샴 싸움 물고기와 서양의 유명한 생선 소스

산성 황산염 토양 속의 "신의 선물"

도안 티 웃( 롱안성 득 후에구 미탄동 6번 마을 거주) 씨에 따르면, 베타는 싸움 물고기, 샴 싸움 물고기, 폼파노 물고기, 붉은줄무늬 또는 검은줄무늬 깃발 물고기로도 불립니다. 이 물고기는 수질이 좋지 않은 환경에서도 생존할 수 있으며, 메콩 삼각주의 심한 홍수나 가뭄에도 쉽게 적응할 수 있습니다. 베타의 주요 먹이는 플랑크톤, 물속 유생, 죽은 새우와 물고기이며, 가장 좋아하는 먹이는 면과 쌀입니다.

베타 물고기는 명반 토양에서 자라는 "천상의 선물"로 여겨지며, 많은 사람들이 추가 수입을 얻는 데 도움이 됩니다.

"옛날부터 지금까지 이 늪지대 사람들은 베타 물고기를 하늘이 내린 선물로 여겨왔습니다. 물고기를 보면 누구든 잡아올릴 수 있었고, 땅 주인은 잡아도 돈을 받지 않았습니다. 물고기를 전문적으로 잡는 사람들은 물의 색깔, 수풀이나 잡초 등 주변 물에 반사된 물의 모습만 봐도 베타 물고기가 있는지 없는지 알 수 있습니다."라고 우트 씨는 말했습니다.

80년대 후반부터 떠이닌( Tay Ninh )의 다우띠엥 호수에서 흘러내린 담수가 득후에(Duc Hue)의 일부 명반 밭의 염분을 씻어내자 농부들은 명반 토양을 개량하기 시작했고, 여름-가을 벼농사도 이곳에서 시작되었습니다. 하지만 명반 토양의 함량이 높아 여전히 경작되지 않은 습지가 많습니다. 이곳은 시암 투기의 서식지이자 많은 사람들의 생계가 되는 곳입니다.

베타 물고기는 대개 햇빛이 드는 곳에 산다.

득 후에와 탄호아 염습지에서는 대부분의 사람들이 여전히 많은 어려움을 겪고 있으며, 젊은이들은 주로 고향에서 멀리 떨어진 산업단지나 마을에서 일합니다. 최근 많은 기업들이 주문량 확보에 어려움을 겪으면서 많은 근로자들이 일자리를 잃고 근무 시간이 줄어들었고, 일부는 고향으로 돌아가 여유로운 삶을 살며 샴싸움고기를 잡아 부수입을 올리는 것을 선택했습니다. 이것이 바로 이 염습지에 수백 명의 새로운 어부들이 생겨난 이유입니다.

어부는 많은 물고기 떼에 도달하기 위해 가슴 높이까지 차오르는 물속에서 끊임없이 움직여야 합니다. 때로는 원하는 양의 물고기를 잡기 위해 하루에 10km 이상 늪지대를 이동해야 하는데, 이는 엄청난 에너지를 소모합니다. 남녀 모두 샴싸움용 물고기를 잡기 위해 잠수할 수 있지만, 최근 몇 년 동안 물고기 수가 감소했기 때문에 장거리 이동이 잦아졌습니다. 현재는 주로 남자들이 이 "천상의 보물" 사냥에 종사하고 있습니다.

잡힌 대부분의 물고기는 우트론 시설로 옮겨져 생선 소스로 판매됩니다.

마이 반 티 씨(36세, 득 후에 현 미탄동 마을 거주)는 이렇게 말했습니다. "저는 보통 오전 6시부터 오후 2시까지 대부분의 논에서 낚시를 하고, 먼 곳은 오토바이를 타고 다닙니다. 매일 2~3kg 정도 잡는데, 건강하고 경험이 많은 사람들은 보통 5~7kg 정도 잡습니다. 판매 가격은 20만~30만 동(VND)입니다. 코로나19 팬데믹 이후 회사 실직으로 지금까지 집에서 물고기를 잡고 있습니다. 전반적으로 이 직업은 힘들지만 수입은 안정적이어서 가족을 부양할 수 있습니다."

유명한 생선 소스

동탑 무어이 지역의 가물치, 가물치 등은 모두 생선 소스로 만들어 "맘동"이라고 부르며, 가까운 곳이나 먼 곳의 손님들에게 큰 인기를 누리고 있습니다. 그래서 10여 년 전, 도안 티 웃 씨는 생선 채집가 일을 그만두고 집에서 생선 소스를 만들어 보기로 했습니다. 2년이 넘는 실패 끝에 마침내 성공하여 유명한 웃론 생선 소스를 시장에 내놓았습니다.

좋은 소식이 널리 퍼져, 이제 Ut 여사의 베타 피시 소스는 여러 지방과 도시에 "향기를 퍼뜨렸습니다". 매년 거의 10만 병이 판매되며, 0.5kg 병당 판매가는 약 12만 동입니다. Ut Lon 베타 피시 소스는 철저한 세척, 위생적인 공정, 그리고 화학 혼합 없이 생산되어 롱안성에서 One Commune One Product 프로그램(OCOP Long An)의 3스타 제품으로 인정받았습니다.

매년 Ut Lon 시설에서는 약 10만 개의 베타 생선 소스를 시장에 공급합니다.

"피시 소스는 향긋하고 맛있으며 밥과 잘 어울립니다. 저는 피시 소스를 롱빈, 버미첼리, 또는 쌀 종이 롤과 함께 자주 먹습니다. 전반적으로 매우 맛있고 인상적입니다."라고 하띤 출신으로 결혼하여 롱안에 살고 있는 레 반 득 씨는 피시 소스에 대해 이렇게 말했습니다.

득 후에와 타인호아, 득호아 현의 일부는 동남부와 남서부의 두 전형적인 지형이 교차하는 과도기 지역입니다. 따라서 토지 면적의 100%가 명반으로 심하게 오염되어 있고 담수 지하수가 없어 농업 발전이 더디게 진행됩니다. 롱안성 개발 측면에서 볼 때, 이곳은 분명 "저지대"입니다. 이곳의 염분과 명반 습지는 여전히 광활하기 때문에 베타 낚시로 생계를 유지하는 사람들은 아마도 오랫동안 이 직업을 유지할 것입니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/ca-lia-thia-va-mon-mam-tru-danh-mien-tay-185240227215458639.htm