푸꾸옥의 번 케이

푸꾸옥 섬( 끼엔 장성)에 오면 신선한 해산물 외에도 꼭 맛봐야 할 음식이 있는데, 바로 분키입니다.

푸꾸옥 국수수프.

푸꾸옥 볶음 국수는 빈딘 새우 국수에서 유래되었습니다. 40여 년 전, 빈딘성 사람들 중 일부가 땅을 개간하고 정착하기 위해 푸꾸옥으로 이주했는데, 그들이 빈딘 새우 국수 수프를 진주섬으로 가져왔습니다. 초창기에는 마을 주민과 인근 어부들에게 이 요리를 판매하는 가구는 일부에 불과했습니다. 이 가게에는 간판이 없었으며, 오늘날의 트란푸 어촌 마을에 처음 생긴 곳이었습니다.

이 요리를 번 퀘이라고 부르는 이유는 손님들이 금귤, 고춧가루, 설탕, MSG로 만든 수제 소스를 곁들여 먹어야 하기 때문입니다. 모든 재료를 그릇에 넣고 향신료가 녹을 때까지 세게 저어주며 걸쭉해지고 주황색-붉은색으로 변합니다. 맛있는 디핑소스를 만들려면 적어도 5분 동안 빠르게 저어주세요.

대부분의 관광객, 심지어 많은 지역 주민조차도 번퀘이의 정확한 유래와 맛있는 번퀘이를 만드는 방법을 모릅니다. 번퀘이 한 그릇에는 보통 새우, 생선, 신선한 다진 오징어, 다진 양파와 고수, 국물이 들어가고, 향신료를 넣고 잘 저어서 생선과 새우를 익힙니다.

푸꾸옥의 분키의 특별한 점은 순수 쌀로 만든 신선한 당면을 사용한다는 점이며, 당면은 레스토랑에서 바로 만들어집니다. 쌀을 부드러워질 때까지 담가둔 다음 갈아서 블록 형태로 만든 다음 기계에 넣어서 가닥으로 압착합니다. "손님이 메뉴를 고르러 오면, 저희는 국수를 꾹꾹 눌러서 끓는 물에 데쳐냅니다. 직접 만든 국수에 방부제를 첨가하지 않았기 때문에, 매장에서 바로 뜨거운 볶음 국수를 먹는 것이 더 맛있습니다."라고 푸꾸옥의 한 볶음면 집주인은 말했습니다.

또한, 번퀘이 요리의 생선케이크 부분도 매우 특별하게 가공됩니다. 하지만 맛있는 생선케이크를 만들려면 신선한 청어, 새우, 고등어 등을 선택해야 생선의 단맛과 국수의 맛을 충분히 느낄 수 있습니다. 푸꾸옥의 분키 한 그릇 가격은 관광객에 따라 다르지만, 그릇당 20,000~40,000 VND 정도입니다.

푸꾸옥에서는 국수 한 그릇을 주문한 후, 손님들은 각자의 입맛에 맞게 소스를 직접 만들어야 합니다. 이곳의 대부분 빵 가게는 소금, 조미료 가루, 설탕, 후추, 고추, 금귤 등 온갖 종류의 향신료를 테이블에 올려놓거나, 큰 그릇에 미리 섞어 놓은 소금을 놓고, 고객은 자신의 취향에 맞게 고추와 금귤만 더하면 됩니다. 식사하는 사람들은 소스가 주황색과 우유색이 될 때까지 저은 다음, 한 스푼을 떠서 먼저 국수 그릇에 담고, 나머지는 먹을 때마다 국수에 찍어 먹습니다.

국수 국물의 모양은 눈길을 끌지 않을지 몰라도, 맛은 잊을 수 없습니다. 고기를 익히면 새우, 생선, 오징어의 단맛이 뜨거운 국물에 섞이고, 푸꾸옥 후추의 향이 더해져 식사하는 사람들의 열정이 더욱 커집니다.

푸꾸옥에 오셔서 아직도 맛있는 식당을 찾고 계시거나, 입맛을 바꿔줄 새로운 요리를 찾고 계시다면, Bun Quay를 즐겨보세요. 달콤한 국물과 신선한 해산물, 고추의 매콤한 맛, 양파와 고수의 향, 생야채가 어우러져 누구나 한 번 먹으면 잊을 수 없는 경험을 선사합니다.

출처: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html