샴 싸움 물고기와 서양의 유명한 생선 소스

산성황산염 토양 속의 "신의 선물"

도안 티 웃(Doan Thi Ut, 롱안성 득 후에현 미탄동읍 6번지 거주) 씨에 따르면, 베타 물고기는 싸움 물고기 또는 샴 싸움 물고기, 펌파노 물고기 또는 붉은줄무늬 또는 검은줄무늬 칼치라고도 불립니다. 이 물고기는 수질이 좋지 않은 환경에서도 살아남을 수 있는 물고기이며, 메콩 삼각주의 극심한 홍수나 가뭄에도 쉽게 적응할 수 있습니다. 베타 물고기의 주요 먹이는 플랑크톤, 물속의 유생, 새우, 물고기 사체이며, 가장 좋아하는 먹이는 면화밭과 논입니다.

베타 물고기는 명반 토양에서 자라는 "천상의 선물"로 여겨지며, 많은 사람들이 추가 수입을 얻는 데 도움이 됩니다.

"옛날부터 지금까지 이 늪지대 사람들은 베타 물고기를 하늘이 내린 선물로 여겨왔습니다. 물고기를 보면 누구든 잡아올릴 수 있었고, 땅 주인은 잡아도 돈을 받지 않았습니다. 물고기를 전문적으로 잡는 사람들은 물의 색깔, 수풀이나 잡초 등 주변 물에 반사된 물의 모습만 봐도 베타 물고기가 있는지 없는지 알 수 있습니다."라고 우트 씨는 말했습니다.

80년대 후반부터, 떠이닌( Tay Ninh )의 다우띠엥 호수에서 흘러나온 깨끗한 물이 덕후의 일부 명반밭의 염분을 씻어내어 농부들이 명반 토양을 개량하기 시작했고, 이곳에서 여름-가을 벼 작물도 나타났습니다. 그러나 토양의 산성도가 높아서 경작되지 않은 습지의 면적은 여전히 ​​매우 큽니다. 그리고 그곳은 베타 물고기가 사는 곳이고, 많은 사람들이 생계를 유지하는 곳이기도 합니다.

베타 물고기는 대개 햇빛이 드는 곳에 산다.

Duc Hue와 Thanh Hoa의 염분이 많은 습지에 사는 대부분 사람들은 여전히 ​​많은 어려움을 겪고 있으며, 젊은이들은 주로 집에서 멀리 떨어진 공업단지나 집단 거주지에서 노동자로 일하고 있습니다. 최근 많은 기업들이 주문 수주에 어려움을 겪으면서 많은 근로자들이 일자리를 잃고 근무 시간이 줄어들었고, 일부는 고향으로 돌아가 농사를 짓고, 시암 싸움 물고기를 잡아서 수입을 올리는 여유로운 삶을 택하기도 했습니다. 그래서 이 염분이 많은 습지에 수백 명의 새로운 어부가 생긴 거예요.

어부는 큰 물고기를 잡으려면 가슴 높이까지 차오르는 물을 계속 헤쳐나가야 합니다. 어부가 원하는 양의 물고기를 잡기 위해 하루에 10km 이상 바다를 오르내려야 하므로 많은 노력이 필요합니다. 남성과 여성 모두 베타 물고기를 잡기 위해 다이빙할 수 있지만, 최근 몇 년 동안 물고기 양이 줄어들었기 때문에 멀리까지 여행해야 하는 경우가 많아졌고, 이제는 주로 이 "천상의 보상" 사냥 직업을 맡는 사람들은 남자들입니다.

잡힌 대부분의 물고기는 우트론 시설로 옮겨져 생선 소스로 판매됩니다.

마이 반 티(36세, 득 후에 구, 미탄동 사에 거주) 씨가 공유했습니다. 저는 보통 오전 6시부터 오후 2시까지 논에서 낚시를 하고, 먼 곳은 오토바이를 타고 다닙니다. 매일 2~3kg 정도 낚시를 하는데, 건강하고 경험이 많은 분들은 5~7kg 정도를 잡습니다. 판매 가격은 20만 동에서 30만 동 사이입니다. 코로나19 팬데믹 이후 회사에서 실직해서 지금까지 집에서 낚시를 하고 있습니다. 전반적으로 힘든 일이지만 수입은 안정적이어서 가족을 부양할 수 있을 정도입니다.

유명한 생선 소스

동탑 무어이 지역의 뱀머리 생선, 뱀머리 생선 등은 모두 생선 소스로 만들어지며, 일반적으로 "맘동"(구리 생선 소스)이라고 불리며, 가까운 곳이나 먼 곳에서 온 식당 손님에게 매우 인기가 많습니다. 그래서 10년 전, 도안 티 웃 씨는 어부 일을 그만두고 집에서 베타 생선 소스를 만들어보기로 했습니다. 2년 넘게 여러 번 실패한 끝에 그녀는 마침내 성공하여 유명한 Ut Lon 베타 생선 소스를 시장에 내놓았습니다.

좋은 소식은 빠르게 퍼져 나갑니다. 이제 우트 여사의 시암식 싸움 생선 소스는 많은 지방과 도시에서 "향기를 퍼뜨렸습니다". 매년 약 10만 병이 팔리고 있으며, 무게가 0.5kg인 병 하나의 가격은 약 12만 VND입니다. 세척, 위생적인 ​​공정, 화학 물질 혼합 없음 덕분에 Ut Lon 베타 생선 소스는 롱안성에서 One Commune One Product 프로그램(OCOP Long An)의 3성급 제품으로 인정받았습니다.

매년 Ut Lon 시설에서는 약 10만 개의 베타 생선 소스를 시장에 공급합니다.

"피시 소스는 향긋하고 맛있으며 밥과 잘 어울립니다. 저는 피시 소스를 롱빈, 버미첼리, 또는 쌀 종이 롤과 함께 자주 먹습니다. 전반적으로 매우 맛있고 인상적입니다."라고 하띤 출신으로 결혼하여 롱안에 살고 있는 레 반 득 씨는 피시 소스에 대해 이렇게 말했습니다.

Duc Hue와 Thanh Hoa 및 Duc Hoa 지구의 일부는 동남부 및 남서부 지역의 두 가지 전형적인 지형이 교차하는 과도기 지역이므로 토지 면적의 100%가 명반으로 심하게 오염되었고 깨끗한 지하수가 없어 농업 발전이 느립니다. 분명히 이곳은 롱안성의 개발 측면에서 볼 때 '낮은' 지역입니다. 이곳의 염분 습지는 여전히 넓고 거대하기 때문에 베타 물고기를 잡아서 생계를 유지하는 사람들은 아마도 오랫동안 이 직업을 유지할 것입니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/ca-lia-thia-va-mon-mam-tru-danh-mien-tay-185240227215458639.htm