학교 영양 기준이 필요합니다

베트남의 영양 정책은 현재 상당히 포괄적이며, 2021년부터 2030년까지의 국가 영양 전략과 2045년까지의 비전을 승인한 결정 제02/QD-TTg호도 포함되어 있습니다. 그러나 학교 급식의 영양 기준은 세부적으로 개발되지 않았으며, "요리사"의 판단에 따라 결정됩니다.

학교 급식 표준화로 세계 가 성공하다

댄 비엣 리포터와의 인터뷰에서 일본 영양학회 회장인 나카무라 테이지 교수는 학교 급식을 합법화하는 것이 이 나라 사람들의 키를 향상시키는 데 어떻게 도움이 되는지에 대한 이야기를 들려주었습니다.

일본인의 신장과 신체 상태를 개선하기 위한 영양학 교육 프로그램을 설계하는 데 참여한 나카무라 테이지 교수는 영양 개선의 핵심은 학교 급식 프로그램이라고 믿습니다.

1954년 일본 학교급식법이 교육 분야에 적용되어 학교급식의 영양 섭취 기준과 식품안전관리 기준이 마련되었습니다. 이 법안은 학교 급식의 영양 기준을 정하는 등의 주요 내용에 초점을 맞추고 있습니다. 필수 영양성분 기준 결정 학교급식 식품안전관리기준…

나카무라 테이지 교수 - 일본 영양학회 회장. 사진: PV

50년이 넘는 세월 동안 일본 국민의 키와 위상은 눈에 띄게 달라졌습니다. 1954년에는 일본인의 키가 베트남인과 같았지만, 지금은 아시아에서 가장 키가 큰 사람들 중 하나입니다.

나카무라 테이지 교수에 따르면, 학교 급식은 아이들이 영양, 건강, 농업 , 어업, 노동, 식품 가공, 요리, 식품 위생, 사람과 사람 사이의 관계, 환경, 요리 문화 등 다양한 분야를 종합적으로 탐구하고 학습할 수 있는 기회이기도 합니다.

2005년에 일본은 영양교육기본법을 제정했는데, 이 법에서는 영양의 중요성에 대한 대중의 인식을 높이는 것이 기업의 책임이라고 언급했습니다. 또한 기업들은 영양 측정 방법을 적용하기 위해 관련 부처 및 부문과 협력하는 데 주력하고 있습니다.

베트남은 최근 몇 년 동안 영양 측면에서 많은 개선을 이루었지만, 세계 다른 나라와 비교하면 베트남 국민의 키는 여전히 작은 편입니다.

영양 부족이나 영양 과잉은 모두 위험합니다.

베트남 의학협회 부사무총장이자 베트남 응용의학연구소 소장인 쯔엉 홍 손 박사는 학교 급식이 학령기 아동의 발달에 매우 중요한 역할을 한다고 말했습니다. 영양이 과도하거나 부족하면 과체중, 비만을 포함한 영양실조로 이어진다.

Truong Hong Son 박사, 베트남 의사 협회 부사무총장, 베트남 응용의학 연구소 소장. 사진: PV

2019-2020년 국가 영양 조사에 따르면 베트남 5세 미만 아동의 발육 부진률은 18.2%입니다. 베트남의 과체중 및 비만 아동 비율은 2010년 8.5%에서 2020년 19%로 10년 동안 두 배 이상 증가했습니다.

학령기 아동과 미취학 아동의 영양에 대한 이중 부담에는 만성 비전염성 질환과 관련된 영양 부족과 영양 과잉이 포함됩니다. 초등학교 6~11세는 신체가 신체적, 정신적으로 발달하는 시기이며, 사춘기에 대비해 영양소를 축적하는 단계입니다. 따라서 영양이 부족하면 나중에 아이의 키와 지능이 완성되는 과정에 영향을 미치게 됩니다.

"따라서 학교 급식의 표준화는 에너지와 필수 미량 영양소를 공급하고 영양 상태를 개선하여 아동의 신체적, 지적 발달을 촉진하는 데 도움이 될 것입니다. 동시에 학교 급식은 다양한 음식을 섭취하고 녹색 채소 섭취를 늘리는 등 아동의 건강한 식습관을 형성합니다."라고 Truong Hong Son 박사는 말했습니다.

BS에 따르면. 아들아, 학교에서 점심과 간식을 먹고, 집에서 저녁을 먹은 후, 부모는 자녀에게 영양을 보충해 주어야 합니다. 집에서의 식사와 학교에서의 식사를 합리적으로 분배하는 것이 중요합니다. 집에서 저녁으로 먹는 에너지는 하루 총 에너지 필요량의 30~40%를 차지해야 합니다.

