레몬그라스와 칠리로 만든 돼지고기 삼겹살 튀김 재료
돼지고기 삼겹살 500g, 레몬그라스 줄기 5개, 고추 3개, 마늘 3쪽, 샬롯 2개.
양념: 생선소스, 설탕, MSG, 소금, 후추.
레몬그라스와 칠리를 곁들인 돼지고기 삼겹살 튀김은 밥과 잘 어울리는 요리입니다. (사진: BL)
레몬그라스와 칠리로 튀긴 돼지고기 삼겹살 만드는 법
원료 준비
삼겹살: 묽은 소금물로 씻고 깨끗한 물로 헹굽니다. 고기의 물기를 빼고 한입 크기(약 1cm 두께)로 자릅니다.
레몬그라스는 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 다집니다. 고추는 씻어서 잘게 다집니다. 마늘과 샬롯은 껍질을 벗기고 잘게 다집니다.
고기를 재워두다
큰 그릇에 삼겹살을 담고 피시소스 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술, MSG 1/2작은술, 후추 1/2작은술을 넣은 후 레몬그라스와 칠리의 절반을 넣습니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 잘 버무립니다. 고기를 30분간 재워둡니다.
튀긴 고기
팬을 스토브 위에 올리고 식용유 3큰술을 두른 후, 중불로 가열합니다. 고기를 넣고 중불에서 고기가 골고루 노릇노릇해질 때까지 계속 뒤집어가며 볶습니다. 고기가 거의 다 익으면 남은 다진 레몬그라스와 칠리를 넣고 함께 볶습니다. 고기가 바삭해지고 레몬그라스 향이 날 때까지 볶은 후, 꺼내 기름을 빼줍니다.
고기를 접시에 담고 갈은 후추를 살짝 뿌립니다. 따뜻한 밥과 함께 마늘과 고추를 넣은 피시 소스나 소금, 후추, 레몬을 넣은 피시 소스에 찍어 먹습니다.
레몬그라스와 칠리로 튀긴 삼겹살을 더 맛있게 만드는 팁
좋은 삼겹살을 선택하세요: 살코기와 지방의 비율이 균형 잡힌 것을 선택해 고기가 부드럽고 건조하지 않도록 하세요.
오랫동안 재워두세요: 고기가 향신료를 잘 흡수하고 맛이 더 좋아집니다.
중불: 고기를 타지 않고 고르게 익히고 바삭하게 만드는 단계입니다.
레몬그라스를 나중에 튀기세요. 레몬그라스가 타거나 쓴맛이 나는 것을 방지하고 바삭바삭하고 향긋한 맛을 유지하는 데 도움이 됩니다.
출처: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mon-thit-ba-roi-chien-sa-ot-thom-ngon-kho-cuong-a416559.html
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