설날 식중독 예방 대책

설날 기간 중 급성 식중독 위험 요인

식중독은 섭취 과정에서 신체가 독성 물질에 감염되는 것을 말합니다. 급성 식중독은 미생물이나 화학물질에 대량으로 감염되어 발생하며, 전형적인 증상은 다음과 같습니다. 복통, 메스꺼움, 구토, 묽은 변, 혈변 또는 구토, 발열, 오한, 식욕 부진, 피로, 두통, 현기증, 어지러움 등

일러스트 사진입니다. (사진 출처: 인터넷)

기본적으로 급성 식중독의 주요 원인은 식품 안전과 위생을 보장하지 않는 데 있으며, 이러한 상황을 초래하는 두 가지 주요 이유는 다음과 같습니다.

- 안전하지 않은 식품: 뗏(Tet) 기간에는 모든 가정에서 많은 양의 음식을 소비해야 합니다. 쇼핑 수요 증가로 인해 원산지가 불분명한 식품, 방부제가 많이 함유되었거나 자극제 및 살충제가 과도하게 잔류한 식품, 유통기한이 지난 식품(갱신 및 세척 후 안전 라벨 부착)이 시장에 유통될 가능성이 있습니다.

이로 인해 음식이 독소나 병원성 미생물에 오염될 위험이 커져 식중독이 쉽게 발생합니다.

- 가공 과정: 설날 음식은 다양한 재료가 사용되기 때문에 미리 조리하는 경우가 많습니다. 식품의 보존 및 가공 과정이 제대로 이루어지지 않으면 박테리아 교차 오염이 발생할 수 있습니다.

설날 식중독 예방 대책

식품을 구매할 때는 원산지가 명확하고 품질이 보장되어 있는지 확인하세요.

- 야채와 과일을 고를 때는 썩거나 손상되지 않은 신선한 것을 고르세요.

- 고기, 생선, 새우... 신선해야 하며 이상하고 역겹거나 퀴퀴한 냄새가 없어야 합니다.

- 가공식품(통조림육, 소시지 등)은 포장에 생산일자, 유통기한, 사용방법, 유통업체, 성분 등을 명확하게 표시해야 합니다. 포장이 손상되거나 변형된 식품은 선택하지 마세요.

- 신뢰할 수 있는 장소에서만 식품을 구입하고, 안전성이 불확실한 장소에서는 구매를 피하세요.

식품 보존:

- 가공 전: 아직 가공되지 않았거나 바로 사용하지 않은 식품을 구매하는 경우, 전처리, 분류 및 별도 보관해야 합니다. 각 식품은 적절한 온도의 별도 보관함에 보관해야 합니다. 채소는 별도의 봉지에 싸서 냉장고 야채칸에 보관해야 합니다. 냉장고를 정기적으로 청소하십시오.

- 처리 중 및 처리 후:

음식을 준비하기 전과 먹기 전에 손을 깨끗이 씻으세요.

음식을 준비하는 표면을 깨끗하게 유지하세요.

곤충이나 다른 동물이 음식 위에 앉지 못하도록 음식을 덮어 두세요.

안전하고 깨끗한 물 공급원을 사용하세요.

조리된 음식에 필요한 것:

- 음식을 완전히 조리하고, 조리 후 바로 먹는 것이 좋으며, 각 식사는 음식의 영양분이 그대로 유지되고 부패를 방지할 수 있을 만큼만 조리하세요.

- 많은 양의 음식을 조리한 경우, 남은 음식은 상자에 담아 적절한 실온이나 냉장고에 보관하여 부패와 곰팡이 발생을 방지해야 합니다. 하지만 너무 오래 방치해서는 안 됩니다. 재사용하기 전에 반드시 완전히 끓여야 합니다.

- 식품 간 교차 오염을 방지하기 위해 날것과 조리된 음식을 따로 보관하세요.

출처: https://kinhtedothi.vn/bien-phap-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham-ngay-tet.html