉 생선케이크를 즐길 수 있다고 합니다. 예를 들어, 시드니의 마릭빌에 있는 VN 스트리트 푸드에서 라봉 생선 케이크를 맛보세요. 멜버른에서는 하이엣에 있는 Bun Cha에서 라봉 생선케이크를 맛보고, 브리즈번에서는 Viet De Lites를 맛보세요. 이전에는 2017년에 블룸버그 통신이 전 세계를 여행할 때 방문해야 할 맛있는 레스토랑 12곳의 목록을 소개했는데, 여기에는 하노이의 Cha Ca La Vong 레스토랑도 포함되었습니다. 블룸버그는 "이 레스토랑에서 무엇을 먹을지 고민할 필요가 없습니다. 하노이의 한 거리 이름을 따서 명명될 정도로 유명한 요리이며, 제임스 비어드와 크리스 셰퍼드 같은 세계적인 셰프들이 방문한 적도 있습니다."라고 평했습니다.
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