돼지껍질은 고기 젤리를 만들 때 접착제로만 쓰이는 것이 아닙니다. 돼지껍질에 함유된 높은 접착제 함량 덕분에 독특한 요리인 돼지껍질 젤리를 만들 수 있습니다.
돼지껍질 젤리 만들기는 어렵지 않고 시간도 많이 걸리지 않습니다. 가족 식사 때나 간식으로 자주 만들어 드실 수 있습니다.
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| 돼지 가죽 젤리는 값이 싸고 영양소가 풍부합니다. |
돼지 가죽 젤리를 만드는 재료
- 돼지 가죽 800g
- 팔각 아니스 2개
- 생강 1조각
- 보라색 양파 3개
- 마늘 1개
- 향신료: 간장, 소금, 식초, 연한 간장, 고추.
돼지 가죽은 털과 과도한 지방을 깨끗이 제거해야 합니다.
돼지 가죽 젤리 만드는 법
돼지 가죽의 털을 긁어내고, 가죽 속의 지방을 제거한 후, 한입 크기로 잘라냅니다.
돼지 가죽을 차가운 물이 담긴 냄비에 넣고 끓인 후 5분 더 끓인 후 꺼내고, 여분의 기름과 불순물을 걸러냅니다.
물을 한 냄비 더 준비하고 물, 간장, 소금, 파, 생강, 팔각을 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 데친 돼지껍질을 넣고 약불로 줄입니다.
뚜껑을 덮고 돼지껍질이 익을 때까지 끓입니다. 젓가락으로 찔러보세요. 껍질이 부드러워서 젓가락으로 찢을 수 있으면 다 익은 것입니다.
젓가락을 이용해 국물에서 팔각아니스, 생강, 파 줄기를 꺼냅니다.
깨끗한 그릇이나 용기를 준비하고 돼지 가죽과 국물을 그릇에 고르게 붓습니다. 덮은 후 완전히 얼 때까지 냉장고에 보관합니다.
껍질이 많을수록 젤리는 딱딱해집니다.
디핑소스 준비:
- 다진 마늘, 다진 파.
- 간장과 식초를 적당량 넣고, 매운 음식을 좋아하시면 고추도 조금 넣어 잘 섞어주세요.
간장과 생강, 고추, 양파를 이용해 소스를 만든다.
돼지 가죽 젤리가 굳은 후, 칼끝으로 젤리를 잘라 거꾸로 뒤집으면 사람들이 쉽게 젤리를 분리하여 먹을 수 있습니다.
돼지껍질 젤리는 취향에 따라 깍둑썰기, 슬라이스, 또는 길이로 잘라 드실 수 있습니다. 이 요리는 그대로 드셔도 되고 마늘 식초에 찍어 드셔도 됩니다.
쫄깃한 돼지 가죽 젤리는 색상, 향, 맛이 매우 매력적이어서 가족 식사나 주말 간식으로 적합합니다.
돼지껍질 젤리 만들 때 주의사항
돼지껍질 안에는 소량의 지방이 있습니다. 맛에는 아무런 영향을 미치지 않지만, 건강에 미치는 영향을 줄이려면 가공 과정에서 제거할 수 있습니다. 날카로운 칼을 사용하여 잘라낼 수 있습니다. 칼이 날카롭지 않거나 지방을 제거하기 어렵다면, 껍질 전체를 끓는 물에 데쳐 색이 변할 때까지 끓인 후 꺼내어 약간 식힌 후 지방을 잘라낼 수 있습니다.
돼지껍질의 콜라겐은 요리 과정에서 물에 녹아 나와 요리가 식으면 매우 단단하게 굳습니다. 더 단단한 젤리를 원하시면 껍질을 더 넣으세요.
기름기를 줄이고 미뢰를 자극해 요리를 더욱 맛있게 만들려면 찍어 먹는 소스에 식초를 약간 첨가하세요.
giadinh.suckhoedoisong.vn에 따르면
출처: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/cach-lam-thach-da-lon-trong-vat-huong-vi-doc-dao-4fd1b41/
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