그 가게는 제 어린 시절이자, 청년기였고, 이제는 노년기입니다.
호치민시의 평화로운 어느 오후, 투득 시에 있는 보반응안 거리의 작은 골목길에 들러 시원한 나무 그늘 아래 맛있는 돼지고기 국수 한 그릇을 먹었습니다. "마이 국수"라는 이름이 새겨진 오래된 간판에는 세월의 흔적이 역력했습니다. 가게 안은 작고 깨끗했습니다.
이 국수집은 반세기가 넘는 역사를 가지고 있으며 많은 투득 주민들에게 알려져 있습니다.
나는 식당의 고풍스러운 공간에 푹 빠져 이곳저곳을 돌아다니고 있었는데, 란 씨(52세, 일명 7씨)가 따뜻하게 물었다. "아들아, 뭘 드시겠어요? 쫄깃한 면으로 드시겠어요, 아니면 부드러운 면으로 드시겠어요?" 내가 재빨리 "쫄깃한 면으로 드세요, 부인!"이라고 말하자 순식간에 김이 모락모락 나는 향긋한 국수 한 그릇이 내 앞에 놓였다.
국수 한 그릇을 가져온 사람은 올해 55세가 다 되어가는 안 씨(6번 부인이라고도 불림)였습니다. 6번 부인은 이 식당이 1975년 이전, 부모님 세대부터 있었다고 털어놓았습니다. 당시 조부모님은 투득 시장 근처에서 게살국수와 죽순국수를 주로 팔았고, 많은 사람들이 이곳을 "모 씨네 식당"이라고 불렀습니다.
나중에 그녀의 가족은 이곳으로 이사하여 국수와 당면을 팔았습니다. 이 식당에는 그녀의 가족들도 많이 살고 있습니다.
작고 아늑한 공간.
"예전에는 저희 집에서 닭고기와 오리고기를 넣은 국수를 팔았는데, 독감이 심하게 유행한 후로 돼지고기를 팔기 시작해서 지금까지 팔고 있어요. 어린 시절부터 형제자매들이 부모님 사업을 도와왔기에 이 식당은 저희의 어린 시절이자 청춘, 그리고 이제는 노년과 같은 곳이에요." 그녀는 웃으며 말했다.
이 식당 덕분에 모 씨 부부는 아홉 자녀를 성인으로 키웠습니다. 할아버지는 11년 전에, 할머니는 3년 전에 세상을 떠났습니다.
부모님은 돌아가셨고, 가족 중 4명의 형제자매가 이 식당을 물려받았습니다. 2번째 고모, 3번째 고모, 6번째 고모, 7번째 고모입니다. 다른 형제자매들은 일부는 사진작가로 일하고 일부는 재단사로 일하며 모두 자신의 직업에 만족하고 있습니다. 일부는 세상을 떠났습니다.
국수 한 그릇의 가격은 30,000 VND로 딱 적당합니다.
"누구 이름이 마이지?" 나는 궁금해했다. 6번 아가씨는 미소를 지으며 2번 아가씨의 이름이라고 대답했다. 그녀와 그녀의 자매들은 가족 식당을 물려받아 발전시켰지만, 오랫동안 건강이 좋지 않아 손주들을 돌보느라 시간을 보내면서 식당 운영은 세 명의 남동생에게 맡겼다.
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이 여성 국수집은 오전 11시부터 다음 날 새벽 3시까지 영업하기 때문에, 특히 투득 주민들에게 가까운 심야 식당으로 유명합니다. 원래는 오전 6시부터 영업을 시작했지만, 할머니께서 돌아가신 후 여섯 자매가 나이가 들어 더 늦은 시간까지 영업을 하게 되었습니다. 저녁과 이른 아침에는 가게가 매우 붐빕니다.
"그때는 밤늦게까지 놀고 돌아온 손님들이 간식을 먹고 싶어 했어요. 야근하는 사람들도 있고, 출장 온 손님들도 많았죠. 이 식당에는 뭔가 특별한 게 있어요. 외국에 나가거나 멀리 결혼해서 온 손님들이 옛날 맛을 떠올리며 다시 올 때마다 여기 들르는 경우가 많거든요." 옆에 앉은 삼촌 4가 덧붙였다.
이 식당을 자주 찾는 사람이 많습니다.
이곳의 국수 한 그릇은 3만 동에서 5만 동 사이로 꽤 저렴합니다. 가격에 따라 돼지고기, 햄, 미트볼을 추가할 수 있습니다. 국물은 맑고 달콤하며 뒷맛이 깔끔하여 이 가격대의 국수 한 그릇을 찾는 손님들에게 충분한 만족감을 선사합니다.
6번 아가씨는 후티에우(胡鐵)를 만드는 비법은 아버지로부터 물려받아 오랫동안 보존되어 왔다고 했습니다. 밤늦게까지 장사를 하기 때문에 모두가 돌아가며 장사해서 다음 날 피곤하지 않다고 합니다.
하이 씨(34세, 투득 시 거주)는 평일 오후에 종종 이곳에 와서 식사를 합니다. 그는 최근 이사한 이후로 5년 동안 이곳이 자신이 가장 좋아하는 식당이라고 말했습니다. 어느 날 늦게 집에 돌아왔는데 식당이 아직 불이 켜져 있는 것을 보고 친구와 함께 들러서 맛을 보았는데, 그 이후로 "푹 빠졌습니다".
자매는 부모님의 식당을 물려받았습니다.
"훌륭하다고 하면 그건 아니지만, 모든 게 다 맛있어요. 식당 공간은 향수를 불러일으키는 아늑함 속에, 사장님은 친절하고 열정적이시죠. 모든 게 너무 깔끔해서 제 면 요리가 더 맛있어졌어요. 개인적으로는 10점 만점에 8점 드립니다."라고 손님이 댓글을 남겼습니다.
6, 7세, 그리고 그녀의 형제자매들에게 이 식당은 그들의 유년 시절, 청춘, 그리고 노년의 시간을 담고 있기에 그 무엇과도 바꿀 수 없는 소중한 곳입니다. 그들은 무슨 일이 있어도 더 이상 힘이 없을 때까지 이 식당을 지키겠다고 다짐합니다. 이 식당은 부모님의 평생의 업이니까요...
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