맛있고 매력적인 찹쌀밥 만드는 법

1. 찹쌀밥 만들기 재료

찹쌀 : 500g
찹쌀가루 : 300g
돼지고기(삼겹살을 선택해야 함) : 100g
녹두: 200g
무게: 100g
파: 2줄기
말린 양파: 10g
튀긴 양파: 10g
식용유 : 2-3큰술
바나나 잎 : 1개 조금
일반 향신료(소금/설탕/생선소스/양념가루/후추): 약간

2. 찹쌀밥 만드는 법

1단계: 재료 준비

찹쌀과 녹두를 약 6~8시간 또는 하룻밤 정도 물에 불려 밥을 부드럽게 합니다. 그런 다음 녹두와 밥을 꺼내 헹군 후 물기를 뺍니다.

녹두에 소금 반 작은술을 넣고 잘 섞은 후, 냄비에 넣고 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 표면에 거품이 생길 때까지 끓인 후, 거품을 걷어내고 남은 물이 녹두를 덮을 정도로만 남도록 한 후 뚜껑을 덮습니다. 약불에서 녹두를 15~20분 더 끓입니다. 녹두가 부드러워지면 바구니에 붓고 물기를 뺍니다.

돼지고기를 소금으로 문질러 냄새를 제거하고 깨끗한 물로 여러 번 씻은 후 잘게 썬다.

라우 쿠크를 씻어서 자릅니다.

샬롯은 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 다진다. 파는 뿌리를 제거하고 시든 잎을 떼어낸 후 씻어서 잘게 다진다. 바나나 잎은 씻어서 물기를 뺀다.

2단계: 충전물 만들기

블렌더에 라우쿡과 물 150ml를 넣고 부드러워질 때까지 갈아준 후 즙을 짜냅니다. 냄비에 넣고 70도 정도가 될 때까지 끓인 후 소금 1/3작은술을 넣습니다.

물냉이 즙을 식용유 1큰술, 찹쌀가루 300g과 섞어 반죽이 부드럽고 매끈하며 묽지 않을 때까지 잘 치대주세요. 랩을 씌워 30~40분간 발효시켜주세요.

식용유를 두르고 샬롯을 볶은 후, 돼지고기를 넣고 볶습니다. 조미료 1/3작은술, 설탕 1/3작은술을 넣고 잘 저어줍니다.

삶은 녹두를 넣고 볶다가 설탕 1/3작은술, 식용유 1큰술, 다진 파를 넣고 볶습니다. 재료가 서로 뭉쳐질 때까지 볶은 후 불을 끄고 후추 반 작은술을 뿌립니다.

녹두와 고기소가 식으면 손을 사용하여 닭알 크기의 둥근 공 모양으로 만듭니다.

3단계 : 찹쌀밥 짓기

발효된 찹쌀 반죽을 녹두소처럼 동그랗게 빚어 동그랗게 만듭니다. 동그랗게 빚은 반죽을 얇게 펴서 가운데에 녹두소와 고기소를 넣고 단단히 감싸 동그랗게 만듭니다. 찹쌀 반죽과 녹두소가 모두 없어질 때까지 같은 과정을 반복합니다.

다음으로, 반죽을 얇은 찹쌀 위에 굴린 후 바나나 잎을 깐 찜통에 조심스럽게 넣고 찹쌀을 고르게 덮습니다.