구운 날치

날치에는 드래곤피쉬, 바다 드래곤피쉬, 녹색 드래곤피쉬, 거대 드래곤피쉬, 드래곤피쉬 등 많은 "가지"가 있습니다. "캐주얼 술꾼"의 입맛에 따르면 드래곤피쉬는 매우 맛있기 때문에 가격이 약간 비쌉니다. 날치 1kg에는 크기에 따라 7~10마리가 들어 있으며, 가격은... 약 15만 동입니다. 추온 간이 인기 있는 이유는 아마도 이 생선이 바다로 튀어나온 산호초 아래의 깨끗한 물에 서식하기 때문에 고기가 단단하고 맛있기 때문일 것입니다. 이 지역에는 산호와 조류가 많고, 먹이(플랑크톤)도 풍부해서 각 드래곤피쉬는 다른 "분류"의 날치보다 더 강력합니다.

여름 오후에는 구운 날치가 해안 사람들의 대표 메뉴입니다.

잠자리는 석호 주변을 돌아다니며 먹이를 찾아다니며, 자본이 부족한 어부들이 소규모 사업을 하거나 해안 가까이에서 낚시를 하는 데 도움을 줍니다. 모터보트를 타고 강어귀에서 어망 지역까지 간 사람 중 30분도 채 되지 않아 돌아온 사람은 단 두 명뿐이었습니다. 물고기는 몇 마리뿐이지만 백만 달러에 가까운 가격에 팔렸습니다. 아내들은 손에 바구니를 들고 부두에서 기다리고 있었습니다…

오후의 태양이 약해지기 시작했고, 골목길에 흩어져 있는 숯불 난로도 밝아졌습니다. 그냥 구운 날치 요리예요. 특별한 건 없어요. 신선한 생선, 눈은 여전히 ​​검은색이고, 비늘은 반짝이는 녹색이고, 배는 매끈한 생선을 그냥 그릴에 올려놓았습니다.

생선을 불에 넣고 뒤집기만 하면 끝이라고 생각하지 마세요. 먹기가 쉽지 않아요! 생선을 살짝 구워서 생선이 익고 배 속에 냄새가 남도록 합니다. 생선을 너무 많이 익혀서 거의 "10번"이나 먹었는데, 생선 껍질은 검고, 생선살은 마르고, 단맛이 많이 사라졌습니다. 이렇게 "함께 앉아 있는" 건 지루해요. 새로운 미끼… 완전한 이야기.

제대로 구우려면 숯이 뜨거워야 하지만 너무 뜨거워서는 안 됩니다. 너무 뜨거우면 생선이 쉽게 익을 수 있습니다. 생선 비늘은 반점이 있는 "짙은 노란색" 색깔로 변해야 합니다. 생선을 서빙하기 전에 얼마나 향기로운지 맡을 수 있을 만큼 코가 "표준"이어야 합니다.

또한, 구운 날치를 무엇과 함께 제공하는지도 매우 중요합니다. 레스토랑을 따라하지 마세요. 끈적끈적한 소스를 만들면 생선의 맛이 떨어집니다. 생선살 자체가 달콤하고 향긋한데, 말린 고추소금에 찍어 먹으면 정말 맛있습니다. 하지만 소금은 끓인 소금(조리한 소금)이 아니라 생소금이며, 거품소금이라면 더 좋습니다. 밭 표면에 막 결정화된 소금층으로, 소금 알갱이가 크고, 흰색이며, 스펀지 같고 매우 "달콤"합니다. 익은 붉은 고추 몇 개와 함께 소금을 찧어 넣으세요.

남풍에 흔들리는 코코넛 잎 아래, 현관에 간단한 테이블을 세우고 "동지"들이 모였습니다. 날치 파티도 마찬가지로 시끄러웠다. 고추소금을 만드는 "전문가"가 천천히 그리고 열정적으로 "철학적" 문장을 말했습니다. 바다 물고기, 특히 날치는 바닷물에서 살고 헤엄칩니다. 해안은 소금알에서 그리 멀지 않습니다. 소금에 절인 생선 - 소금에 절인 생선은 항상 짜다.

해안 지역에 사는 사람들은 다소… 특이한 방식으로 구운 생선을 먹습니다. 손을 사용하여 생선을 반으로 쪼개서 내장과 알이 튀어나오게 합니다. 이 부분은 생선에서 가장 매운 부분이자 가장 독특한 풍미를 지닌 부분이므로 식으면 맛이 사라지므로 바로 드세요.

바삭바삭한 말린 생선 비늘을 벗기면, 흰살 생선살은 풍부한 맛과 향긋한 "맛"을 지니고 있으며, 약간의 짭짤하고 달콤하며 매콤한 칠리 소금이 어우러져 있습니다. 한 사람은... 입에 넣고 귀를 기울이고, 다른 사람은 "맙소사, 정말 맛있어요... 추억의 세계"라고 감탄사를 내뱉게 될 것입니다.

출처: https://thanhnien.vn/ca-chuon-nuong-moi-185240617191912278.htm