어촌 마을에서 설날(음력 설)을 위해 준비한 정어리찜.

유튜브,04,15,20,01,still10153,12010820.jpg — 어촌에서 가져온 정어리찜으로, 베트남 설날인 텟(Tet)을 위해 준비했습니다.

정어리찜은 풍부하고 조화로운 향긋함과 부드러운 식감으로 유명합니다. 특히 설 연휴 기간에는 수요가 급증하여 생산 시설에서는 시장 공급을 위해 대량으로 준비합니다. 해안 지역의 풍부한 풍미와 영양을 담은 이 전통 요리는 많은 소비자들에게 사랑받고 있습니다.

정어리는 주로 끼엔투이현 끼엔흥면의 반욱 하구 지역에 집중적으로 서식합니다. 두 개의 기수류가 만나는 이 하구는 정어리에게 이상적인 서식지입니다. 따라서 이 지역의 정어리는 다른 지역의 정어리보다 일반적으로 살이 통통하고 맛이 좋습니다.

매년, 특히 설날(음력 설) 기간에는 시장 수요를 충족하기 위해 사람들과 가공 시설 모두 생산량을 늘리는 경우가 많습니다. 맛있는 정어리찜을 만들기 위해서는 생선 선별부터 양념에 재우고 끓이는 모든 과정에서 향신료를 신중하게 선택해야 합니다. 향신료는 생선 살의 풍미와 영양을 보존하기 위해 전통적인 비율로 양념에 재워집니다. 양념에 재운 생선은 12~14시간 동안 끓여 뼈는 부드러워지고 살은 단단해지며 황금빛을 띠게 하여 맛있는 정어리찜 요리의 조건을 충족시킵니다.

'까 코 랑 차이'(메기탕) 브랜드, 특히 '까 모이 코'(메기탕) 브랜드를 국내외 시장으로 더욱 확장하기 위해 2020년 어촌 마을의 가공 시설에 투자하여 생산을 확대하고 소비 푸드(Sovi Food Co., Ltd.)를 설립하여 메기탕 제품을 공급하기 시작했습니다. 2019년에는 '까 모이 코'가 OCOP 4등급 제품으로 인증받았습니다. 매년 수백 톤의 메기가 전국 수많은 슈퍼마켓 체인과 유기농 식품점에 공급되고 있으며, 이 OCOP 4등급 제품은 베트남 교민 사회가 활발한 해외 시장에서도 경쟁력을 확보하고 있습니다.

깟하이 어간장과 함께 낀몬 찹쌀 막걸리, 안토 발효 돼지고기 소시지, 닌장 찹쌀떡, 그리고 어촌 마을의 정어리찜은 하이퐁 의 대표적인 특산품으로 자리 잡았습니다. 이러한 전통 특산품들은 해안 지역의 진정한 맛을 국내외 사람들에게 알리고 있습니다. 특히 최근에는 어촌 마을의 정어리찜이 설날(베트남 설) 식탁에 따뜻함을 더하는 소박하지만 문화적으로 풍성한 선물로도 인기를 얻고 있습니다.

출처: https://quangngaitv.vn/ca-moi-kho-lang-chai-chuan-bi-cho-dip-tet-6513740.html