동지절에 딱 맞는 맛의 단팥죽 만드는 법

동지절에 빼놓을 수 없는 전통음식은 달콤한 떡볶이입니다. 이 요리는 충만함, 성취감, 행복을 상징하는 진한 반죽 껍질과 속을 가지고 있습니다.

동지절에 빼놓을 수 없는 전통음식은 달콤한 떡볶이입니다. 이 요리는 충만함, 성취감, 행복을 상징하는 진한 반죽 껍질과 속을 가지고 있습니다.

동지는 북반구에서 일년 중 가장 밤이 긴 날이고, 남반구에서는 가장 밤이 짧은 날입니다.

또한, 이는 태양 주위를 공전하는 행성의 위치와 관련된 시간입니다. 북반구에서 태양의 경도가 270도일 때이며, 북반구에서는 겨울이 시작되는 때이기도 합니다. 이때 지구는 황도면에서 23.5도 기울어지고, 지구의 남반구는 태양을 향해 가장 기울어집니다.

동지는 아직 날씨가 매우 추우므로, 몸을 따뜻하게 해주는 음식을 골라 조상의 제단에 올리고 온 가족이 저녁 식탁에서 이 따뜻한 요리를 즐깁니다. 동지절에 빼놓을 수 없는 전통음식은 달콤한 떡볶이입니다. 이 요리는 충만함, 성취감, 행복을 상징하는 진한 반죽 껍질과 속을 가지고 있습니다. 그렇다면 동지절을 위한 표준적인 달콤한 쌀 만두 요리를 어떻게 만들까요?

준비하다

찹쌀가루 400그램

껍질을 벗긴 녹두 150그램

타피오카 전분 40그램

설탕 430그램

소금 1티스푼

준비 방법

녹두 속을 만들어요

껍질을 벗긴 녹두를 씻어서 1~2시간 동안 담가서 부풀어 오를 때까지 기다립니다. 콩이 잠길 정도로 물을 넣고 끓입니다.

콩이 익으면 소금 반 티스푼과 설탕 2 티스푼(30g)을 넣고 숟가락으로 으깬다(또는 블렌더에 넣어 퓌레한다).

콩이 부드러워지면 콩이 살짝 마르고 공 모양으로 굴릴 수 있을 때까지 계속 요리합니다. 다음으로, 콩을 작은 공 모양으로 굴립니다.

콩이 부드러워지면 콩이 살짝 마르고 공 모양으로 굴릴 수 있을 때까지 계속 요리합니다.

설탕물 끓이기: 냄비를 스토브 위에 올려놓고 물 1리터와 설탕 400g을 끓입니다(취향에 따라 늘리거나 줄여도 됩니다). 소금 1/2작은술과 얇게 썬 생강이나 채 썬 생강을 넣고 15분간 끓인 후 불을 끕니다.

찹쌀가루 섞기: 찹쌀가루에 따뜻한 물 약 200ml를 천천히 첨가합니다. 더욱 쫄깃한 식감을 원하시면 타피오카 전분 30~40g을 첨가하세요. 반죽이 더 이상 끈적이지 않을 때까지 반죽한 후, 반죽을 약 10분간 쉬게 합니다.

성형: 엄지손가락 크기 정도의 반죽을 덜어 고르게 펴고, 가운데에 속을 넣고 조심스럽게 속을 단단히 감싸줍니다. 끓는 과정에서 속이 빠지지 않도록 뚜껑을 꼭 닫아주세요.

달콤한 밥공기를 요리하다

물을 끓인 후, 티볼을 넣고 끓입니다. 공이 위로 떠오르면 익은 것입니다. 재빨리 꺼내서 차가운 물 한 그릇에 담아서 단단하게 만드세요.

그런 다음 공을 꺼내서 미리 조리된 설탕물에 담그세요. 설탕물이 담긴 냄비를 스토브 위에 올려놓고, 냄비가 달궈질 정도로만 끓입니다. 설탕이 공에 흡수되도록요.

푸딩을 그릇에 담고 볶은 흰 참깨와 코코넛 밀크를 넣어 맛있게 드세요.

물을 끓인 후, 티볼을 넣고 끓입니다. 공이 위로 떠오르면 익은 것입니다. 재빨리 꺼내서 차가운 물 한 그릇에 담아서 단단하게 만드세요.

완제품

둥글고 부드럽고 하얀 반트로이는 참깨의 고소한 맛, 찹쌀의 끈적한 맛, 설탕의 단맛, 그리고 생강의 향이 납니다. 한 입만 먹어도 고향의 전통적인 풍미가 가득합니다.

신선한 녹두를 선택하는 방법

크기가 적당하고 균일하며 너무 크지 않고 씨앗이 그대로 있으며 곤충 물림이 없는 콩을 구입하는 것이 좋습니다. 손으로 꽉 쥐어보면서 테스트해보세요. 콩이 딱딱하고 단단하며, 부드럽고 쉽게 부러지지 않는다면 좋은 콩입니다.

이 디저트를 만들려면 껍질을 벗긴 녹두를 사서 요리하는 게 더 쉽습니다. 평판이 좋은 슈퍼마켓이나 식료품점에서 콩을 구매할 수 있습니다.

색깔이 이상하거나, 곰팡이가 피었거나, 덩어리가 있거나, 콩 크기가 고르지 않거나, 부러졌거나, 이상한 냄새가 나는 콩은 사지 마세요.

출처: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-che-troi-nuoc-chuan-vi-cho-ngay-dong-chi-d414308.html