하노이의 일반적인 분짜 레스토랑과 달리 Le Van Thiem(하노이 탄쑤언)에 있는 Ms. Nguyen Thi Trang(Ninh Binh 출신)의 분짜 레스토랑은 네모난 롤을 사용하고 대신 당면을 곁들입니다. Trang 씨는 가게가 오픈한 지 4년이 되었다고 말했습니다. “분차 광장은 많은 식당에서 닌빈 분차와 하노이 분차를 구별하기 위해 부르는 것입니다. 우리 가족이 XNUMX대에 걸쳐 이 요리를 만들어왔기 때문에 하노이에 가져와 식당에 소개하고 싶습니다.”라고 주인이 말했습니다.
하노이의 분짜는 보통 차 조각이나 차 공을 사용합니다. 국수 Ninh Binh도 공을 짜지만 미트볼을 크고 정사각형 조각으로 배열하며 각 조각은 약 400-450g의 고기입니다. 네모난 고기 조각을 만든 후 요리사가 불씨에 굽습니다.
가게 주인에 따르면 매일 신선한 돼지고기를 사들여 전가공하고 양념을 갈아 양념에 재워 소시지를 만든다고 한다. “어깨살, 엉덩이살, 지방을 적당한 비율로 사용합니다. 갈은 고기는 생선 소스, 메인 국수, 바질 가루와 같은 향신료와 섞일 것입니다. 바질 가루는 아로마를 깨우는 데 도움이 됩니다. 그리고 하노이 롤과 달리 Ninh Binh 구운 돼지고기 롤은 레몬그라스로 양념하지 않습니다." Trang이 공유했습니다.
석탄은 매우 분홍색 일 것입니다. 새 주인은 고기를 그릴에 올려 놓았습니다. 그런 다음 새 고기는 타지 않고 고르게 황금색이며 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 식당에서는 숯을 사용하여 고기를 더 향긋하게 만듭니다. 이 "거대한" 사각형 미트볼은 각각 100.000 VND입니다. "이렇게 고기를 구우면 고기의 지방이 조금 빠지고 단맛과 부드러움이 그대로 유지됩니다."
식당에서 구운 베르미첼리 40.000인분은 55.000~XNUMX VND입니다. 일반적인 식사에는 버미첼리, 차 바(각 사각형은 세 개의 바로 나눌 수 있음), 생야채 및 생선 소스가 포함됩니다. 오너 일가의 레시피대로 젓가락을 솜씨있게 버무려 파파야와 함께 곁들이면 빼놓을 수 없는
“이 네모난 케이크는 겉은 그을리고 속은 부드럽고 고기는 매우 달콤하고 향긋합니다. 사장님께서 직접 구워주시니 불쾌한 타는 냄새도 없고요. 젓가락 끝만 있으면 큰 패티를 한 입 크기의 공으로 나눌 수 있습니다. 소스는 새콤달콤하고 달콤하고 매우 조화롭습니다."라고 레스토랑 고객인 Mr. Tran Nam (Thanh Xuan)
매일 300~400인분의 분짜가 팔린다. 또한 상점에는 Thanh Tri 롤, 해산물 춘권도 있습니다.