하띤 남부의 전통 생선 소스 공장이 새로운 생산 시즌에 돌입했습니다.

키닌(Ky Ninh) 마을의 전통 생선 소스 마을은 키안(Ky Anh) 마을(하띤( Ha Tinh ))에서 시장에 공급되는 생선 소스 생산량의 90% 이상을 담당합니다. 설 연휴가 끝나면 업체들은 새로운 생산 시즌을 맞이하여 분주하게 움직입니다.

키닌 지역의 전통 생선 소스 생산 시설에서는 생선 소스의 원료를 만들기 위해 갓 도착한 신선한 멸치를 적극적으로 구매합니다.

최근 날씨가 좋아 멸치(생선 간장 만드는 데 쓰이는 생선)를 가득 실은 배들이 많이 정박했습니다. 치엔탕 수산물 가공 협동조합에서는 약 10명이 모여 생선을 사서 소금에 절인 후 토기 항아리에 담아 발효시켰습니다.

치엔탕 수산물 가공협동조합의 주요 생산품은 전통 생선 소스로, 3성급 및 4성급 OCOP 기준을 충족하며, 연간 소비량이 70만~80만 리터에 달해 생선 소스용 염장생선 구매가 일년 내내 지속적으로 이루어집니다.

하띤 남부의 전통 생선 소스 공장이 새로운 생산 시즌에 돌입했습니다.

치엔탕 해산물 가공협동조합에서는 부두에서 잡아온 멸치를 직접 소금에 절여 신선도를 유지하고 나중에 생선 소스 제품의 품질을 유지합니다.

치엔탕 수산물 가공 협동조합의 당 티 루안 이사는 "연초에는 멸치 어획량이 많은 경우가 많습니다. 연초에 저희는 다음 시즌을 대비해 멸치 액젓 공급원을 마련하기 위해 멸치를 50톤 가까이 구매했습니다..."라고 말했습니다.

키닌 사람들이 생선 소스를 만드는 데 사용하는 주요 재료는 바다 생선이며, 가장 인기 있는 재료는 멸치와 메기입니다. 생선 소스의 품질은 염장 시간, 화창한 날씨, 특히 생선과 소금에 따라 달라지므로, 업체들은 생선 소스의 맛을 보장하기 위해 재료 선택에 매우 신중합니다. 연초에 생선 소스를 만드는 것은 신선한 멸치의 공급원을 활용할 뿐만 아니라 다음 해의 생선 소스 생산량을 보장하는 데에도 도움이 됩니다.

하띤 남부의 전통 생선 소스 공장이 새로운 생산 시즌에 돌입했습니다.

멸치는 키닌의 전통적인 생선 소스 생산 시설에서 생선 소스를 만드는 데 사용되는 주요 재료입니다.

당 티 루안 씨에 따르면, 키닌의 전통 액젓 가공 시설에서는 여러 세대에 걸쳐 신선한 멸치와 3년 숙성 백염, 그리고 양념과 발효의 비법을 결합하여 오늘날의 키닌 액젓 브랜드를 만들어 왔습니다. 루안 씨는 "올해는 풍년을 기원하며 충분한 원료를 확보하기 위해 협동조합에서 약 200~300톤의 멸치를 구매하여 액젓을 만들고자 노력하고 있습니다."라고 덧붙였습니다.

하띤 남부의 전통 생선 소스 공장이 새로운 생산 시즌에 돌입했습니다.

2024년에 치엔탕 해산물 가공 협동조합은 약 200~300톤의 멸치를 구매하여 간작물 생산을 위한 생선 소스로 사용할 계획입니다.

냣닌성 생선 소스 가공 시설에서는 2024년에 약 50~60톤의 멸치를 염장하여 다음 작물 생산을 준비할 예정입니다. 냣닌성 생선 소스 가공 시설 담당자 응우옌 티 미 응옥 씨는 "연초에 신선한 멸치를 공급받을 수 있는 이점을 활용하여, 지난 며칠 동안 5명의 계절 근로자를 추가로 고용하여 지속적인 작업을 지원했습니다. 현재까지 35톤의 멸치를 염장하여 생선 소스를 만들고 있습니다..."라고 말했습니다.

하띤 남부의 전통 생선 소스 공장이 새로운 생산 시즌에 돌입했습니다.

생선 소스 작물을 준비하기 위해, 나트닌 생선 소스 가공 시설에서는 멸치 35톤을 구입했습니다.

키닌 사람들에게 키닌 생선 소스는 단순한 향신료가 아니라 '영혼'으로 여겨지며, 키닌 마을을 유명하게 만든 주요 생산물입니다.

키닌 피시 소스는 너무 짜지 않고, 설탕의 단맛이 아닌 생선 단백질의 단맛이 특징입니다. 강렬한 풍미는 수백 년 동안 이어져 온 전통 양조법의 특징입니다. 최근 몇 년 동안 키닌 지역의 많은 피시 소스 생산 시설과 협동조합들은 현대적인 기계 및 장비에 과감하게 투자하고, 생산 규모를 확대했으며, 브랜드를 구축하고 시장에서 더 큰 입지를 구축하기 위해 OCOP 프로그램에 참여했습니다.

하띤 남부의 전통 생선 소스 공장이 새로운 생산 시즌에 돌입했습니다.

키닌 지역의 전통 생선 소스는 독특하고 맛있는 풍미를 가지고 있습니다.

응우옌 티 투이(Nguyen Thi Thuy) 키안(Ky Anh)시 인민위원회 경제부 부장은 다음과 같이 말했습니다. "현재 마을 전체에 연간 85만~90만 리터 규모의 3성급 및 4성급 OCOP 기준 생선 소스 가공 시설 6곳과 연간 200~500리터 규모의 가공 시설 30곳 이상이 있습니다. 키닌(Ky Ninh) 마을 한 곳이 시장에 공급되는 키안(Ky Anh)시의 전통 생선 소스 생산량의 거의 90%를 차지합니다.

최근 몇 년 동안, 지역 주민들은 가구의 OCOP(농업용어사용인증) 기준 구축을 지원하는 것 외에도, 박람회 및 컨퍼런스에서 생선 소스 제품의 무역 홍보를 강화하여 시장을 발굴하고 연결하며, 가공, 보존, 병입 등에 대한 교육 과정을 마련하여 제품의 "매력도"를 높이고 있습니다. 이를 통해 키닌 생선 소스 브랜드를 더욱 발전시키고 생산자에게 높은 경제적 가치를 제공하고 있습니다.

투짱

원천