푸꾸옥의 볶음면

끼엔 장성 푸꾸옥 섬을 방문할 때 신선한 해산물 외에도 꼭 맛봐야 할 음식이 하나 더 있습니다. 바로 분꾸이(볶음면)입니다.

푸꾸옥식 볶음면.

푸꾸옥의 '분 꾸이'(볶음면)는 빈딘 지방의 새우 국수에서 유래했습니다. 40여 년 전, 빈딘 지방 사람들이 땅을 개간하고 정착지를 만들기 위해 푸꾸옥으로 이주하면서 빈딘의 새우 국수 요리도 함께 가져왔습니다. 초기에는 몇몇 가구에서만 이 음식을 팔아 지역 주민과 인근 어부들에게 제공했습니다. 노점에는 간판도 없었고, 첫 번째 판매 장소는 현재의 쩐푸 어촌 마을이었습니다.

이 요리는 '분콰이'(볶음면)라고 불리는데, 그 이유는 라임, 고춧가루, 설탕, MSG로 만든 수제 소스에 찍어 먹어야 하기 때문입니다. 모든 재료를 준비한 후 그릇에 넣고 향신료가 녹고 소스가 걸쭉해지며 붉은 오렌지색이 될 때까지 세게 저어줍니다. 맛있는 소스를 만들려면 최소 5분 동안 빠르게 저어주는 것이 중요합니다.

대부분의 관광객은 물론이고 심지어 많은 현지인조차도 진정으로 맛있는 "분 꾸이"(볶음면) 한 그릇의 정확한 유래와 조리법을 알지 못합니다. 전형적인 "분 꾸이" 한 그릇에는 잘게 갈은 신선한 새우, 생선, 오징어, 다진 파와 고수, 육수, 그리고 양념이 모두 들어가며, 이 모든 재료를 함께 볶아 새우와 생선을 익힙니다.

푸꾸옥의 '분 꾸이'(볶음면)의 독특한 특징은 식당에서 직접 만드는 생면을 사용한다는 점입니다. 쌀을 부드러워질 때까지 불린 후 곱게 갈아 반죽하고, 덩어리로 빚어 기계로 가늘게 뽑아냅니다. 푸꾸옥의 한 분 꾸이 식당 주인은 "손님이 주문하면 면을 뽑아 끓는 물에 데쳐 삶습니다. 직접 만든 면이라 방부제가 들어가지 않아 식당에서 따끈하게 바로 먹는 분 꾸이가 훨씬 맛있습니다."라고 설명했습니다.

또한, 분꾸이 요리에 들어가는 어묵도 아주 특별한 방식으로 만들어집니다. 맛있는 어묵을 만들기 위해서는 신선한 청어, 새우, 고등어 등을 사용해야 생선의 단맛과 면의 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다. 푸꾸옥에서 분꾸이 한 그릇의 가격은 관광객의 취향에 따라 다르지만, 보통 2만 동에서 4만 동 정도입니다.

푸꾸옥에서는 쌀국수 한 그릇을 주문한 후, 각자의 취향에 맞춰 소스를 직접 만들어 먹어야 합니다. 대부분의 쌀국수 식당에서는 소금, 조미료, 설탕, 후추, 고추, 라임즙 등 다양한 양념을 테이블에 제공하거나, 미리 만들어진 소스가 담긴 큰 그릇을 내놓아 손님들이 취향에 따라 고추와 라임즙만 넣어 먹도록 합니다. 손님들은 소스가 뿌연 오렌지색이 될 때까지 저은 후, 먼저 쌀국수에 한 숟가락 넣고 나머지는 한 입 먹을 때마다 찍어 먹습니다.

분 꾸아이(볶음면) 한 그릇의 겉모습은 그다지 매력적이지 않을지 몰라도, 그 맛은 잊을 수 없을 만큼 훌륭합니다. 고기가 익으면서 새우, 생선, 오징어의 단맛이 뜨거운 국물에 스며들고, 푸꾸옥 후추의 향이 더해져 먹는 이들을 더욱 매료시킵니다.

푸꾸옥 여행에서 맛있는 음식을 찾고 새로운 입맛을 돋우고 싶다면 분꾸이(볶음면)를 드셔보세요. 달콤짭짤한 국물에 신선한 해산물, 후추의 매콤함, 파와 고수의 향, 그리고 곁들여 나오는 신선한 채소가 어우러져 잊을 수 없는 경험을 선사할 거예요. 한 번 맛보면 자꾸만 생각나는 맛이랍니다.

출처: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html