싱가포르는 베트남을 포함한 전 세계 여러 나라에서 사람들이 모여드는 나라입니다. 따라서 이 섬나라의 요리는 재료, 소스, 향신료 면에서 베트남 요리와 많은 유사점을 가지고 있어 많은 사람들이 쉽게 접하고 중독성 있게 즐길 수 있습니다. 싱가포르에 한 번이라도 가본 사람이라면 누구나 호치민 5군 매장과 동일한 형태와 방식으로 만든 필터 커피를 분명 좋아할 것입니다.
싱 퍼프 케이크를 판매하는 정통 싱가포르 레스토랑 (가격 19,000 VND)
싱가포르에서도 볶음 쌀국수를 먹지만, 하노이의 볶음 쌀국수와는 다른 향신료와 풍부한 육수를 사용합니다. 남부 사람들이 타마린드 크랩 소스에 집중하는 반면, 싱가포르에서는 칠리 크랩 과 메인 소스를 곁들인 매력적인 쌀국수가 있습니다. 베트남에는 하이난식 치킨 라이스 레스토랑이 많아 직장인들에게 친숙한 점심 메뉴가 되었습니다. 하지만 싱 퍼프, 칠리 크랩, 볶음 쌀국수 등 싱가포르의 풍미를 담은 다양한 메뉴를 저렴한 가격에 제공하는 레스토랑을 찾는 것은 쉽지 않습니다. 싱치악 레스토랑(하노이 하동군 모라오 도심 지역)은 약 2년 동안 싱가포르 출신 셰프가 6개월 동안 교육을 받고 함께했습니다.
여기 치킨 라이스 요리의 가격은 68,000~75,000 VND, 칠리 크랩은 튀긴 만두와 함께 각각 599,000 VND, 습식 볶음 포는 요리당 95,000 VND입니다.
사진: 투안 민
"여기에는 제가 가장 좋아하는 음식이 많아요. 거의 모든 음식을 다 좋아해요. 예를 들어 싱가포르 칠리 크랩은 정말 정통이에요. 보통 이런 맛을 먹으려면 싱가포르나 말레이시아에 가야 하는데 말이죠."
개구리 죽, 새 훠궈 등도 정말 맛있어요. 제가 가본 다른 식당들과 비교했을 때 가격은 좀 비싼 편이지만, 이렇게 아름다운 공간이 있어서 식사 전에 회의를 할 수도 있고, 가격도 아주 합리적이에요. 어떤 곳보다 훨씬 저렴하기도 하고요." 싱치악 레스토랑의 단골손님인 당 투이 하 씨가 말했다.
싱 퍼프 케이크는 개당 19,000 VND부터 시작합니다.
사진: 투안 민
싱치악 레스토랑의 주인인 팜티항 씨는 레스토랑의 게 요리 재료는 대개 600~700그램 정도의 신선한 게로, 살이 단단하고, 비밀 소스를 더해 매력적인 요리를 만든다고 말했습니다. 특히 방금 만들어서 아직 뜨거울 때 더욱 맛있습니다.
이 레스토랑의 싱 퍼프는 언뜻 보면 베개 케이크처럼 보이지만, 맛은 완전히 다릅니다. 정어리, 차슈, 카레, 파테소 등 다양한 맛을 선보이며 국내와 해외 고객 모두 만족을 선사합니다. 베트남 고객들은 차슈와 파테소를 선호하는 반면, 많은 외국인 고객들은 카레를 선호합니다. 싱 퍼프는 바삭하고 여러 겹의 크러스트와 부드럽고 촉촉한 속을 가진 수제 케이크입니다.
이 레스토랑은 다른 많은 싱가포르 레스토랑에 비해 가격이 합리적인 것으로 고객들로부터 평가받았습니다.
사진: 투안 민
싱가포르 요리 중 다수는 베트남 사람들에게 사랑받고 있는데, 그 이유는 갈비, 새, 게, 닭발 등 같은 재료로 요리하지만 향신료와 조리 방법이 바뀌어 새로운 맛을 선보이기 때문입니다.
하이난 치킨 라이스도 호이안 치킨 라이스처럼 삶은 닭고기와 샐러드를 곁들여 먹지만, 소스 와 찍어 먹는 소스가 다릅니다. 특히 싱가포르 치킨 라이스는 차슈, 구운 닭고기 등 풍미가 더 풍부하며, 기호에 따라 섞어 먹을 수 있습니다. 반면 호이안 치킨 라이스는 어린 계란, 허브, 바삭하게 튀긴 양파를 곁들이거나 닭고기를 베트남 고수와 함께 샐러드로 만들어 먹기도 합니다.
이 식당의 손님인 응우옌 코아 디에우 린 씨는 자신이 가장 좋아하는 음식은 차슈가 들어간 싱 퍼프와 파테소가 들어간 싱 퍼프라고 말했습니다.
사진: 투안 민
하노이의 계절 변화에 따라 요리의 맛을 바꾸고 다른 요리법을 경험하고 싶다면, 싱치악에서 싱가포르 요리를 선택해 혼자, 친구 또는 가족과 함께 즐길 수 있으며, 누구에게나 매우 적합합니다.
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