레몬그라스와 강황을 곁들인 사워 상어 수프

레몬그라스와 강황이 풍부한 사워 상어 수프는 독특한 풍미를 자랑하며, 신맛, 매콤함, 향긋함이 절묘하게 어우러져 있습니다. 킨족과 크메르족의 다양한 요리가 어우러진 하티엔 해안 지역의 대표적인 음식입니다.

레몬그라스와 강황이 풍부한 신맛 상어 수프는 킨족과 크메르족의 요리 맛을 결합한 것입니다.

레몬그라스와 강황이 풍부한 새콤한 상어 수프의 비결은 신선한 재료, 특히 진한 상어고기에 있습니다. 생선살은 매우 맛있고 영양가가 높아 다양한 요리로 조리할 수 있지만, 신선한 죽순, 레몬그라스, 강황으로 조리한 진한 상어고기가 여전히 최고입니다.

레몬그라스와 강황이 풍부한 사워 샤크 수프를 오랜 시간 조리해 온 칸 부옴 하 티엔 레스토랑의 응우옌 몽 단 셰프는 레몬그라스와 강황이 풍부한 사워 샤크 수프를 만들 때는 생선을 1~1.5cm 크기로 자른다고 설명했습니다. 레몬그라스와 신선한 강황을 마늘과 함께 볶은 후, 풍부한 샤크 슬라이스와 함께 볶습니다. 이 과정은 생선의 비린내를 제거하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 수프에 특유의 따뜻한 향을 더해줍니다.

생선 냄비를 스토브 위에 올려놓고 5~10분 정도 끓인 후 민트, 콩나물, 파인애플, 토마토, 오크라, 양배추, 신선한 죽순 등을 넣고 맛을 냅니다.

신맛이 나는 수프는 반짝이는 노란색을 띠고, 특유의 향이 나며, 신맛과 약간의 매운맛이 섞인 맛이 납니다.

생선 냄비가 다시 끓으면 다진 고수와 칠리 몇 조각을 뿌립니다. "하티엔 사람들은 레몬그라스와 강황을 넣은 맛있는 신 상어 수프는 생선 본연의 단맛을 유지하면서도 적당히 시큼하고 매콤해야 한다고 종종 말합니다. 이 요리는 화려하지 않으면서도 바다의 맛과 시골에 대한 애정을 담고 있습니다."라고 응우옌 몽 단 셰프는 말했습니다.

레몬그라스와 강황이 풍부한 신맛 상어 수프는 가족 식사에서 점차 많은 음식점과 레스토랑의 메뉴에 들어가 관광객에게 제공되었습니다.

"저는 하티엔에 여러 번 갔었는데, 매번 가족들은 레몬그라스와 강황을 넣은 신 상어 수프를 먹습니다. 시원한 바닷바람을 맞으며 가족과 함께 따뜻한 수프 한 그릇을 즐기는 것은 해안 지역인 하티엔에 와서 정말 멋진 경험입니다."라고 꽝찌에서 온관광객 하티몽뚜옌 씨는 말했습니다.

기사 및 사진: DANH THANH

출처: https://baoangiang.com.vn/canh-chua-ca-nham-giau-sa-nghe-mon-ngon-kho-quen-o-ha-tien-a427062.html