추무이 커피는 좋은 토양에서 영양분을 결정화합니다.

1981년생 원주민 리엥 짱 하 황(Lieng Jrang Ha Hoang)은 락즈엉(Lac Duong) 군 랏(Lat)읍 다응잇(Da Nghit) 마을의 비옥한 토양에서 결정화된 영양소를 가공하여 만든 추무이(Chu Mui) 브랜드 커피 제품을 개발하고 생산해 왔습니다. 2025년까지 추무이 커피는 OCOP(온실가스인증) 3스타 등급을 4스타 등급으로 상향 조정하기 위한 다양한 기준을 지속적으로 추가하는 것을 목표로 합니다.

Chu Mui라는 브랜드 이름으로 가공 커피 제품을 판매하는 Lieng Jrang Ha Hoang의 소유자

영어: 2025년 음력 설을 맞이하여 Lieng Jrang Ha Hoang의 주인은 국내 고객의 주문이 증가하고 Lac Duong 지구 Lat 코뮌 Da Nghit 마을에 있는 매장을 찾아 직접 즐기러 오는 고객이 늘어나면서 커피를 로스팅하고 갈아내는 작업이 거의 끊이지 않습니다. 고객이 Chu Mui 커피를 경험하고 즐길 수 있는 두 개의 주요 공간이 있는데, 로스팅, 포장을 위한 50m² 공간과 직접 추출을 위한 50m² 공간입니다. 아라비카 커피 언덕의 주변 경관은 일년 내내 무성하며 시원한 날씨와 비옥한 토양의 영양분을 결정화합니다. 2025년 2월 이른 아침, Lieng Jrang Ha Hoang은 로스팅 머신을 켜서 아라비카와 로부스타 커피 2배치를 생산했습니다. 각 배치의 무게는 6.5kg이며 이곳을 경험하는 고객의 두 공간에 향긋한 향을 풍겼습니다.

Lieng Jrang Ha Hoang은 고객에게 각 배치를 6.5컵의 분쇄 커피로 볶고 갈기 위해서는 8kg의 생 건조 커피 원두를 기계에 넣어야 한다고 설명합니다. 그리고 8kg의 건조 원두를 선택하기 위해서는 15kg의 신선하고 익은 붉나무 원두를 손으로 따야 합니다. Chu Mui 분쇄 커피의 가공 과정은 약 30일 동안 10가지 주요 단계를 거칩니다. 구체적으로, 첫 번째 단계는 선택된 익은 커피 원두를 낮 동안 물에 담가 위에 떠 있는 작은 원두의 약 2%를 제거하는 것입니다. 다음은 신선한 원두를 갈아 발효시키고 자연광을 받을 수 있도록 선반에 펼치는 단계입니다. 마지막 단계는 자동 기계로 실크 원두 껍질을 분리하고, 주문한 고객에게 판매할 녹색 원두를 선별하고 손으로 분류하고, 그 자리에서 커피 가루를 볶고 갈아내는 것입니다. Lieng Jrang Ha Hoang은 "수확, 예비 가공, 추무이 커피 제품 가공 과정은 2019년부터 소규모 수작업으로 시행되기 시작했습니다. 2023년에는 예비 가공 및 가공 단계를 거쳐 기계 체인이 가동되기 시작했습니다."라고 말했습니다.

따라서 2019년부터 삼림 벌채를 유발하지 않는 지속 가능한 커피 생산 프로젝트는 Lieng Jrang Ha Hoang을 선택하여 Lac Duong 지구 Lat 코뮌 Da Nghit 마을의 7가구와 함께 아라비카 커피의 생산, 가공 및 소비를 연결하는 모델을 구축하는 선구자가 되었습니다.각 가구의 평균 생산 면적은 0.5ha이며, 연간 2~2.5톤/ha의 안정적인 원두 수확량을 자랑합니다.아라비카 커피 재료의 공급원을 현장에서 주도적으로 맡은 지 1년 후인 2020년에 Lieng Jrang Ha Hoang은 반수동 방식으로 분쇄 커피를 가공하기 시작했습니다.2023년까지 많은 지역에서 고객 소비가 증가함에 따라 Lieng Jrang Ha Hoang은 Chu Mui 브랜드로 완제품의 예비 가공, 가공 및 포장의 폐쇄 시스템에 투자했습니다.생산 시설 건설, Chu Mui 커피의 예비 가공 및 가공 비용은 프로그램, 프로젝트의 자본과 Lieng Jrang Ha Hoang의 자체 자본에서 나옵니다.

지금까지 Lieng Jrang Ha Hoang은 제휴 농가의 아라비카 커피 공급원 외에도 락즈엉(Lac Duong) 지역 랏(Lat) 마을과 그 주변의 많은 비제휴 농가와 협력을 확대하여 고객의 요구에 따라 블렌딩 및 가공할 로부스타 커피 원료를 더 많이 구매해 왔습니다. 특히, 락즈엉(Lac Duong) 지역 랏(Lat) 마을 다응잇(Da Nghit) 마을에서 1헥타르의 아라비카 커피를 생산하는 Lieng Jrang Ha Hoang의 농가는 추무이(Chu Mui) 브랜드의 분말 커피 제품의 예비 가공 및 가공도 담당합니다. 2024-2025년 작황 연도에 Lieng Jrang Ha Hoang의 아라비카 커피 1헥타르 면적 중 약 2.5톤의 원두를 수확 및 가공하여 약 3억 2천만 동(VND)의 수익을 올렸습니다. 비용을 공제한 후 순수익은 2억 동(VND)이 넘습니다. 비교해 보면, 아라비카 커피의 헥타르당 이익은 위에서 언급한 것처럼 커피콩을 미리 가공하는 대신 분쇄된 커피를 가공하는 데 사용하면 두 배가 됩니다.

구체적으로, 리엥 장 하 황(Lieng Jrang Ha Hoang)은 아라비카 커피 원두 2.5톤을 수확 및 가공한 후, 추 무이 커피 분말 2톤을 가공하여 6억 동(VND)의 매출을 달성했습니다. 기계 및 인건비 감가상각비를 차감한 순이익은 4억 동(VND)을 넘어섰습니다. 따라서 리엥 장 하 황은 향후 시장 개발에 집중하고, 중부 고원지대의 토착 소수 민족이 대부분 거주하는 락 즈엉(Lac Duong) 현 랏 코뮌(Lat commune) 다 응잇(Da Nghit) 마을에서 자연적으로 재배되는 원료를 활용하여 추 무이 커피 제품을 다각화하기 위해 가공 역량을 확대할 것입니다.

출처: http://baolamdong.vn/kinh-te/202502/ca-phe-chu-mui-ket-tinh-duong-chat-tu-dat-lanh-074785d/