빈프억: 크메르족의 독특한 납작쌀

요즘 빈푹성 록닌군 록칸읍은 그 어느 때보다 분주합니다. 크메르 사람들은 껌반(크메르어 발음: 옴복)을 만들기 위해 찹쌀을 수확하느라 분주합니다. 껌반은 크메르족의 옥 옴복 축제에서 빼놓을 수 없는 특별한 음식 중 하나입니다.

납작하게 펴서 먹는 풋밥은 소박한 요리일 뿐만 아니라, 크메르 민족, 특히 록 카잉 공동체의 전통 문화와 깊이 깃든 영적인 의미를 담고 있습니다. 이 요리는 옥 옴 복 축제의 주요 의식인 달맞이날에 신에게 한 해 동안 좋은 날씨와 풍년을 내려주신 것에 감사하는 의미로 사용됩니다.

연대감을 높이다

옥 옴 복(Ok Om Bok)은 매년 음력 10월 보름날에 크메르족의 주요 축제 중 하나입니다. 이 축제는 보통 사원 경내에서 열립니다. 축제 약 일주일 전, 마을의 원로, 저명한 인사, 그리고 마을과 마을 사람들이 사원에 모여 풋밥을 납작하게 만듭니다. 찹쌀을 고르고, 찹쌀을 찧고, 풋밥을 굽는 과정을 모두가 함께하며 즐겁고 단결된 분위기를 조성합니다. 축제 당일 밤에는 모두가 불경을 외우고, 풋밥을 나눠주고, 꽃등을 띄우는 등 다양한 문화 활동에 참여합니다.

록 카인(Loc Khanh) 마을 차돈(Cha Don) 마을의 마을 원로인 람 박(Lam Bac) 씨는 이렇게 말했습니다. "푸른 쌀을 납작하게 만드는 것은 매우 중요합니다. 그래서 저는 사람들에게 탑에 모여 함께 일하도록 장려했습니다. 사람이 많을수록 푸른 쌀을 더 많이 만들 수 있습니다. 이 행사를 통해 사람들은 서로 만나 가축 사육과 농작물 재배 경험을 공유할 수 있습니다. 축제 밤에는 푸른 쌀을 납작하게 만들어 달신에게 제사를 지내고 평화와 행복을 기원합니다. 제사가 끝나면 모두가 푸른 쌀을 받아 노인과 아이들과 함께 나눠 먹습니다. 이 활동은 사람들 간의 유대감을 강화하는 동시에 젊은 세대에게는 크메르족의 전통 문화를 항상 하나로 모으고 보존하라는 메시지를 전달합니다."

록 칸 마을 속론 사원 부주지 람 차 니 스님은 다음과 같이 말씀하셨습니다. "옥 옴복 축제는 이곳 크메르 사람들의 일상생활에 깊은 영향을 미칩니다. 이 축제는 10월 보름달(크메르어로 케 까닥이라고도 함)에 열리기 때문에, 크메르 달력의 마지막 달을 의미합니다. 또한 이 달은 수확기가 끝나고 사람들이 힘든 노동을 마치고 쉴 수 있는 달이기도 합니다. 따라서 이 축제는 마을 사람들이 함께 모여 옥 옴복 축제를 준비하고 조직할 수 있는 기회이며, 이를 통해 크메르 공동체에 강력한 유대감을 형성합니다.

국가 정체성 보존

크메르족의 특산품인 납작한 녹색 밥은 오랫동안 이어져 왔습니다. 오늘날까지도 사람들은 이 요리를 달의 신에게 제사 지내며 풍년을 감사하고 새해의 풍년을 기원하는 음식으로 여깁니다.

록 카인(Loc Khanh) 마을의 티 투아(Thi Tua) 씨는 이렇게 말했습니다. "맛있는 납작쌀을 만들려면 수확기 전에 찹쌀을 수확해야 합니다. 찹쌀알이 아직 익지 않아 부드럽지 않기 때문에 쌀알 끝에 약간의 유분이 남아 있는데, 체에 쳐서 알갱이가 고르고 단단하게 되도록 한 다음 팬에 볶습니다. 찹쌀을 볶을 때는 쌀알이 타지 않고 익고 바삭하게 익을 때까지 균형을 잘 맞춰야 합니다. 그런 다음 절구에 넣고 빻아 납작하게 빻은 다음, 체에 쳐서 쌀알에서 껍질을 분리하고 코코넛 워터, 강판에 간 코코넛, 설탕을 섞어 밥을 더 부드럽고 맛있게 만듭니다."

티 투아 씨는 이렇게 말했습니다. "납작한 풋밥을 만들려면 여러 사람이 매 단계마다 서로 협력하고 도와야 합니다. 나이 드신 분부터 어린아이까지 모두가 서로 만드는 법을 가르쳐 줍니다. 어른들은 아이들에게 직접 보여주면서 젊은 세대가 이 요리를 완전히 이해하도록 돕고, 이를 통해 크메르족의 전통 문화를 보존하고 널리 알리기를 바랍니다."

록 칸(Loc Khanh) 마을의 티 삽 핫(Thi Sap Hat) 씨는 이렇게 말했습니다. "신사숙녀 여러분과 함께 풋밥을 만드는 데 참여하게 되어 매우 기쁩니다. 이를 통해 우리 민족의 전통 음식에 대해 더 깊이 이해할 수 있었습니다. 여러분께서 맛있는 풋밥을 만드는 법을 배우고, 아이들에게도 가르쳐 드리겠습니다. 더 많은 사람들이 크메르 전통 음식을 알게 되기를 바랍니다."

사람들은 밀기울을 깨끗이 하기 위해 체로 걸러낸다 - 사진: Sa Ray

록 칸(Loc Khanh) 마을의 크메르족은 주로 농업 에 종사하기 때문에 쌀, 쌀밥, 그리고 납작하게 뜬 녹색밥은 그들의 일상생활에서 중요한 역할을 하는 음식입니다. 따라서 납작하게 뜬 녹색밥은 옥 옴 복(Ok Om Bok) 축제의 대표적인 음식이 되어 대대로 전해지고 있습니다. 저희는 젊은 세대가 이 독특한 전통 문화를 계속 보존해 나갈 것이라고 믿습니다.

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