식사는 정상 아동, 영양실조 아동, 과체중 및 비만 아동을 포함한 모든 학생 그룹에 적절한 영양을 제공해야 합니다. 어린이에게 제공되는 에너지는 충분한 영양소, 특히 단백질, 탄수화물, 지질이라는 3가지 중요한 성분을 보장해야 합니다.

부모는 자녀의 체질량지수(BMI)를 평가하여 식단을 적절히 조절해야 합니다.

또한 아기에게 다양한 음식을 먹이세요. 매일의 식사는 다양해야 하며, 8가지 식품군 중 적어도 5가지를 섭취해야 하며, 그 중 지방군은 필수입니다. 식물성 및 동물성 단백질, 동물성 및 식물성 지방을 조합하여 섭취하세요. 10세 미만 어린이의 경우, 동물성 단백질이 총 단백질에 차지하는 비율이 50% 이상인 경우, 어린이는 다른 단백질 공급원보다 동물성 단백질을 더 많이 섭취해야 합니다. 11세 이상 그룹의 경우: 동물성 단백질과 총 단백질의 비율이 35% 이상입니다.

아이들은 짜게 먹는 음식을 먹지 말고, 음식을 준비할 때는 항상 요오드 소금을 사용하고, 아이들이 하루에 섭취하는 소금의 양은 5g 이하가 되도록 하세요. 정제된 설탕 섭취를 제한하세요. WHO는 식단에서 이당류와 단당류 섭취를 줄이고, 설탕 섭취를 총 에너지 섭취량의 10% 미만으로 줄일 것을 권장합니다.

지역에서 이용 가능한 식량원을 사용하고, 식품 가공을 위해 원산지가 명확한 깨끗하고 안전한 식량원을 우선시합니다.

아이들은 매일 충분한 양의 물을 마셔야 합니다. 6~11세 어린이는 평균 1.3~1.5리터의 물이 필요하며, 여과수, 과일 주스, 무설탕 생우유, 야채 주스, 수프를 우선적으로 섭취해야 합니다.

하노이의 학교 주방. 사진: 남두

국립영양연구소 소장인 쩐 탄 즈엉에 따르면, 학령기 아동은 신체적, 정신적으로 매우 빠르게 발달하지만 영양 문제에 취약합니다. 영양실조와 영양과잉을 포함한 불균형적인 식단으로 인한 영양 장애는 키와 지능에 영향을 미치고 성인이 되어 비전염성 질환의 위험을 증가시킵니다.

2017~2018년 하노이, 호치민시 등 여러 성·시에서 실시한 조사에 따르면 도시 지역 초등학생의 과체중 및 비만율은 41.9%, 도시 지역 중학생의 과체중 및 비만율은 30.5%로 나타났습니다.

현실은 산악 지역과 소외 지역 어린이의 영양실조, 농촌과 도시 어린이 모두의 미량 영양소 결핍, 그리고 도시 지역에서는 과체중과 비만이 급속히 증가하고 있다는 것입니다.

최근 몇 년 동안 식단 개선, 영양 교육, 어린이, 학생 및 일반인을 위한 체육, 베트남 국민을 위한 권장 영양 요구 사항 개발, 영양 피라미드, 적절한 영양 조언 등을 위한 개입 프로그램과 연구 프로젝트가 시행되었습니다.

그러나 Tran Thanh Duong 부교수에 따르면 이러한 프로그램은 의무적인 규정 및 표준으로 구축되지 않아 아직 시행되지 않았습니다. 이러한 규정은 교육 시스템에서 의무화되기 위해 합법화되어야 합니다.

같은 견해를 가진 보건부 영양학 연구소 전 소장이자 베트남 영양 협회 전 회장인 레티홉 교수도 지속 가능하고 동시적인 해결책을 마련하기 위해서는 우리나라에서 학교 영양을 합법화하고 정치화하는 것이 시급한 문제라고 권고했습니다.

"학교 급식을 합법화하면 학생들의 급식이 표준화되고, 처리 절차가 표준화되며, 건강한 영양에 대한 인식이 높아져 어린이의 종합적인 발달을 돕고, 만성 비전염성 질환의 위험을 줄이며, 신체 건강과 미래 발달에 영향을 미칩니다." - 르 티 홉 교수

출처: https://danviet.vn/bai-4-can-co-tieu-chuan-ve-dinh-duong-hoc-duong-20250107164732563.htm