오징어 국수 요리 재료
묽은 수프
돼지뼈 1kg, 구운 샬롯, 흰 무, 당근, 구운 마른 오징어, 소금, 암석 설탕, 생선 소스...
토핑
신선한 오징어 500g(작은 오징어 또는 어린 오징어), 신선한 타이거 새우 200g, 다진 살코기 200g, 파, 물샐러리, 숙주나물, 튀긴 샬롯, 다진 부추. 쌀국수(취향에 따라 질기거나 부드러움).
오징어 국수는 집에서 쉽게 만들 수 있는 맛있는 요리입니다. (사진: 바오린)
오징어 국수 수프 요리법
국물을 끓이다
뼈를 씻어 끓는 물에 데쳐 냄새를 제거합니다. 물 2리터 정도를 넣고 뼈를 1시간 정도 끓입니다. 국물이 달콤하고 향긋해지도록 무, 당근, 구운 샬롯, 구운 마른 오징어를 냄비에 넣습니다. 국물에 소금, 얼음사탕, 피시소스를 약간 넣습니다. 국물이 맑게 유지되도록 거품을 자주 걷어냅니다.
식품의 전처리 및 준비
신선한 오징어를 비린내를 없애기 위해 화이트 와인과 생강을 약간 넣고 씻어줍니다. 오징어가 크면 얇게 썰어줍니다. 오징어와 새우는 끓는 물에 1~2분간 살짝 데쳐줍니다(아삭한 단맛은 유지). 다진 고기는 볶은 양파와 피시소스를 약간 넣고 볶습니다.
끓는 물에 면을 넣고 부드러워질 때까지 데칩니다. 콩나물과 채소를 깨끗이 씻습니다. 면을 그릇에 담고 오징어, 새우, 다진 고기, 볶은 양파, 채소를 얹습니다. 뜨거운 육수를 붓고 후추, 파, 부추를 뿌립니다.
오징어 국수에 칠리 소스, 사테 또는 으깬 청양고추 소금을 곁들여 먹을 수 있습니다.
출처: https://baoangiang.com.vn/cach-nau-hu-tieu-muc-thom-ngon-tai-nha-a419163.html
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