닌투언 해파리 국수

해파리 국수를 만드는 데 사용되는 해파리는 엄지발가락이나 엄지손가락만 한 크기로, 불투명한 흰색에 두꺼운 벽을 가지고 있으며, 마치 코코넛처럼 보입니다. 이 해파리는 보통 가려움을 유발하는 다른 해파리들과 달리, 먼 섬의 어부들이 잡습니다.

닌투언 해파리 국수. 일러스트 사진

메기로 만든 육수는 손가락 세 개 정도밖에 안 되는 작은 물고기인데, 꼬리가 작은 활처럼 묶여 있고 뼈가 없어 아주 달콤합니다. 고등어, 바라쿠다, 숭어 등 뼈를 발라낸 생선으로 만든 어묵도 있는데, 살을 부드럽고 쫄깃하게 갈아서 작은 공 모양으로 빚어 쪄냅니다.

해파리국수 조리법에는 일 년 내내 파도가 치는 중부 지역의 음식 문화가 깃들어 있습니다. 육수는 고기가 아닌 생선으로만 만들어집니다. 다른 재료들도 모두 바다에서 채취한 것이며, 향신료는 과하게 사용하지 않습니다. 그래서 해파리국수 한 그릇은 달콤하면서도 담백하고 질리지 않습니다.

해파리국수는 따뜻하게 먹어야 맛있습니다. 가게에서는 끓는 물에 면을 데쳐 그릇에 담고, 그 위에 해파리를 얹은 후 뜨거운 육수를 부어 먹습니다. 먹을 때는 그릇에 생채소와 숙주나물을 넣고 고추기름을 살짝 넣어 매콤하게 만들고, 매운 고추를 넣어 먹으면 더욱 맛있습니다.

이번 여름 가족과 함께 닌투안으로 휴가를 갈 기회가 있다면, 잊지 못할 진한 맛을 즐기기 위해 이 두 가지 종류의 국수를 맛보세요!