온 세상은 부엌에서 시작된다.

탬포포의 "선생님들"이 그녀가 끓인 라면 국물을 남김없이 음미하는 모습에서 분위기가 밝아진다. 출처: 도호 주식회사

풍미 가득한 삶

일본 영화감독 이타미 주조의 영화 <탐포포>(1987)는 음식 에 관한 최고의 영화 중 하나로 손꼽힌다. 이 영화는 음식과 삶의 모든 측면 사이의 마법 같고 복잡한 상호작용을 성공적으로 묘사한다.

이타미 주조에게 음식은 모든 것입니다. 영화 <탐포포>에서 음식은 풍요, 죽음, 사랑, 꿈, 인내, 성, 가족, 구원의 여정, 심지어 영화까지 상징합니다.

마치 다양한 맛이 어우러진 요리처럼, <탐포포>는 한두 가지 특정 영화 장르에 국한되지 않습니다. 다양한 주요 줄거리와 부차적인 줄거리를 담고 있으며, 옛 할리우드 서부극에서 영감을 얻었습니다.

영화 <탐포포>는 어머니가 아이에게 젖을 먹이는 장면으로 마무리되며, 크레딧이 올라갈 때까지 이 장면이 이어지면서 순환적인 효과를 만들어냅니다. 영화는 끝나지만, 바로 그 결말은 생명의 첫 번째 양식인 모유를 통해 생명과 음식 사이의 새로운 연결고리를 열어줍니다.

이야기가 짧든 길든, 각각의 이야기는 저마다의 의미를 지니고 있으며, 이 모든 것이 모여 하나의 완전한 탐포포를 이룹니다. 마치 인생이라는 식탁 위에 수많은 다양한 이야기들이 동시에 펼쳐져 있는 것과 같습니다.

드라마 <음식남녀>에서 가족 식사는 추 씨와 그의 가족을 하나로 묶어주는 역할을 합니다.

치유의 음식

음식이 항상 거창한 목적을 지닐 필요는 없습니다. 그저 가족 구성원들을 한자리에 모으는 수단이 될 수도 있습니다. 이안 감독의 영화 <음식남녀>(1994)가 바로 그런 좋은 예입니다.

이 영화는 은퇴한 요리사 타오 추와 그의 세 딸로 이루어진 가족의 일상을 중심으로 전개됩니다. 매주 일요일, 타오 추 씨는 온 가족이 함께 즐길 수 있도록 정성껏 요리한 음식을 선보이며 자신의 요리 솜씨를 뽐냅니다.

상실의 아픔과 세대 차이를 겪은 추 씨는 자녀들과 많은 문제에서 의견 차이를 보였다. 그가 자녀들에게 사랑을 표현할 수 있는 유일한 방법은 음식을 통해서였다.

프랑스계 베트남인 감독 트란 안 훙은 어머니의 작은 부엌에서 시작된 음식에 대한 애정이 음식에 대한 미적 감각을 형성하는 데 영향을 미쳤을지도 모릅니다.

감독 데뷔작인 "푸른 파파야 향기"(1993)에서 이 감독은 소박하면서도 세련된 파파야 샐러드를 만드는 과정을 낭만적이고 시적으로 그려냈다. 섬세한 손길 하나하나, 오감을 통해 느껴지는 감각 하나하나가 관객의 기억 속에 향수를 불러일으켰다.

영화 '푸른 파파야 향기'가 개봉된 지 31년이 지났지만, 그 어떤 베트남 영화도 이 영화가 파파야 샐러드를 통해 보여준 것처럼 베트남 음식의 아름다움을 그토록 깊이 있고 인상적으로 그려내지 못했습니다.

영화 속 요리의 연결고리.

베트남 요리 문화는 재료와 향신료의 조화로운 균형을 이루는 복잡한 요리들로 가득 차 있으면서도 일상생활과 놀라울 정도로 밀접한 매력을 지니고 있습니다. 하지만 안타깝게도 이처럼 풍부하고 독특한 베트남 요리는 베트남 영화에서 거의 다뤄지지 않습니다.

앤서니 보댕이 후에 의 길거리 음식점에서 조개밥을 먹고 있다. 사진: CNN

음식은 전통적으로 영화에서 주요 스토리의 배경으로만 존재하는 부차적인 요소였습니다. 그러나 베트남 음식은 앤서니 보댕을 비롯한 전 세계 유명 셰프, 브이로거, 음식 평론가들의 마음을 사로잡았습니다.

베트남은 문화, 관광, 그리고 음식 면에서 이 미국인 여행 다큐멘터리 제작자이자 요리사에게 매우 소중한 곳입니다.

앞서 언급한 영화 '템포포'의 핵심이 일본 라멘이라면, 앤서니 보댕의 다큐멘터리 '파트 언노운' 시즌 4의 4화의 하이라이트는 베트남 대표 음식인 후에 소고기 쌀국수라고 할 수 있습니다.

“이 요리의 육수는 뼈 육수에 레몬그라스와 새우젓을 넣어 정성껏 끓인 것입니다. 쌀국수에는 부드러운 돼지족발, 게살 케이크, 순대가 곁들여지고, 라임 한 조각, 고수, 파, 칠리소스, 잘게 썬 바나나꽃, 숙주나물이 고명으로 올라갑니다. 맛과 감각의 완벽한 조화입니다. 세상에서 가장 맛있는 육수예요!” 보르댕이 감탄하며 말했다.

2009년, 두 번째 베트남 방문에서 앤서니 보댕은 호이안으로 직행해 반미 푸엉을 "맛보았습니다". TV 시리즈 '노 리저베이션스'에 2분도 채 안 되는 분량으로 출연한 보댕의 모습은 호이안 거리에서 반미 푸엉 샌드위치를 ​​열정적으로 먹는 그의 모습과 "이건 진정 샌드위치 속의 교향곡입니다"라는 그의 말로 전 세계에 알려지게 되었습니다.

앤서니 보댕의 죽음은 베트남 국민과 전 세계 음식 애호가들에게 큰 손실입니다. 그가 맛보지 못한 베트남의 국수, 쌀국수, 밥 요리가 너무나 많습니다. 그와 같은 사람들에게 음식은 각 나라의 문화, 역사, 그리고 독특한 생활 방식을 연결해주는 다리와 같습니다.

전 세계의 역사가 접시 위에 담긴 요리들로 표현됩니다. 각각의 요리에는 인류의 오랜 발전 과정에서 겪었던 고난과 사랑, 그리고 그 본질이 담겨 있습니다.

원천: https://baoquangnam.vn/ca-the-gioi-bat-dau-tu-can-bep-3136289.html