고등어는 누구나 먹지만, 이 두 종류의 고등어가 제일 맛있어요.

고등어 식별

고등어는 길이가 40cm를 넘지 않는 작은 물고기입니다. 몸은 약간 둥글고, 등과 배에 4개의 지느러미가 고르게 분포되어 있습니다(위 2개, 아래 2개). 중북부 해안에는 고등어가 풍부하며, 그 중에서도 길쭉한 고등어(바나나 고등어라고도 함)가 매우 풍부하고 살이 많으며, 지역 주민들은 고등어를 이용해 생선 소스를 만들어 진하고 향긋한 고등어 생선 소스를 만듭니다.

현재까지 전 세계적으로 12종의 고등어가 발견되었습니다. 베트남에서 현재 발견되고 인기 있는 어종은 고등어, 굴 고등어, 바나나 고등어, 파이프 고등어입니다.

고등어의 종류

고등어

둥근 고등어라는 이름은 베트남의 다른 고등어 종에 비해 몸이 더 불룩하고 크기 때문에 붙은 이름입니다. 물고기의 평균 길이는 약 30cm이다.

둥근 고등어의 등은 푸른 줄무늬가 있고 배는 흰색입니다. 그리고 이러한 특징 때문에 고등어는 종종 사바 생선과 혼동됩니다.

고등어는 끓이거나, 튀기거나, 굽거나, 찜 요리에 사용하면 가장 적합하고 맛있으며, 특히 스타프루트와 함께 끓이면 약간 신맛과 약간 매콤한 맛이 나서 매우 맛있고 밥과 잘 어울립니다.

고등어 고기는 매우 단단하고, 향긋하고, 진하고, 달콤하며 참치와 다소 비슷합니다. 또한 이 물고기는 뼈가 거의 없고 척추뼈와 지느러미 가장자리, 배 부분에만 뼈가 몇 개 있을 뿐이어서 먹을 때 제거하기가 매우 편리합니다.

고등어

고등어는 작고 가늘고 길지만 뼈가 부드러워서 먹기가 매우 쉽습니다. 영양학자들에 따르면, 고등어와 다른 종류의 고등어는 단백질과 칼슘, 인, 칼륨과 비타민 A, 비타민 D, 비타민 B12, 비타민 C와 같은 미네랄이 풍부합니다.

고등어는 후추로 끓이거나, 튀기거나, 굽거나, 양파와 함께 찌거나, 토마토 소스로 찌거나, 쌀 종이에 싸서 먹는 등 매우 맛있습니다.

고등어에는 두 종류가 있는데, 끓이거나 찌는 용도로 사용하는 고등어와 멸치 고등어가 모든 고등어 종류 중에서 가장 맛있는 것으로 여겨진다 . 고등어는 후추로 끓이거나, 튀기거나, 굽거나, 양파와 함께 찌거나, 토마토 소스로 조리하거나, 찜으로 조리하거나, 쌀 종이에 싸서 조리하는 등 어떤 방법으로든 매우 맛있습니다. 끓이거나 튀기거나 굽거나 찐 요리를 요리하는 데 가장 적합하고 맛있는 방법은 스타프루트, 특히 끓인 스타프루트를 사용하는 것입니다. 이것은 약간 신맛이 나고 약간 매콤한 맛을 내어 매우 맛있고 밥과 잘 어울립니다.

신선한 고등어와 고등어를 구매하신 고객께서는 냉장고나 찬물에 15분 정도 해동 후 깨끗한 물로 헹군 후 편안하게 맛있는 요리를 만들어 드시면 됩니다.

고등어(매끄러운 고등어/ 장방형 고등어/ 꽃 고등어)

바나나 고등어는 매끈한 고등어, 장방형 고등어 또는 꽃 고등어로도 불립니다. 베트남에서는 고등어가 주로 리썬, 빈썬 섬 지역( 꽝응아이 )과 남부의 중부, 동부, 서부 지역의 많은 해안 지역에서 어획됩니다.

바나나피쉬는 생선 소스를 만드는 데 흔히 사용되는 생선 종류입니다.

이 물고기는 비교적 가늘고 긴 모습(18~35cm)을 가지고 있어서 바나나 고등어 또는 매끄러운 고등어라고 불립니다. 척추뼈는 약 30개이고 뼈는 매우 적습니다. 지느러미 근처의 비늘은 청회색이고, 배의 비늘은 흰색입니다. 고등어는 수확 후 통조림 고등어나 생선 소스로 가공되는 경우가 많습니다.

고등어

고등어(mackerel)는 지느러미가 많은 생선이기 때문에 고등어라고도 불립니다. 등에는 지느러미가 두 개 있는데, 첫 번째 지느러미는 꽤 딱딱하고 두 번째 지느러미는 더 부드럽고 길다. 고등어는 몸을 따라 황금색 비늘이 줄지어 있습니다. 또한 꼬리를 만져보면 꽤 딱딱한 느낌이 들고, 약간 노란색을 띠기도 합니다.

맛에 있어서 고등어는 바나나 고등어나 면고등어와 비교할 수 없습니다. 고등어의 살은 약간 질기고 다른 고등어 종류만큼 기름지고 풍부하지 않습니다.

고등어

하지만 고등어의 크기는 바나나 고등어만큼 작지 않기 때문에 끓이거나 튀기거나 찜으로 조리하는 데 적합합니다. 또한 고등어는 뼈를 빠르고 쉽게 제거할 수 있어 통조림 고등어, 생선케이크 등의 재료로 많이 쓰인다.

붉은꼬리 고등어(red tail mackerel)

붉은꼬리 고등어(하늘 고등어, 움직이는 고등어라고도 함)는 중부 지역의 일부 해안 지역에서 자주 잡힙니다. 그들은 150~300m 깊이의 산호초 주변에 서식합니다.

붉은꼬리 고등어

붉은고등어는 몸길이가 30~45cm로 고등어와 비교적 비슷한 마름모 모양을 하고 있습니다. 등과 몸 주위에는 꽤 많은 지느러미가 있습니다. 지느러미 전체가 주황색이고 꼬리는 빨간색입니다. 붉은꼬리 고등어의 고기는 매우 맛있고 향긋하며 지방이 많아 베트남 가정식에서도 매우 인기가 많습니다.

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출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-nuc-ai-cung-an-nhung-2-loai-ca-nuc-nay-dem-kho-hap-moi-la-ngon-nhat-1722406141555395.htm