후에 소고기 국수 수프는 고대 수도의 요리 문화를 "위치"합니다.

고대 수도 후에에서 유래한 이 요리는 여러 세대를 거쳐 점차 국내 여러 지역과 국제적으로 전해졌으며, 베트남 문화와 요리 로 유명한 이 땅의 브랜드를 만들었습니다.

분보후에(Bun Bo Hue) 민속 지식은 문화체육관광부에 의해 국가 무형문화유산으로 지정되었으며, 이는 베트남의 "음식 수도"로 여겨지는 베트남에 대한 자부심의 원천입니다. 지난 수 세기 동안 이 요리는 특히 후에 사람들의 기억 속에 깊이 새겨져 왔으며, 국내외 수많은 관광객들을 사로잡았습니다.

후에 소고기 국수 한 그릇은 향, 맛, 색깔, 모양, 분위기까지 모든 요소를 갖추고 있습니다. 소고기와 돼지 뼈를 우려낸 육수에 향신료를 넣어 간을 하는데, 말린 새우, 레몬그라스, 양파 등이 빼놓을 수 없는 재료가 되어 달콤한 맛과 특유의 향을 더합니다. 이 요리가 언제 처음 등장했는지는 정확히 알 수 없지만, 어떤 사람들은 국수 장사가 없던 시절, 후에의 마을과 공동체에서 의식이 있을 때마다 옛사람들이 소고기를 죽으로 끓여 찹쌀밥과 함께 먹었다고 합니다.

이후 당면이 등장하면서 찹쌀 대신 먹기 편한 소고기 국수가 등장했고, 점차 소고기 국수 요리의 형태가 자리 잡았습니다. 시간이 흐르면서 후에 소고기 국수는 더욱 다양한 방식으로 조리되었고, 소고기뿐만 아니라 돼지 다리, 게살, 고기 덩어리 등 다양한 재료가 생채소와 함께 제공되었습니다.

후에시 문화, 스포츠, 관광부의 판 탄 하이(Phan Thanh Hai) 국장에 따르면, 분보후에는 국내외적으로 유명한 요리일 뿐만 아니라, 수백 년 동안 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려온 민속 지식의 결정체로, 후에 사람들의 영혼, 생활 방식, 요리 문화를 깊이 반영하고 있습니다.

이 요리는 종교 생활, 지역 사회 활동 및 전통 공예 마을과 관련이 있습니다. 예를 들어 약 400년 된 반꾸 당면 마을(킴트라 구), 오사 당면과 케이크 마을(댄 디엔 공동체) 등이 있습니다. 후에 소고기 당면에 대한 민속 지식은 국가 무형 문화 유산으로 인정받고 있으며, 고대 수도의 정체성이 깃든 이 전형적인 요리의 역사적, 문화적, 예술적, 경제적 가치를 인정받고 있습니다.

2014년, 세계적으로 유명한 요리 전문가 앤서니 부덴은 미국 CNN 방송에서 분보후에를 "제가 지금까지 먹어본 수프 중 가장 훌륭한 수프"라고 소개했습니다.

2016년 분보후에는 아시아 기록 기구(Asian Record Organization)에서 아시아 최고의 음식 100선 중 하나로 선정되었습니다. 2023년에는 국제 요리 웹사이트 테이스트 아틀라스(Taste Atlas)에서 후에를 세계 최고의 음식 100대 도시 중 28위로 선정했으며, 분보후에는 "후에에 오면 꼭 먹어봐야 할 음식"으로 꼽혔습니다.

오늘날, 분보후에는 베트남에서만 인기가 있는 것이 아니라 미국, 프랑스, 캐나다, 호주 등 여러 나라의 레스토랑에서도 찾아볼 수 있습니다. 후에 사람들은 음식 사업을 할 뿐만 아니라, 그 요리 문화를 다른 나라로 '전파'하기도 합니다.

최근 분보후에는 하나의 "브랜드"로 자리매김하며 후에시 인민위원회가 구축하고 있는 "후에 - 미식의 수도"라는 위상을 확립하는 데 기여했습니다. 2016년, 과학기술부 지식재산국은 "분보후에" 상표 등록증을 발급했습니다.

로고)를 투아티엔후에성(현 후에시) 인민위원회에 제출했습니다. 이후 지방 정부는 관광 산업의 관리 및 개발을 담당하게 되었습니다. 레러이 45번지에 위치한 분깜(Bun Cam) 레스토랑은 위에 언급된 "분보후에(Bun Bo Hue)" 상표 로고를 사용하여 등록한 최초의 사업체입니다.

후에시 과학기술부 부국장인 부이 황 민 씨는 반 호아와의 인터뷰에서 지금까지 이 지역에 "분보후에" 브랜드 로고를 사용하는 개인과 단체가 5개 있다고 말했습니다. 여기에는 분깜 레스토랑, 분투이 레스토랑, 센추리 레스토랑, 흐엉 지앙 호텔, 파크 뷰 호텔이 포함됩니다.

출처: https://baovanhoa.vn/du-lich/bun-bo-hue-dinh-vi-van-hoa-am-thuc-co-do-152705.html