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  • 1. 피조개죽 재료
  • 2. 꼬막죽 만드는 법
  • 3. 핏물죽 끓일 때 주의사항

1. 피조개죽 재료

반 파운드의 조개
짚버섯 200g
다진 돼지고기 200g
돼지 피 200g
쌀 300g
파 몇 가지
샬롯 3-4개
고추 2개
레몬그라스 줄기 2-3개
양념: 생선소스, 후추, 소금, MSG

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피조개죽 재료. 사진: 바초아샨

2. 꼬막죽 만드는 법

1단계 : 재료 준비

표고버섯은 씻어서 반으로 자릅니다. 파는 씻어서 다집니다. 샬롯은 껍질을 벗기고 씻어서 다집니다. 레몬그라스는 씻어서 으깨서 다집니다. 고추는 씻어서 다집니다.

꼬막을 소금물이나 희석한 고추물, 쌀뜨물에 60분 정도 담가 핏물을 완전히 제거합니다. 그런 다음 솔로 껍질을 깨끗이 닦고 헹군 후 물기를 뺍니다.

2단계 : 고기를 재워서 볶습니다.

다진 돼지고기를 후추 반 티스푼, 설탕 1 티스푼, 생선 소스 1 큰술, 소금 1 티스푼으로 양념한 후 잘 섞어 고기가 향신료를 흡수하도록 합니다.

냄비를 스토브 위에 올려놓고 식용유를 약간 두르고 다진 샬롯의 절반을 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음 양념해 둔 다진 고기를 넣고 고기가 익을 때까지 볶습니다. 그런 다음 다진 파를 약간 넣고 스토브를 끕니다.

3단계 : 밥 굽기

쌀을 씻어서 물기를 빼고 냄비에 넣어 쌀이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4단계 : 죽 끓이기

냄비에 물을 끓인 후 조개를 넣고 5분간 끓입니다. 조개가 입을 벌리면 불을 끕니다.

그런 다음 조개를 꺼내 물기를 빼고 조개살을 분리합니다. 조개를 너무 오래 삶으면 조개살이 줄어들 수 있으니 주의하세요.

팬을 불 위에 올리고 남은 샬롯 절반을 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 다음으로 꼬막을 넣고 살짝 볶으면서 소금, 후추, MSG 등 양념을 약간 넣습니다.

다음으로, 조개즙, 여과수 약 0.5리터, 볶은 다진 고기의 절반을 죽 냄비에 넣고 잘 섞습니다.

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맛있고 영양 가득한 피조개 죽. 사진: 디엔마이산

죽 냄비에 생선 소스 1티스푼, 소금 반 티스푼을 넣고 잘 섞은 후, 맛을 내고 불을 끕니다.

5단계 : 마무리

피조개 죽을 그릇에 담고, 남은 볶은 고기와 피조개 고기를 죽 위에 얹고, 파와 후추를 약간 넣어 맛있게 드세요.

3. 핏물죽 끓일 때 주의사항

맛있고 영양가 있는 피조개 죽을 요리하려면 올바른 피조개를 선택해야 합니다.

좋은 핏줄 꼬막은 너무 크지도 작지도 않습니다. 꼬막이 너무 작으면 살이 쭈글쭈글해지고, 너무 크면 질겨집니다.

싱싱한 꼬막은 혀를 내밀고 있습니다. 꼬막이 입을 다물면 냄새를 맡아 확인할 수 있습니다. 냄새가 심하면 사지 마세요.

으깨지지 않고 둥글며, 아직 새싹이 남아 있고 버섯 특유의 향이 나는 짚버섯을 고르세요. 냄새가 심하고 부풀어 오른 짚버섯은 사지 마세요. 검은 짚버섯은 흰 짚버섯보다 맛있고 향긋합니다.

피꼬막 죽은 뜨끈뜨끈한 김이 모락모락 날 때 먹는 것이 가장 맛있습니다. 피꼬막의 자연스러운 단맛이 후추의 매콤한 맛과 어우러져 달콤하고 따뜻하며 아주 매력적인 맛을 선사합니다.

피조개죽은 시금치, 단양배추, 청양배추 등의 야채를 넣어 요리하면 맛있는 죽으로 만들어지며, 어린이와 어른 모두에게 인기가 있습니다.

새조개는 철분과 칼슘이 풍부하여 건강에 매우 좋은 식품입니다. 영양소가 가득한 새조개죽은 온 가족의 아침 식사로 안성맞춤입니다. 뭘 망설이시나요? 주방으로 가서 온 가족에게 솜씨를 뽐내 보세요!

행운을 빌어요!

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