세상은 주방에서 시작된다

탐포포의 "선생님"들이 라멘 한 방울까지 후루룩 마시자 현장은 환해졌다. 출처: 토호 주식회사

맛있는 삶

일본 감독 이타미 주조의 1987년작 '탐포포'는 최고의 음식 영화 중 하나로 손꼽힙니다. 이 영화는 음식과 삶의 모든 측면이 마법처럼 복잡하게 얽혀 있는 모습을 훌륭하게 묘사합니다.

이타미 주조에게 음식은 전부입니다. 단포포의 음식은 탄생, 죽음, 사랑, 꿈, 인내, 섹스, 가족, 구원, 그리고 영화를 상징합니다.

마치 풍미 가득한 요리처럼, 탐포포는 한두 가지 특정 장르에 국한되지 않습니다. 서부 장르의 옛 할리우드 영화에서 영감을 받은 다양한 메인/서브 스토리를 담고 있습니다.

<탐포포>는 어머니가 아이에게 모유 수유하는 장면으로 끝나며, 이 장면은 엔딩 크레딧이 올라갈 때까지 계속되어 하나의 순환 구조를 형성합니다. 영화는 끝나지만, 동시에 생명과 음식 사이의 새로운 연결 고리를 열어주는데, 이는 생명의 첫 번째 음식인 모유에서 비롯됩니다.

짧든 길든 각각의 이야기는 고유한 의미를 가지고 있으며, 그 의미가 모여 하나의 완전한 탐포포를 이룹니다. 마치 이 삶이 식탁 위에 놓인 수많은 다른 이야기들을 동시에 담고 있는 것과 같습니다.

영화 '먹고 마시자 남자 여자'에서 주 씨 가족의 유대감을 돈독하게 하는 음식들.

치유 음식

음식은 꼭 거창한 것일 필요는 없습니다. 가족을 하나로 묶어주는 접착제 역할을 할 수 있습니다. 리안 감독의 <먹고 마시며 남자하고 여자하고>(1994)가 그 좋은 예입니다.

이 영화는 은퇴한 마스터 셰프 타오 추 씨와 그의 세 딸의 일상을 중심으로 펼쳐집니다. 매주 일요일, 추 씨는 온 가족이 함께 즐길 수 있는 매우 정교한 요리로 요리 실력을 뽐냅니다.

상실과 세대 간 갈등을 겪으며 추 씨와 그의 자녀들은 여러 문제에서 공통점을 찾을 수 없었습니다. 그가 아이들에게 사랑을 표현하는 유일한 방법은 음식뿐이었습니다.

베트남 출신의 프랑스 감독인 쩐 안 훙의 음식에 대한 미적 사랑은 아마도 어머니의 작은 부엌에서 비롯된 사랑에서 비롯되었을 것입니다.

데뷔작 <그린 파파야 향기>(1993)에서 감독은 소박하면서도 우아한 파파야 샐러드를 만드는 과정을 시적이고 낭만적으로 그려냈습니다. 섬세한 터치 하나하나가 관객의 감각을 자극하여 추억 속 향수를 불러일으켰습니다.

"푸른 파파야 향기"가 개봉된 지 31년이 지났지만, 이 영화가 파파야 샐러드를 통해 보여준 것만큼 베트남 음식의 아름다움을 깊고 기억에 남도록 묘사한 적은 없습니다.

영화 속 요리의 다리

베트남의 요리 문화는 재료와 향신료의 조화로운 균형을 이루는 복잡한 요리로 가득 차 있으며, 일상생활과 매우 밀접하게 연관되어 있습니다. 안타깝게도 이처럼 풍부한 요리 문화는 베트남 영화에서는 거의 다루어지지 않습니다.

앤서니 부르댕 이 후에 의 노천 식당에서 홍합밥을 먹고 있다. 사진: CNN

영화에서 음식은 여전히 영화의 주요 줄거리를 뒷받침하는 요소로만 존재합니다. 한편, 베트남 요리는 앤서니 보댕을 비롯한 전 세계 유명 셰프, 블로거, 음식 평론가들의 마음을 사로잡았습니다.

베트남은 문화, 관광, 요리의 중심지로, 이 미국인 여행 다큐멘터리 영화 제작자이자 셰프에게 매우 마음에 드는 곳입니다.

위의 영화 템포포의 핵심이 일본식 라면이라면, 앤서니 보든의 다큐멘터리 Parts Unknown 시즌 4 4화의 하이라이트는 전형적인 베트남 요리인 분보후에입니다.

"육수는 뼈 육수, 레몬그라스, 새우 페이스트를 정교하게 섞어 만들었습니다. 국수에는 부드러운 돼지 다리, 게살 미트볼, 블러드 푸딩이 함께 제공됩니다. 그리고 라임 조각, 고수, 파, 칠리 소스, 잘게 썬 바나나꽃, 그리고 숙주나물이 곁들여집니다. 맛과 감각의 걸작입니다. 세상 최고의 육수입니다!" 부르댕이 외쳤습니다.

2009년, 두 번째 베트남 방문 당시 앤서니 보댕은 반미풍을 맛보기 위해 호이안으로 직행했습니다. TV 시리즈 '노 레저베이션(No Reservations)'에 출연한 지 2분도 채 되지 않아, 호이안 거리 한가운데 서서 열정적으로 반미풍을 먹는 보댕의 모습과 "이게 바로 샌드위치의 진정한 조화입니다"라는 댓글은 반미꽝을 전 세계에 알리는 계기가 되었습니다.

앤서니 부르댕의 죽음은 베트남 사람들과 전 세계 음식 애호가들에게 큰 손실입니다. 그가 즐기지 못한 베트남 국수, 밥, 그리고 쌀 요리가 아직도 너무나 많습니다. 그와 같은 사람들에게 음식은 각 나라의 문화, 역사, 그리고 독특한 생활 방식을 접할 수 있게 해주는 다리와 같습니다.

온 세상의 역사가 접시에 담긴 음식으로 표현됩니다. 각 요리는 인류 발전의 오랜 세월에 걸쳐 겪어온 모든 고난과 사랑, 그리고 정수를 담고 있습니다.

원천: https://baoquangnam.vn/ca-the-gioi-bat-dau-tu-can-bep-3136289.html