1. 고기가 들어간 쓴맛이 나는 오이 수프를 만드는 재료
다진 돼지고기 200g
쓴맛이 나는 오이 4개
향신료: 조미료, 소금, MSG
파, 고수
2. 맛있고 쓴맛 없는 쓴맛이 나는 오이 수프를 만드는 방법
1단계: 재료 준비
쓴맛이 나는 오이의 양쪽 끝을 잘라낸 다음, 몸통에 세로로 칼집을 내고 숟가락으로 속을 긁어낸 후, 씻어서 물기를 뺍니다.
다음으로 쓴맛이 나는 오이를 끓는 물에 30초간 데친 후 꺼내어 바로 찬물에 담가 쓴맛을 제거합니다.
파를 씻습니다. 양파 알갱이를 잘게 다집니다. 잎은 그대로 두고 끓는 물에 데쳐 익힙니다.
고수를 씻어서 조각으로 자릅니다.
2단계 : 고기를 재워두세요
다진 돼지고기에 양념가루 1큰술, 후추 1작은술, 그리고 양파를 넣고 양념을 잘 버무린 후, 고기에 양념이 스며들도록 약 10분간 재워둡니다. 바로 익히지 않을 경우, 냉장고에 넣어 양념이 고기에 스며들도록 합니다.
3단계 : 고기 채우기
고기에 양념이 스며들면 속을 채워 넣습니다. 고춧가루가 떨어지지 않도록 고춧가루의 양 끝을 단단히 눌러줍니다. 다음으로, 삶은 파 줄기를 고춧가루에 단단히 묶어 고정합니다.
4단계 : 고기가 들어간 쓴맛이 나는 오이 수프를 요리하세요
물 1.5리터 정도를 끓인 후, 물이 끓으면 여주를 넣고 약 10분간 익힙니다. 여주가 노랗게 변하는 것을 방지하기 위해 뚜껑을 덮지 마세요.
그런 다음 MSG 1티스푼, 소금 1티스푼, 조미료 2티스푼을 넣고 불을 끕니다.
5단계 : 마무리
속을 채운 고수를 그릇에 담고 가위나 칼을 사용하여 한입 크기로 자릅니다. 다음으로, 수프를 그릇에 담습니다.
마지막으로 다진 파와 고수를 넣고 후추를 살짝 뿌려주면 요리가 완성됩니다.
3. 고기가 들어간 쓴맛이 나는 오이국물을 끓일 때의 주의사항
맛있는 쓴맛이 나는 오이 수프를 요리하려면 신선한 재료를 선택하는 법을 알아야 합니다.
여주는 맥이 작은 과일을 고르는 것이 좋습니다. 그래야 더 신선하고 맛있습니다. 여주는 껍질이 윤기가 나고 잡았을 때 묵직한 느낌이 나는 것을 고르세요.
크고 녹색의 몸통을 가진 쓴맛이 나는 오이는 살충제가 처리되었을 가능성이 높으므로 사지 마세요.
아주 어린 쓴맛이 나는 오이를 선택해야 합니다. 오래된 과일을 선택하면 쓴맛이 납니다.
돼지고기를 먹을 때는 살코기나 지방이 약간 있는 고기를 선택하면 요리가 더 맛있어집니다.
신선한 돼지고기는 겉껍질이 건조하고, 잘린 면은 줄어들며, 만졌을 때 끈적임이 없습니다. 신선한 고기는 분홍빛이 도는 붉은색으로 부드럽고, 지방은 불투명한 흰색입니다.
손으로 눌렀을 때 탄력이 남아 있고, 냄새를 맡아보면 신선한 고기 특유의 냄새가 나는 고기를 선택해야 합니다. 옅은 녹색, 짙은 검은색 또는 붉은색 껍질을 가진 고기는 구매하지 마십시오. 짙은 붉은색이나 특이한 색깔의 고기가 발견되면 살코기 생성 물질로 사육된 돼지고기일 가능성이 있으므로 구매하지 마십시오.
쓴맛이 없는 쓴맛이 나는 오이를 준비하려면 다음 팁을 적용하세요.
흰 부분은 여주의 쓴맛을 가장 강하게 하는 부분이니 깨끗이 긁어내세요. 여주를 반으로 자른 후 얼음물에 담가 얼음이 녹을 때까지 담갔다가 꺼내어 다시 손질하면 쓴맛을 줄이는 데 도움이 됩니다.
시간이 없다면 쓴맛이 나는 오이를 찬물에 3~4번 깨끗이 씻어서 쓴맛을 줄일 수 있습니다.
쓴맛이 나는 오이를 요리하기 전에 데치면 쓴맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
국을 끓일 때 물이 끓기 전에 여주를 넣지 마세요. 그러면 여주의 색깔이 보기 좋지 않고 쓴맛이 날 수 있습니다.
생선 소스로 수프에 양념하는 대신 소금을 사용하면 수프가 빨리 신맛이 나고 오랫동안 보관할 수 없게 됩니다.
수프를 끓인 직후에는 냄비 뚜껑을 꼭 닫지 마세요. 뚜껑을 꼭 닫으면 수프가 신맛이 나고 쉽게 상합니다.
수프는 꼭 필요한 만큼만 먹고, 남은 수프를 냄비에 다시 붓지 마세요.
이렇게 쓴맛이 나는 오이수프를 끓이면 쓴맛은 대폭 줄어들고 단맛만 남게 되어 누구나 먹기에 아주 좋습니다.
진한 국물과 맛있는 돼지고기 소를 넣은 쓴맛이 나는 오이수프, 적당한 쓴맛이 나는 부드러운 쓴맛이 나는 오이수프를 흰 밥과 함께 먹으면 거부할 수 없는 맛입니다.
뭘 망설이세요? 주방으로 가서 온 가족이 즐길 수 있는 이 요리를 만들어 보세요. 행운을 빌어요!
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