더운 여름날, 삼키기 힘든 날이 많을 때, 밥을 지어도... 팔리지 않아요. 식은 밥이 많이 팔리지 않을 때, 서둘러 버리지 마세요. 볶아서 탄 밥으로 만들면 아주 매력적인 간식이 될 거예요.

식은 밥이 많이 남았다면 손바닥보다 작은 상자의 뚜껑에 넣고 꾹 눌러 모양을 잡고 밥알이 서로 붙도록 한 후 말립니다. 매일 식은 밥이 조금 남았다면 남은 만큼만 말리거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하고, 햇볕이 잘 드는 날에는 꺼내 말립니다. 2~3일 정도 말리되, 먼지나 벌레가 들어가지 않도록 덮어두는 것을 잊지 마세요. 밥은 완전히 말리거나 완전히 말려야 합니다. 그렇지 않으면 튀겼을 때 밥알이 부풀어 오르지 않고, 바삭하지 않으며, 기름을 흡수하여 매우 기름지게 됩니다.

냄비를 스토브에 올리고 중불로 끓인 후 식용유를 넉넉히 두릅니다. 기름이 밥을 완전히 덮을 정도로 두릅니다. 기름이 끓으면 마른 쌀을 한 톨씩 넣고 젓가락으로 밥 가운데를 눌러 약 10초간 계속 저어줍니다. 그런 다음 밥을 뒤집어 1에서 5까지 세면서 계속 볶습니다. 그런 다음 바로 꺼내 기름종이 위에 올려놓습니다. 마른 쌀은 금방 익고 금방 검게 변하기 때문입니다.

소스를 피시 소스 1: 설탕 1: 물 1의 비율로 섞고, 칠리 소스(칠리 소스는 국물이 묽지 않고 걸쭉하게 만들어 줍니다)와 다진 고추(또는 말린 고추)를 약간 넣으세요. 매운 음식을 좋아하시면 국물이 걸쭉해질 때까지 잠시 끓인 후, 짠맛, 단맛 등 원하는 맛을 다시 한번 맛보세요. 먹을 때 피시 소스와 설탕을 살짝 뿌리고, 다진 돼지고기, 튀긴 양파, 간 파테 등 기호에 따라 토핑을 얹어 드세요.

마찬가지로, 차가운 쌀을 사용할 때는 식용유를 두르고 쌀을 조금씩 넣어가며 골고루 부풀어 오르고 바삭하며 다루기 편하도록 볶아 타지 않게 합니다. 다른 팬을 달군 후, 팬 바닥을 덮을 정도로 쌀을 넣고 소스를 붓고 쌀이 소스를 흡수하도록 잘 저어 골고루 펴준 후 불을 끕니다.

바삭바삭한 쌀알을 짭짤하고 달콤하고 매콤한 향신료에 담가 먹으면 정말 맛있어요. 팔리지 않을 걱정도 없어요.

참고

출처: https://baocamau.vn/bien-tau-cua-com-nguoi-a76505.html